Η καλύτερη κρέμα γάλακτος για το 2022

Το παραδοσιακό προϊόν της σλαβικής κουζίνας είναι γνωστό από την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου. Εκείνη την εποχή, για να ληφθεί ξινή κρέμα, υπερασπιζόταν το ξινόγαλα, μετά από το οποίο αφαιρέθηκε (ή «σκουπίστηκε») το ανώτερο στρώμα κρέμας που είχε υποστεί ζύμωση - εξ ου και το όνομα του γνωστού προϊόντος. Μέχρι το τέλος του XNUMXου αιώνα, η ξινή κρέμα ήταν γνωστή μόνο στους λαούς που ζούσαν στην Ανατολική Ευρώπη. Και μόνο τα πρώτα κύματα μεταναστών εισήγαγαν τις δυτικές χώρες στο προϊόν που τόσο γρήγορα ερωτεύτηκαν οι ξένοι.

Σήμερα χρησιμοποιούμε την κρέμα γάλακτος στη μαγειρική, την κοσμετολογία ακόμη και ως λαϊκή θεραπεία. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βήτα-καροτίνη και φολικό οξύ. Επιπλέον, η κρέμα γάλακτος είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο και λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την εναπόθεση επιβλαβούς χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το προϊόν ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει την πέψη και αποκαθιστά την ισορροπία νερού του σώματος. Μαζί με έναν ειδικό, καταλαβαίνουμε ποια κρέμα γάλακτος θα πρέπει να προτιμηθεί το 2022 για να έχουμε το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό.

Οι 10 κορυφαίες μάρκες ξινή κρέμα σύμφωνα με το KP

1. Μπρεστ-Λιτόφσκ (20%)

Η ξινή κρέμα "Brest-Litovsk" παρασκευάζεται στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας. Το προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά και φυτικά λίπη. Εργαστηριακές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την απουσία αντιβιοτικών και επιβλαβών ακαθαρσιών στη σύνθεση. Η κρέμα γάλακτος αναγνωρίζεται ως υψηλής ποιότητας και απολύτως ασφαλής. Διάρκεια ζωής - 1 μήνας.

Η Roskachestvo αξιολογεί το προϊόν για μια σταθερή πεντάδα. Οι αγοραστές δίνουν επίσης υψηλή βαθμολογία και σημειώνουν μια ήπια γεύση με ελαφριά ξινίλα, παχύρρευστη και ομοιόμορφη υφή. Η ξινή κρέμα "Brest-Litovsk" είναι διαθέσιμη στις περισσότερες αλυσίδες καταστημάτων και αγορών, μπορείτε συχνά να την αγοράσετε με καλή έκπτωση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

2. Rostagroexport (20%)

Η ξινή κρέμα Rostagroexport παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας παστεριωμένο γάλα στην περιοχή της Μόσχας. Οι μικροβιολογικοί δείκτες είναι εντός του φυσιολογικού εύρους, τα αντιβιοτικά, τα φυτοφάρμακα και τα βαρέα μέταλλα απουσιάζουν στη σύνθεση. Η κρέμα γάλακτος έχει ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση, ομοιόμορφο λευκό χρώμα, γυαλιστερή επιφάνεια και μυρωδιά καθαρού γάλακτος χωρίς ξένες ακαθαρσίες. Ημερομηνία λήξης - 3 εβδομάδες.

Η Rostagroexport κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST (1) και είναι ο νικητής της Αγοράς Ελέγχου το 2018. Το προϊόν έχει βραβευτεί με το σήμα ποιότητας. Οι αγοραστές βαθμολογούν το προϊόν κατά μέσο όρο με 4,9 πόντους από τους 5 δυνατούς και σημειώνουν μια λεπτή κρεμώδη γεύση, πάχος και ευχάριστη ξινίλα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

Ξινή κρέμα “B.Yu. Alexandrov» έχει εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες, η σύσταση είναι παχιά και ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους. Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από ποιοτικό γάλα, χωρίς φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά και μη γαλακτοκομικά λίπη. Η θρεπτική αξία και το βάρος του προϊόντος αντιστοιχούν στην επισήμανση της συσκευασίας. Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST (1) και η Roskontrol εκχωρεί την υψηλότερη βαθμολογία για όλους τους δείκτες. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 3 εβδομάδες. 

Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το υψηλό κόστος. Επιπλέον, αυτή η μάρκα δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

4. VkusVill (20%)

Πριν από την αξιολόγηση της ξινής κρέμας με το εμπορικό σήμα VkusVill, πρέπει να αναφερθεί ότι τα προϊόντα για αυτές παράγονται από διαφορετικούς προμηθευτές. Από αυτή την άποψη, η γεύση από αγορά σε αγορά μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Οι αγοραστές επισημαίνουν ιδιαίτερα την ξινή κρέμα από τους ακόλουθους κατασκευαστές: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Σύμφωνα με έρευνα της Roskontrol, η κρέμα γάλακτος VkusVill πληροί τις απαραίτητες απαιτήσεις για μικροβιολογικές και φυσικοχημικές παραμέτρους, δεν περιέχει άμυλο και μη γαλακτοκομικά λιπαρά. Επιπλέον, η ίδια η μάρκα υποστηρίζει ότι όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε υποχρεωτική πιστοποίηση στα δικά τους εργαστήρια, όπου ελέγχονται και οργανοληπτικοί, μικροβιολογικοί και φυσικοί και τεχνικοί δείκτες. Και πριν από τη σύναψη σύμβασης με έναν προμηθευτή, το κατάστημα ζητά όλα τα απαραίτητα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων. Χάρη σε έναν τόσο προσεκτικό έλεγχο, υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι πραγματικά προϊόντα υψηλής ποιότητας θα υπάρχουν στα ράφια. 

Η ξινή κρέμα "VkusVill" - η μόνη από ολόκληρη τη βαθμολογία - αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Δεν περιέχει τίποτα περιττό στη σύνθεσή του, κατάλληλο τόσο για ψήσιμο όσο και για μαγείρεμα δεύτερων πιάτων. Οι αγοραστές βαθμολογούν το προϊόν πολύ. 

Από τα μειονεκτήματα - η επισήμανση της θρεπτικής αξίας δεν ήταν απολύτως αξιόπιστη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

5. Bezhin Meadow (20%)

Η ξινή κρέμα "Bezhin Lug" παρασκευάζεται στην Τούλα σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας. Δεν περιέχει βαρέα μέταλλα, ζύμες, καλούπια ή συντηρητικά. Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες σύμφωνα με το GOST (1) χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών και φυτικών λιπαρών. Η διατροφική αξία αντιστοιχεί στην επισήμανση.

Η Bezhin Lug τιμήθηκε με το σήμα ποιότητας. Οι αγοραστές δίνουν υψηλή βαθμολογία και τονίζουν ιδιαίτερα τη συνοχή της "ξινής κρέμας" - την απουσία περίσσειας υγρού και σβώλων, που, με τη σειρά του, υποδηλώνει την απουσία αμύλου.

Η Roskontrol, ωστόσο, αποκάλυψε ότι το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης είναι υποτιμημένο και οι οργανοληπτικές ιδιότητες δεν ανταποκρίνονται πλήρως στον κανόνα - μια αδύναμη μυρωδιά «ζύμης» συλλαμβάνεται.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

6. Μεγάλη Κούπα (20%)

Δεν βρέθηκαν βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια και καλούπια στην κρέμα γάλακτος Big Mug. Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, οι οποίες δεν περιέχουν αντιβιοτικά και ΓΤΟ. Εργαστηριακές μελέτες έχουν αποδείξει την ασφάλεια της ξινή κρέμα και τη συμμόρφωση τόσο με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις του νόμου όσο και με το προηγμένο πρότυπο της Roskachestvo.

Οι αγοραστές δίνουν υψηλή βαθμολογία, σημειώνουν την ευχάριστη γεύση και υφή, τονίζουν τη χαμηλή τιμή. Η κρέμα γάλακτος έχει βραβευτεί με το σήμα ποιότητας. 

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

7. Prostokvashino (20%)

Η ξινή κρέμα Prostokvashino είναι ένα από τα πιο συχνά αγοραζόμενα είδη σε αυτό το τμήμα. Είναι ασφαλές, παρασκευάζεται χωρίς περιττά πρόσθετα και δεν περιέχει ακαθαρσίες επιβλαβείς για τον οργανισμό. Οι μικροβιολογικές και οργανοληπτικές ιδιότητες είναι εντός του φυσιολογικού εύρους. Η σύνθεση δεν περιέχει συντηρητικά, άμυλο και φυτικά λίπη. Το χρώμα της κρέμας γάλακτος είναι λευκό και ομοιόμορφο, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, η γεύση και η μυρωδιά είναι ξινόγαλα. Η διάρκεια ζωής της κρέμας γάλακτος είναι 1 μήνας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα και σε αγορές. υπάρχουν συχνά προωθήσεις για αυτό.

Οι αγοραστές σημειώνουν μια πυκνή και ομοιογενή δομή, λεπτή γεύση. Η Roskachestvo βαθμολογεί την ξινή κρέμα σε ένα σταθερό πέντε. Το Roskontrol δίνει επίσης υψηλή βαθμολογία, αλλά επισημαίνει αναξιόπιστες διατροφικές πληροφορίες και σημειώνει την πιθανή παρουσία φωσφορικών αλάτων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

8. Ξινή κρέμα ρούζα (20%)

Η κρέμα γάλακτος από την εκμετάλλευση Ruzskoye Moloko είναι απολύτως ασφαλής και δεν περιέχει αντιβιοτικά, άμυλο ή συντηρητικά. Το κλάσμα μάζας των λιπαρών οξέων είναι φυσιολογικό, δεν βρέθηκαν επιβλαβείς ακαθαρσίες και βαρέα μέταλλα. Οι ενδείξεις στη συσκευασία είναι σωστές. Ημερομηνία λήξης - 14 ημέρες.

