Περιεχόμενα
Τρούφες που μεγαλώνουν
Σύντομη περιγραφή του μύκητα, χαρακτηριστικά της ανάπτυξής του
Η τρούφα είναι ένα μαρσιποφόρο μανιτάρι. Έχει κονδυλώδες καρποφόρο σώμα, είναι και σαρκώδες, και αναπτύσσεται υπόγεια σε βάθος 10-20 εκατοστών. Η τρούφα έχει πολλές ποικιλίες. Ο κύριος τόπος ανάπτυξής τους είναι το δάσος της Νότιας Γαλλίας, της Βόρειας Ιταλίας. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται επίσης στην Ουκρανία, τη χώρα μας, τη Λευκορωσία και ακόμη και στην Κεντρική Ασία.
Αυτό το μανιτάρι είναι σαπρόφυτο. Σχηματίζεται από αυτόν μυκόρριζα με τις ρίζες της βελανιδιάς και της οξιάς και τροφοδοτείται από οργανικές ουσίες του εδάφους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το καρποφόρο σώμα έχει ακανόνιστο πεπλατυσμένο σχήμα. Στα συμφραζόμενα, ένα τέτοιο μανιτάρι μοιάζει λίγο με πατάτα ή έχει μαρμάρινη όψη. Υπάρχουν φλέβες με άχρωμες ζάντες. Η τρούφα έχει μια θήκη σε σχήμα σάκου που περιέχει σφαιρικά σπόρια και αμβλεία αγκάθια. Ωστόσο, δεν είναι κάθε είδος τρούφας κατάλληλο για κατανάλωση. Οι μαύρες γαλλικές και οι λευκές τρούφες Piedmontese έχουν την υψηλότερη αξία. Η χώρα μας χαρακτηρίζεται από ένα είδος τρούφας - το καλοκαίρι. Για την αναζήτηση τέτοιων μανιταριών, χρησιμοποιούνται ειδικά εκπαιδευμένοι σκύλοι και χοίροι. Περιστασιακά, μπορείτε να βρείτε μια τρούφα μόνη σας, αν βρίσκεται κάτω από τα σάπια φύλλα.
Για μαύρη (χειμερινή) τρούφα Χαρακτηριστικό είναι το στρογγυλεμένο κονδυλώδες σχήμα του καρποφόρου σώματος που έχει ανώμαλη μαύρη ή σκούρα γκρίζα επιφάνεια. Το μέγεθος τέτοιων τρούφας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - από ένα καρύδι έως ένα μεσαίο μήλο. Το σώμα του καρπού έχει μια κοκκινωπή απόχρωση πολτού, η οποία, μετά την πλήρη ωρίμανση του μύκητα, γίνεται μωβ-μαύρο. Αυτό το μανιτάρι έχει έντονο άρωμα και λεπτή γεύση.
Τα βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν ουσίες εγγενείς όχι μόνο στα φυτά, αλλά και στα ζώα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να ονομάσουμε το ακριβές ποσοστό ορισμένων ουσιών, καθώς δεν είναι σταθερό και εξαρτάται από διάφορες συνθήκες. Επομένως, με την αύξηση του ποσοστού των ζωικών ουσιών στα μανιτάρια, γίνονται δηλητηριώδη.
Επιλογή και προετοιμασία ιστότοπου
Οι μαύρες τρούφες καλλιεργούνται συνήθως σε ελαιώνες με βελανιδιές, γαύροι, ξηρούς καρπούς και οξιές. Μόνο στις ρίζες αυτών των δέντρων ο μύκητας μπορεί να σχηματίσει μυκορισμό. Επιτρέπεται η χρήση φυσικών ή ειδικά καλλιεργούμενων ελαιουργείων. Επιπλέον, οι τρούφες απαιτούν ένα ζεστό κλίμα για να αναπτυχθούν, καθώς δεν μπορούν να ανεχθούν σοβαρούς παγετούς ή υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, ένα κλίμα με ήπιους χειμώνες και δροσερά, υγρά καλοκαίρια είναι ιδανικό για την καλλιέργεια τρούφας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η τρούφα μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε ασβεστώδες έδαφος, το οποίο πρέπει να είναι καλά στραγγιζόμενο και να έχει ένα καλό σύνολο θρεπτικών συστατικών.
