Άρθρο γραμμένο από την Catherine Conan, διαιτολόγο

Ας το αποκαταστήσουμε χοληστερίνη γιατί είναι ουσία απαραίτητη για τη ζωή. Πράγματι, σε κανονική δόση, συμμετέχει στην παραγωγή κυττάρων του εγκεφάλου, της καρδιάς, του δέρματος κ.λπ., ορισμένων ορμονών, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών φύλου, στη σύνθεση της βιταμίνης D που είναι απαραίτητη για τη στερέωση του ασβεστίου στο οστό. Προσοχή όμως: υπάρχει χοληστερόλη και χοληστερόλη.

Ολική χοληστερόλη στο αίμα, η οποία μεταφέρεται ως λιποπρωτεΐνη, είναι το άθροισμα του Η HDL χοληστερόλη (Λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας) ή "καλή χοληστερόλη", και LDL χοληστερόλη (Λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) ή «κακή χοληστερόλη».

Η Λιποπρωτεΐνες LDL εξασφαλίζουν τη μεταφορά και κατανομή της χοληστερόλης σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Σε περίσσεια, προάγουν το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας (αθηροσκλήρωση). Όσον αφορά την HDL, είναι ευεργετικές επειδή κάνουν το αντίθετο αναλαμβάνοντας την περίσσεια χοληστερόλης στα κύτταρα προς το ήπαρ. ο Λιποπρωτεΐνες HDL επομένως προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία.

Πολύ χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης HDL ή υπερβολικά υψηλό επίπεδο χοληστερόλης LDL σας εκθέτει σε στεφανιαία νόσο (= καρδιοπάθεια).

Τι επηρεάζει τη χοληστερολαιμία;

• Γενετικοί παράγοντες όπωςυπερχοληστερολαιμία οικογένεια και (αρκετά σπάνια περίπτωση)?

• Μια μη ισορροπημένη διατροφή που δείχνει α υπερβολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων ;

• Διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα μας παράγεται από το ήπαρ.

• Ατομικές παραλλαγές. Ενώ για μερικούς, μια διατροφή πλούσια σε χοληστερόλη προκαλεί ρυθμιστικούς μηχανισμούς για την καταπολέμηση της υπερβολικής αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, για άλλους, είναι πολύ πιο δύσκολο να εξισορροπήσει αυθόρμητα τη σύνθεση της χοληστερόλης στο ήπαρ και την πρόσληψη τροφής.