Οφέλη σόγιας
1. Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη - η βάση όλης της ζωντανής ύλης στη γη. Εάν η ιδανική πρωτεΐνη παρουσιάζεται με τη μορφή 100 μονάδων, τότε η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι 71 μονάδες, η σόγια - 69 (!).
2. Η σόγια περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για να διατηρήσει τη ζωή του.
3. Το σογιέλαιο περιέχει φωσφολιπίδια που βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος, έχουν αντιοξειδωτική δράση και είναι ευεργετικά για τον διαβήτη.
4. Οι τοκοφερόλες στη σόγια είναι βιολογικά δραστικές ουσίες που μπορούν να αυξήσουν την ανοσία του σώματος και είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τους άνδρες για την αποκατάσταση της ισχύος.
5. Η σόγια είναι μια αποθήκη βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, περιέχει β-καροτίνη, βιταμίνες Ε, Β6, ΡΡ, Β1, Β2, Β3, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, πυρίτιο, νάτριο, καθώς και σίδηρο, μαγγάνιο, βόριο, ιώδιο…
6. Η κατανάλωση σόγιας μπορεί να μειώσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο σώμα.
7. Κατά την αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με προϊόντα σόγιας, παρατηρείται βελτίωση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
8. Η σόγια συνιστάται για όλους τους δίαιτες, όπως και άλλα όσπρια που παρέχουν στο σώμα μια μακρά αίσθηση πληρότητας.
Βλάβη σόγιας
Σήμερα η σόγια είναι εξαιρετικά δημοφιλής, η μεγαλύτερη ζήτηση για αυτήν είναι μεταξύ των χορτοφάγων, των αθλητών και εκείνων που χάνουν βάρος. Προστίθεται σε πολλά προϊόντα, τα οποία τελικά έπληξαν τη φήμη του προϊόντος: οι κατασκευαστές παρασύρθηκαν προσθέτοντας σόγια στα προϊόντα κρέατος και στη συνέχεια, μετά την αυξανόμενη ζήτηση, άρχισαν να πειραματίζονται με τη γενετική τροποποίηση της σόγιας. Αυτό προκάλεσε αντιδράσεις στους καταναλωτές και οδήγησε σε μαζική προπαγάνδα κατά της σόγιας. Είναι όμως όλα τόσο απλά;
1. Πιστεύεται ότι η βρεφική φόρμουλα με βάση τη σόγια μπορεί να προκαλέσει πρόωρη εφηβεία στα κορίτσια και διαταραχές συμπεριφοράς στα αγόρια, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να οδηγήσουν σε σωματικές και ψυχικές διαταραχές. Η δήλωση είναι εξαιρετικά διφορούμενη, καθώς στην Ιαπωνία, η σόγια είναι πολύ δημοφιλής, τρώγεται σε οποιαδήποτε ηλικία και, παρεμπιπτόντως, είναι ένα έθνος με μακρά συκώτι. Επιπλέον, για παράδειγμα, το σογιέλαιο περιέχει λεκιθίνη, το οποίο είναι ένα βασικό δομικό στοιχείο του περιφερειακού και κεντρικού νευρικού συστήματος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Ο σκεπτικισμός για τη σόγια βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στον ριζωμένο δεσμό μεταξύ της σόγιας και των ΓΤΟ. Ωστόσο, για παράδειγμα, το σογιέλαιο που χρησιμοποιείται στις παιδικές τροφές καθαρίζεται προκαταρκτικά πολύ καλά και διηθείται κατά τη διάρκεια της παραγωγής.
2. Το 1997, η έρευνα έδειξε ότι η σόγια είναι κακή για τον θυρεοειδή αδένα. Η σόγια περιέχει μια ορισμένη ποσότητα στρουμογόνων ουσιών που παρεμβαίνουν στη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Δηλαδή, εάν έχετε σημαντική έλλειψη ιωδίου στη διατροφή σας, τότε αυτό μπορεί να είναι ένας λόγος για να σταματήσετε την υπερβολική (!) Κατανάλωση σόγιας (η κανονική κατανάλωση είναι 2-4 μερίδες (1 μερίδα-80 g) σόγιας την εβδομάδα) Το Η ανεπάρκεια ιωδίου πρέπει να αναπληρώνεται με ιωδιούχο αλάτι, φύκια και / ή συμπληρώματα βιταμινών.
3. Η σόγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, όπως και πολλές άλλες τροφές.
4. Έρευνες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σόγιας και της πνευματικής απόδοσης: οι τροφές σόγιας αυξάνουν τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ. Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια αξιολογούνται από τους επιστήμονες με διαφορετικούς τρόπους, άλλοι λένε ότι βοηθούν στην ενίσχυση των νοητικών ικανοτήτων, ενώ άλλοι - ότι ανταγωνίζονται τα φυσικά οιστρογόνα για υποδοχείς στα εγκεφαλικά κύτταρα, κάτι που τελικά μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της λειτουργίας του. Στον τομέα της μεγάλης προσοχής των επιστημόνων - tofu, tk. μια σειρά από μελέτες έχουν δείξει ότι η συνεχής χρήση του από άτομα οδηγεί σε απώλεια βάρους του εγκεφάλου, δηλαδή σε συρρίκνωση.
5. Οι τροφές σόγιας μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Επιστήμονες από τη Ρωσική Ακαδημία Επιστημών πραγματοποίησαν ένα πείραμα σε χάμστερ που τρέφονταν τακτικά με προϊόντα σόγιας. Όπως έδειξαν τα αποτελέσματα της μελέτης, τέτοια ζώα γέρασαν πιο γρήγορα από τα τρωκτικά της ομάδας ελέγχου. Η πρωτεΐνη σόγιας ευθύνεται, λένε οι επιστήμονες. Ωστόσο, η ίδια ουσία χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, ιδίως σε κρέμες δέρματος: σύμφωνα με τους κατασκευαστές, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρει τη δραστηριότητα των κυττάρων του δέρματος και αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων. Επίσης, ένα περίεργο γεγονός, η σόγια περιέχει τοκοφερόλες – βιταμίνες της ομάδας Ε, οι οποίες επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
Επιστρέφοντας στις μελέτες της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών, πρέπει να ειπωθεί ότι οι επιστήμονες συνιστούν τη μείωση των επικίνδυνων ιδιοτήτων της σόγιας με τη μακρά ζύμωση της. Αυτό ονομάζεται ζυμωμένη σόγια.
Μια τέτοια διφορούμενη ερμηνεία των ιδιοτήτων της σόγιας μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η έρευνα μπορεί να βασίζεται σε ένα προϊόν διαφορετικών επιπέδων ποιότητας. Η καλλιέργεια της φυσικής σόγιας είναι πιο δύσκολη, επιπλέον η απόδοση τους είναι χαμηλή. Αυτό αναγκάζει πολλούς παραγωγούς να στραφούν στην καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένων προϊόντων.
Οι επιστήμονες συμφωνούν για ένα πράγμα με βεβαιότητα: η σόγια πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και προσεκτικά να προσεγγίζει την επιλογή της: να προτιμάτε μόνο υψηλής ποιότητας και αποδεδειγμένα τρόφιμα.