Turkey

Περιγραφή

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος γαλοπούλας, μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι με την πάροδο του χρόνου. Επιπλέον, η πρωτεΐνη παρέχει φυσιολογική μυϊκή μάζα και σταθεροποιεί τα επίπεδα ινσουλίνης μετά τα γεύματα. Οι ξηροί καρποί, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα όσπρια είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης.

Παρά το γεγονός ότι το στήθος γαλοπούλας περιέχει λιγότερο λίπος και θερμίδες από άλλα μέρη του σφαγίου, είναι μια εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτό το κρέας είναι πιο υγιεινό. Για παράδειγμα, ένα χάμπουργκερ κοτολέτας γαλοπούλας μπορεί να περιέχει τόσο κορεσμένο λίπος όσο ένα χάμπουργκερ βοείου κρέατος, ανάλογα με το πόσο σκούρο κρέας περιλαμβάνεται στο κρέας γαλοπούλας.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, το κρέας γαλοπούλας περιέχει το ορυκτό σελήνιο, το οποίο, όταν καταναλώνεται αρκετά, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, καθώς και καρκίνου του προστάτη, των πνευμόνων, της ουροδόχου κύστης, του οισοφάγου και του στομάχου.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την ελαχιστοποίηση της χρήσης κρέατος γαλοπούλας με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, καθώς τέτοια προϊόντα μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού και συντηρητικά. Θυμηθείτε ότι η κατανάλωση τροφών με υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης, και καρκίνου.

Σύνθεση

Η σύνθεση του πολύτιμου κρέατος φιλέτο γαλοπούλας έχει ως εξής:

• Κορεσμένα λιπαρά οξέα;
• Νερό;
• Χοληστερίνη;
• Φλαμουριά;
• Ορυκτά - Νάτριο (90 mg), κάλιο (210 mg), φώσφορος (200 mg), ασβέστιο (12 mg), ψευδάργυρος (2.45 mg), μαγνήσιο (19 mg), σίδηρος (1.4 mg), χαλκός (85 mcg), Μαγγάνιο (14 mcg).
• Βιταμίνες PP, A, ομάδα B (B6, B2, B12), E;

• Θερμιδική τιμή 201kcal
• Ενεργειακή αξία του προϊόντος (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):
• Πρωτεΐνες: 13.29g. (.53.16 XNUMX kcal)
• Λίπος: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
• Υδατάνθρακες: 0 g. (∼ 0 kcal)

Πώς να επιλέξετε

Η επιλογή ενός καλού φιλέτου γαλοπούλας είναι εύκολη:

Όσο μεγαλύτερο είναι το καλύτερο. Πιστεύεται ότι τα μεγαλύτερα πουλιά έχουν το καλύτερο κρέας.
Για να αγγίξετε και να κατανοήσετε. Εάν πατήσετε στην επιφάνεια ενός φρέσκου φιλέτου γαλοπούλας κατά την αγορά, το δάχτυλο θα επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.

Το χρώμα έχει σημασία. Το φρέσκο ​​κρέας φιλέτου πρέπει να είναι απαλό ροζ, χωρίς κηλίδες σκούρου αίματος ή αφύσικα χρώματα για το κρέας - μπλε ή πράσινο.
Αρωμα. Το φρέσκο ​​κρέας ουσιαστικά δεν μυρίζει. Εάν μυρίζετε έντονη μυρωδιά, αφήστε το φιλέτο στην άκρη.

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας

Η σύνθεση του κρέατος γαλοπούλας περιέχει πολύ λίγο λίπος. Όσον αφορά την αδυναμία, μόνο η σύνθεση του μοσχαριού μπορεί να συγκριθεί με αυτό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η σύνθεση της γαλοπούλας περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη - όχι περισσότερο από 75 mg για κάθε 100 γραμμάρια κρέατος. Αυτή είναι μια πολύ μικρή φιγούρα. Ως εκ τούτου, το κρέας γαλοπούλας είναι μια καλή επιλογή για άτομα με αθηροσκλήρωση και παχυσαρκία.

Η ίδια χαμηλή ποσότητα λίπους καθιστά τη σύνθεση του κρέατος γαλοπούλας πολύ εύπεπτο είδος κρέατος: η πρωτεΐνη σε αυτό απορροφάται κατά 95%, η οποία υπερβαίνει αυτήν την τιμή για το κρέας κουνελιού και κοτόπουλου. Για τον ίδιο λόγο, το κρέας γαλοπούλας οδηγεί σε μια αίσθηση πληρότητας πολύ πιο γρήγορα - είναι δύσκολο να φάτε πολύ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της γαλοπούλας οφείλονται επίσης στο γεγονός ότι μία μερίδα κρέατος γαλοπούλας περιέχει την πλήρη ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία διεγείρουν την καρδιά και αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Όπως και άλλα είδη κρέατος, η σύνθεση του κρέατος γαλοπούλας περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες Α και Κ, και εκτός αυτών - μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία πολλών συστημάτων οργάνων. Έτσι, οι βιταμίνες Β, που αποτελούν μέρος της χημικής σύνθεσης της γαλοπούλας, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος σε φυσιολογική κατάσταση και η βιταμίνη Κ ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Παρεμπιπτόντως, το όφελος της γαλοπούλας είναι ότι περιέχει την ίδια ποσότητα φωσφόρου που απαιτείται για την οικοδόμηση οστών και τη διατήρηση αρθρώσεων σε υγιή κατάσταση όπως στα ψάρια, και επομένως πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος. Και μια ακόμη χρήσιμη ιδιότητα του κρέατος γαλοπούλας: αυτό το κρέας δεν προκαλεί αλλεργίες. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και ασθενείς που αναρρώνουν από ασθένεια, καθώς και σε εκείνους που έχουν υποβληθεί σε εντατική πορεία χημειοθεραπείας: όλη η σύνθεση της γαλοπούλας θα παρέχει τις απαραίτητες πρωτεΐνες και βιολογικά δραστικές ουσίες και δεν θα προκαλέσει παρενέργειες σε ο καθενας.