Η κρέμα γάλακτος βραβεύτηκε με το σήμα ποιότητας. Η Roskontrol σημείωσε το προϊόν για καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και υψηλή περιεκτικότητα σε οργανισμούς γαλακτικού οξέος, ωστόσο, εργαστηριακές δοκιμές αποκάλυψαν την πιθανή προσθήκη μικρής ποσότητας μη γαλακτοκομικών λιπών και φωσφορικών αλάτων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

9. Korovka από Korenovka (20%)

Η ξινή κρέμα "Korovka from Korenovka" παρασκευάζεται στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ σύμφωνα με την GOST από φυσικές πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Εργαστηριακές μελέτες έχουν αποδείξει την ασφάλεια του προϊόντος και την απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών σε αυτό. Η σήμανση στη συσκευασία ταιριάζει με τους πραγματικούς δείκτες. Η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη από 3 εβδομάδες, γεγονός που υποδηλώνει την απουσία συντηρητικών και αντιβιοτικών στη σύνθεση. Η συνοχή της κρέμας γάλακτος είναι τρυφερή και μέτρια παχύρρευστη, το χρώμα είναι λευκό, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή. Η γεύση είναι ευχάριστη, αλλά κάποιοι μπορεί να το βρουν λίγο ξινό. Η μυρωδιά είναι κορεσμένη, η οποία μπορεί να ευχαριστήσει και να απωθήσει τον αγοραστή.

Η Roskachestvo βράβευσε το προϊόν με το σήμα ποιότητας. Κατά μέσο όρο, οι αγοραστές βαθμολογούν την ξινή κρέμα με 4,9 βαθμούς από 5, όχι μόνο για οργανοληπτικές ιδιότητες, αλλά και για μια ευχάριστη τιμή. Ωστόσο, η εύρεση αγαθών στα καταστήματα δεν είναι τόσο εύκολη – είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παράδοση από αγορές.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

10. Αδελφοί Cheburashkin (20%)

Η ξινή κρέμα Cheburashkin Brothers δεν περιείχε συντηρητικά, βαρέα μέταλλα ή επιβλαβείς ακαθαρσίες. Η σήμανση στη συσκευασία αντιστοιχεί στους πραγματικούς δείκτες, όλες οι οργανοληπτικές ιδιότητες είναι εντός του κανονικού εύρους. Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, δεν περιέχει μη γαλακτοκομικά λιπαρά. Η σύσταση του προϊόντος είναι παχιά, το χρώμα είναι λευκό, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή χωρίς περίσσεια υγρού από πάνω, η γεύση είναι κρεμώδης. Ημερομηνία λήξης - 3 εβδομάδες.

Η Roskachestvo εκχωρεί την υψηλότερη βαθμολογία για όλους τους δείκτες. Οι πελάτες αξιολογούν το προϊόν πολύ, αλλά παραπονιούνται για την υπερτιμολόγηση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ξινή κρέμα

Πώς να επιλέξετε τη σωστή κρέμα γάλακτος λέει Αικατερίνη Kurbatova, επικεφαλής της CA Rostest Ural.

– Για να καταλάβετε αν ένα ποιοτικό προϊόν βρίσκεται πραγματικά μπροστά σας, πρέπει να το αξιολογήσετε με το μάτι και να το δοκιμάσετε. Δεν θα μπορείτε να το κάνετε αυτό στο κατάστημα, γι' αυτό σας προσφέρω μερικές καθολικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε:

1. να προσέχετε πάντα τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος και την ακεραιότητα της συσκευασίας.
2. ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία κατασκευής.
3. ελέγξτε τη σύνθεση της κρέμας γάλακτος – δεν επιτρέπεται η χρήση σταθεροποιητών, πηκτικών κ.λπ. στην παραγωγή του προϊόντος.

Εάν εμπιστεύεστε έναν συγκεκριμένο κατασκευαστή, έχετε υπόψη σας αυτές τις απλές προφυλάξεις. Επιπλέον, εάν κατά το άνοιγμα του προϊόντος διαπιστωθεί δυσάρεστη οσμή, ετερογένεια συνοχής, ύποπτο χρώμα ή παραβίαση της συσκευασίας, τότε η χρήση του θα πρέπει να απορριφθεί. 

Η περιεκτικότητα σε βακτήρια γαλακτικού οξέος πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατομμύρια CFU/g (το CFU είναι δείκτης του αριθμού των βιώσιμων μικροοργανισμών ανά μονάδα όγκου). Παρεμπιπτόντως, δεν είναι πάντα καλό όταν το κουτάλι στέκεται. Αν ανακατέψετε πηχτή κρέμα γάλακτος για λίγα λεπτά, θα πρέπει να γίνει πιο ρευστή. Έχει αλλάξει η συνέπεια; Είναι σχεδόν βέβαιο ότι στην κρέμα γάλακτος προστίθενται σταθεροποιητές. 

Δημοφιλείς ερωτήσεις και απαντήσεις

Πηγές του

1. Κρέμα γάλακτος. Προδιαγραφές. Διακρατικό πρότυπο. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818