Τα χόρτα είναι ένα δώρο της φύσης, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τόσο των χορτοφάγων, όσο και των vegans, των ωμοφαγητών και, όχι λιγότερο, των κρεατοφάγων. Ευτυχώς, η καλοκαιρινή σεζόν μας προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από χόρτα, από άνηθο μέχρι σπανάκι του εξωτερικού. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εγγενής στη Νοτιοδυτική Ασία και τη Βόρεια Αφρική, ο κόλιανδρος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και βοηθά στην πέψη. Αυτό το αρωματικό βότανο βοηθά επίσης στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και έχει αντιβακτηριδιακή δράση σε παθογόνα βακτήρια και μύκητες. Επιπλέον, ο κόλιανδρος έχει αποδειχθεί ότι αφαιρεί τον υδράργυρο από τα μολυσμένα υπόγεια ύδατα κατά τη διάρκεια μελετών in vitro. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο κόλιανδρος είναι ικανός να καθαρίζει φυσικά το νερό. Ο βασιλικός περιέχει μια ένωση που παρέχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, σύμφωνα με δελτίο τύπου του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κολοράντο. Ονομάζεται ροσμαρινικό οξύ και δρα ενάντια στο Pseudomonas aeruginosa, ένα κοινό βακτήριο του εδάφους, στο οποίο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα με ανοσοκαταστολή. Το ραβδί εισέρχεται στο αίμα μέσω πληγών στο δέρμα και μπορεί να μολύνει τους πνεύμονες. Τα φύλλα και η ρίζα του βασιλικού εκκρίνουν αντιβακτηριακές, αντιικές και αντιοξειδωτικές ουσίες. Έχει αντιμυκητιακή δράση, προέρχεται από τα εδάφη της Μεσογείου. Σε μια μελέτη, αιθέριο έλαιο άνηθου εφαρμόστηκε σε μούχλα ασπεργίλλου. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι ο άνηθος κατέστρεφε τα κύτταρα της μούχλας καταστρέφοντας τις κυτταρικές μεμβράνες. Αυτό το βότανο έχει χαλαρωτική επίδραση στις κράμπες, το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα. Η μενθόλη, το ενεργό συστατικό της μέντας, χαλαρώνει τους μύες. Το έλαιο μέντας περιέχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών. Μια μελέτη του 2011 διαπίστωσε ότι τα αντιοξειδωτικά της μέντας δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης και υπάρχουν στην αποξηραμένη μέντα. Τα κύρια ενεργά συστατικά του δεντρολίβανου, το ροσμαρινικό οξύ και το καφεϊκό οξύ, βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Το δεντρολίβανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε και επιταχύνει την παραγωγή οιστρογόνων στο συκώτι. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010, το δεντρολίβανο έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό για διάφορους καρκίνους, συμπεριλαμβανομένης της λευχαιμίας, του προστάτη και του καρκίνου του πνεύμονα. Καλλιεργούμενος για περισσότερα από 2000 χρόνια, ο μαϊντανός ήταν ιδιαίτερα εκτιμημένος στον ελληνικό πολιτισμό. Ο μαϊντανός περιέχει βιταμίνες Α, Κ, C, Ε, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, Β6, Β12, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και χαλκό. Ο μαϊντανός παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία για τον διαβήτη στην Τουρκία. Ο μαϊντανός έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιηπατοτοξικές ιδιότητες που βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος.
2022-11-11