βλάβη

Το κρέας της Τουρκίας, και ακόμη περισσότερο το φιλέτο του, ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, εάν είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.

Ωστόσο, για άτομα με ουρική αρθρίτιδα και νεφρική νόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα φιλέτα γαλοπούλας μπορεί να είναι επιβλαβής, οπότε θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψή σας. Επίσης, αυτός ο τύπος κρέατος γαλοπούλας περιέχει νάτριο σε μεγάλες ποσότητες, οπότε οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν στους υπερτασικούς ασθενείς να αλατίζουν κρέας κατά το μαγείρεμα.

Γευτείτε ιδιότητες

Η γαλοπούλα είναι διάσημη για τη λεπτή γεύση της, δεν μπορεί να αφαιρεθεί από αυτήν. Τα φτερά και το στήθος έχουν γλυκό και ελαφρώς ξηρό κρέας, επειδή είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένα από λίπος. Το τυμπανόξυλο και ο μηρός ανήκουν στο κόκκινο κρέας, καθώς το φορτίο σε αυτό το μέρος κατά τη διάρκεια της ζωής είναι πολύ μεγαλύτερο. Είναι εξίσου τρυφερό, αλλά λιγότερο ξηρό.

Το κρέας πωλείται παγωμένο και κατεψυγμένο. Εάν τα πουλερικά είναι κατεψυγμένα βιομηχανικά, η διάρκεια ζωής του σε αυτή τη μορφή είναι ένα έτος, ενώ απαγορεύεται η απόψυξη και η κατάψυξη του προϊόντος.

Επιλέγοντας μια γαλοπούλα στο τραπέζι, πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο του κρέατος. Σήμερα προς πώληση μπορείτε να βρείτε όχι μόνο ολόκληρα σφάγια, αλλά και στήθη, φτερά, μηρούς, κνήμες και άλλα μέρη ξεχωριστά. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρύ, σταθερό, υγρό, απαλλαγμένο από ξένες οσμές και λεκέδες. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα πατώντας το δάχτυλό σας στο σφάγιο - εάν η τρύπα επιστρέψει γρήγορα στο σχήμα της, το προϊόν μπορεί να ληφθεί. Εάν το λακκάκι παραμένει, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά.

Τουρκία κρέας στο μαγείρεμα

Το κρέας έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο λόγω των αναμφισβήτητων οφελών του, αλλά και λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί, να ψηθεί στον ατμό, στη σχάρα ή σε ανοιχτή φωτιά. Ταιριάζει με δημητριακά, ζυμαρικά και λαχανικά, κρεμώδη σάλτσα και λευκό κρασί.

Γίνονται νόστιμα πατέ, λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα Η εξαιρετική του αξία και οι εξαιρετικές του ιδιότητες το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό στο παιδικό μενού.

Οι καλοφαγάδες από το Ηνωμένο Βασίλειο γεμίζουν το σφάγιο με μανιτάρια και κάστανα και σερβίρονται επίσης με ζελέ σταφίδας ή φραγκοστάφυλου. Το γέμισμα ενός πουλιού με πορτοκάλια είναι αγαπητό στην Ιταλία και στην Αμερική θεωρείται παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο και η βάση του μενού των Ευχαριστιών. Thisταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στις Ηνωμένες Πολιτείες που καλλιεργείται ένα σφάγιο ετησίως για κάθε κάτοικο. Παρεμπιπτόντως, το μεγαλύτερο σφάγιο ψήθηκε το 1989. Το ψημένο βάρος της ήταν 39.09 κιλά.

Τουρκία σε σάλτσα σόγιας - συνταγή

Συστατικά

• 600 g (φιλέτο) γαλοπούλας
• 1 Η / Υ. καρότο
• 4 σως σάλτσα σόγιας
• 1 Η / Υ. βολβός
• νερό
• φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια μεγέθους 3-4 cm.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε λεπτά ημικύκλια ή κύβους και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρέας γαλοπούλας, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε κρεμμύδι και καρότα στη γαλοπούλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
5. Διαλύστε τη σάλτσα σόγιας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε στο τηγάνι με τη γαλοπούλα με λαχανικά, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτοντας νερό εάν βράσει εντελώς.
6. Σερβίρετε τη γαλοπούλα σε ζεστή σάλτσα σόγιας με οποιοδήποτε πιάτο.

Καλή όρεξη!