Κατά την τεχνητή καλλιέργεια αυτών των μανιταριών, τοποθετούνται ειδικές φυτείες και προστίθεται χώμα στο έδαφος, χαρακτηριστικό του φυσικού οικοτόπου της τρούφας.
Η επιλογή θέσης για δέντρα είναι επίσης σημαντική, γιατί δεν πρέπει να εκτίθενται σε ακραία καιρικά φαινόμενα. Επιπλέον, τέτοια δέντρα πρέπει να μεγαλώνουν μακριά από άλλα δέντρα και διαφορετικά ζώα δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση σε αυτά. Είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε το επίπεδο οξύτητας του εδάφους. Στο σπίτι, αυτό γίνεται ως εξής - ένα δείγμα εδάφους τοποθετείται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια προστίθεται λευκό ξύδι εκεί. Εάν το μείγμα εκπέμπει ένα ελαφρύ σφύριγμα, τότε η τρούφα δεν θα αναπτυχθεί σε τέτοιο έδαφος, απαιτείται αύξηση του επιπέδου αλκαλικότητας. Για το σκοπό αυτό, προστίθεται ασβέστης στο έδαφος. Και μόνο μετά από αυτό φυτεύονται δέντρα.
Σπείρουν μυκήλιο
Το μυκήλιο πρέπει να εισαχθεί μαζί με τη γη, η οποία προήλθε από τα φυσικά ενδιαιτήματα της τρούφας. Για να γίνει αυτό, ένα μυκήλιο σκάβεται σε βάθος 10-15 εκατοστών και τοποθετείται κοντά στα δέντρα. Επιπλέον, μπορείτε να σπάσετε ένα πλήρως ώριμο μανιτάρι και να το σκορπίσετε κοντά στις ρίζες των δενδρυλλίων. Μέχρι σήμερα είναι ήδη διαθέσιμα προς πώληση δενδρύλλια φουντουκιάς, στα οποία εμβολιάζονται σπόρια τρούφας. Ο μανιταροσυλλέκτης μεταφυτεύεται στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές της φθινοπωρινής περιόδου.
Καλλιέργεια και συγκομιδή
Η κύρια φροντίδα κατά την καλλιέργεια τρούφας είναι η προετοιμασία του χώρου για την ανάπτυξή τους. Στο έδαφος δεν πρέπει να υπάρχουν διάφοροι θάμνοι, και ακόμη περισσότερο άλλα μανιτάρια. Θα πρέπει επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι κανείς δεν πατάει αυτό το κομμάτι γης. Η πρώτη συγκομιδή πρέπει να αναμένεται 5-7 χρόνια μετά τη φύτευση δενδρυλλίων. Η διάρκεια της καρποφορίας είναι περίπου 25-30 χρόνια. Συχνά, τα καρποφόρα σώματα τρούφας βρίσκονται σε φωλιές 3-7 τεμαχίων μαζί. Αφού ωριμάσουν, το έδαφος από πάνω τους ανυψώνεται ελαφρά και το γρασίδι στεγνώνει. Σε περίπτωση εμφάνισης ενός τέτοιου σημείου, μπορείτε να προχωρήσετε στην αρχή της συγκομιδής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι τρούφες ωριμάζουν το φθινόπωρο και συλλέγονται πριν από το χειμώνα. Κάθε μανιτάρι πρέπει να τυλιχτεί σε περγαμηνή και να τοποθετηθεί σε ξηρό ρύζι. Αυτό διατηρεί την υγρασία στα μανιτάρια. Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε να τα καθαρίσετε εντελώς από το έδαφος, καθώς αυτό θα τα προστατεύσει από την απώλεια γεύσης και την εμφάνιση μικροοργανισμών. Τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε κρύο μέρος.