Τα γαστρονομικά φεστιβάλ έχουν γίνει ήδη ένα οικείο γεγονός στη σύγχρονη κοινωνία, αλλά τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί ως προς την αυθεντικότητα με φεστιβάλ όπου ντόπιοι από διαφορετικές χώρες βοηθούν τους ξένους να βυθιστούν στον ασυνήθιστο πολιτισμό τους. Ένα από αυτά τα φεστιβάλ - Taste of Marianas ("Taste of the Mariana Islands") - πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο νησί Saipan και ανοίγει για ένα Ευρωπαίο πρόσωπο το μυστήριο μυστηριωδών ονομάτων όπως Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga και οι υπολοιποι.
Τα νησιά Βόρεια Μαριάνα είναι ένα καταπληκτικό μέρος, που βρίσκεται όχι μόνο στα σύνορα της τάφρου των Μαριάνων, αλλά και στη διασταύρωση ισπανικών, ασιατικών, αμερικανικών και πολλών άλλων πολιτισμών και εθίμων των ντόπιων πληθυσμών, γεγονός που έχει επηρεάσει τη διαμόρφωση της τοπικής κουζίνας. Αυτή η συγχώνευση πολιτισμών ωφέλησε την κουζίνα του Σαϊπάν και διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις της Δύσης έχουν μεταμορφωθεί υπό την ισχυρή επιρροή της νησιωτικής ζωής των αυτόχθονων ντόπιων πληθυσμών - του λαού Chamorro. Αφήστε τους φτωχούς πόρους των νησιών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική να περιοριστούν σε ψωμί, μπανάνες και, φυσικά, καρύδες σε όλες τους τις εκδηλώσεις, αλλά προσθέστε σε όλα αυτά μια ποικιλία από θαλάσσια ζωή και σάλτσες που δεν μοιάζουν με τίποτα, και θα πάρετε μια πρωτότυπη κουζίνα των Βορείων Μαριανών Νήσων.
Για να δώσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε όλα αυτά και άλλα πιάτα Saipan, κάθε Σάββατο τον Μάιο, το φεστιβάλ Taste of Marianas πραγματοποιείται στο Saipan, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε όλη την ποικιλία πιάτων της κουζίνας των Chamorran και της παραδοσιακής κουζίνας της Ωκεανίας. Αυτές τις μέρες, πραγματοποιούνται μάστερ, γαστρονομικοί διαγωνισμοί και γευσιγνωσίες στις Μαριάνες. Τον Μάιο, όλοι έχουν την ευκαιρία να πάνε στο νησί Σαϊπάν για να πάρουν μια γεύση από την κουζίνα του Σαϊπάν και να εξοικειωθούν με τον πολιτισμό των ντόπιων κατά τη διάρκεια των συναυλιών που τελειώνουν κάθε μέρα του φεστιβάλ. Το γαστρονομικό φεστιβάλ "Taste of the Mariana Islands" είναι μια υπέροχη ευκαιρία να εξοικειωθείτε με έναν ασυνήθιστο πολιτισμό, να δείτε την εκπληκτική φύση και να ανακαλύψετε νέους ορίζοντες.
Ωστόσο, μπορείτε να μεταφέρετε ένα κομμάτι Marian στην κουζίνα σας μαγειρεύοντας ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της τοπικής κουζίνας - το escabeche. Πρόκειται για ψάρι με λαχανικά, το οποίο σερβίρεται συχνότερα με το πιο δημοφιλές συνοδευτικό των Μαριανών - το ρύζι.
Το πιάτο ήρθε στο Saipan κατά τη διάρκεια της ισπανικής κυριαρχίας - τα νησιά ανακαλύφθηκαν για τους Ευρωπαίους από τον Πορτογάλο ναυτικό Fernand Magellan, ο οποίος τα δήλωσε ιδιοκτησία του ισπανικού στέμματος. Παρά τις ισπανικές του ρίζες, το πιάτο έχει υποστεί αξιοσημείωτη προσαρμογή, λαμβάνοντας υπόψη τα προϊόντα που διατίθενται στις Μαριανές και τις παραδοσιακές γεύσεις, έτσι το Saipan escabeche είναι ένα αρκετά αυθεντικό πιάτο της τοπικής κουζίνας.
Το μαγείρεμα του escabeche δεν θα πάρει πολύ χρόνο και κόπο, αλλά θα δώσει στην οικογένειά σας μια αίσθηση παρουσίας σε ένα παράδεισο νησί.
Μαρινάδα
Συστατικά: Κινέζικο λάχανο-1 μεγάλο κεφάλι, λευκό λάχανο-1 μέτριο κεφάλι, μελιτζάνα-1 μεγάλο φρούτο, γάλα καρύδας-3-4 φλιτζάνια, κίτρινο τζίντζερ-6-8 κουταλιές της σούπας, αλάτι-0.5 κουτ., σκόρδο-1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο, λευκό ψάρι-1.5 κιλό, σκόρδο σε σκόνη-1 κ.σ., αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και μυρωδικά (προαιρετικά).
Προετοιμασία:
1. Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Βάλτε το κινέζικο λάχανο στο τηγάνι. Ρίξτε 2 κουταλιές κίτρινο τζίντζερ.
3. Ανακατέψτε και μοιράστε ομοιόμορφα τα πάντα στην επιφάνεια του τηγανιού μέχρι το τζίντζερ να διαλυθεί στο γάλα καρύδας.
4. Μαγειρέψτε το κινέζικο λάχανο μέχρι να γίνει μαλακό (ή σύμφωνα με το γούστο σας).
5. Αφαιρέστε το κινέζικο λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο, έτσι ώστε η σάλτσα τζίντζερ να παραμείνει στο τηγάνι. Εάν δεν έχετε πολύ υγρό, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα καρύδας, 0.5 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές κίτρινο τζίντζερ. Τώρα προσθέστε τα φύλλα του λευκού λάχανου.
6. Ανακατέψτε το. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φύλλο λευκού λάχανου είναι εμποτισμένο με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε πριν μαλακώσουν τα φύλλα.
7. Τραβήξτε τα φύλλα του λευκού λάχανου και βάλτε τα σε ένα δοχείο με κινέζικο λάχανο. Αφήνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι. Ακριβώς όπως την προηγούμενη φορά, αν δεν έχετε πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας και κίτρινο τζίντζερ.
8. Στη συνέχεια, βράστε τη σάλτσα και βάλτε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
9. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μέσο. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά.
10. Αφαιρούμε τις τελικές μελιτζάνες στα υπόλοιπα λαχανικά. Εάν δεν σας έχει απομείνει αρκετή σάλτσα, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας και τζίντζερ, όπως την προηγούμενη φορά. Προσθέστε σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά με σάλτσα σκόρδου-τζίντζερ (δεν θα το χρειαστούν όλοι για ψάρι).
11. Ας ξεκινήσουμε με τα ψάρια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βάζουμε τα ψάρια σε ταψί.
12. Πασπαλίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και κίτρινο τζίντζερ. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
13. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, πάρτε ένα φαρδύ φλιτζάνι και διπλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις: πρώτα μελιτζάνα, μετά λευκό λάχανο, μετά κινέζικο λάχανο.
14. Στη συνέχεια βάζουμε το ψάρι από πάνω.
15. Βάλτε μερικά ακόμη λαχανικά πάνω από το ψάρι και ρίξτε τη σάλτσα σε όλα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με ρύζι.
Καλή όρεξη!
Και αν ένα τέτοιο δείπνο στους τοίχους του διαμερίσματός σας δεν είναι αρκετό για εσάς, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το φεστιβάλ Taste of the Mariana Islands, να δοκιμάσετε αυθεντική νησιώτικη κουζίνα που ετοίμασαν οι ίδιοι οι ντόπιοι και να απολαύσετε διακοπές στα εκπληκτικά νησιά της Ειρηνικός ωκεανός.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Ιστοσελίδα www.mymarianas.ru