Περιεχόμενα
Το Tempranillo είναι το νούμερο ένα ξηρό κόκκινο κρασί στην Ισπανία. Οι σομελιέ λένε ότι έχει τη δομή του Cabernet Sauvignon και το μπουκέτο του Carignan. Το νεανικό κρασί Tempranillo είναι εκπληκτικά φρέσκο και φρουτώδες, αλλά μετά την παλαίωση σε δρύινο βαρέλι, αποκτά νότες καπνού, δέρματος και σκόνης.
Αυτή είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής ποικιλία ερυθρών σταφυλιών στον κόσμο, και είναι επίσης ένα από τα εννέα «ευγενή ερυθρά κρασιά». Επιπλέον, με βάση το Tempranillo (αν και με το όνομα Tinta Roriz) κατασκευάζονται τα περισσότερα λιμάνια.
Ιστορικό
Για κάποιο χρονικό διάστημα, αυτή η ποικιλία θεωρήθηκε συγγενής του Pinot Noir, σύμφωνα με το μύθο, που έφεραν στην Ισπανία οι Κιστερκιανοί μοναχοί. Ωστόσο, γενετικές μελέτες δεν έχουν επιβεβαιώσει αυτή την εκδοχή.
Παρά το γεγονός ότι η οινοποίηση στα ισπανικά εδάφη είναι γνωστή από τους φοινικικούς χρόνους, δηλαδή έχει τουλάχιστον τρεις χιλιάδες χρόνια, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες ιστορικές αναφορές στην ποικιλία Tempranillo μέχρι το 1807. Επίσης δεν γνωρίζουμε αν ήταν γνωστή εκτός της Ισπανίας πριν από τον XNUMX αιώνα. Ίσως το σταφύλι μεταφέρθηκε από τους Ισπανούς κατακτητές στη Λατινική και τη Νότια Αμερική τον XNUMXο αιώνα, καθώς ορισμένες αργεντίνιες ποικιλίες σταφυλιού είναι γενετικά κοντά σε αυτό, αλλά αυτό είναι μόνο μια θεωρία.
Αλλά είναι γνωστό σίγουρα ότι τον XNUMX αιώνα Tempranillo εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, αυτή η ποικιλία άρχισε να καλλιεργείται όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στις ΗΠΑ (Καλιφόρνια).
Ενδιαφέροντα γεγονότα
- Το Tempranillo είναι η πιο κοινή ποικιλία στη διάσημη οινοπαραγωγική περιοχή της Rioja.
- Το όνομα Tempranillo προέρχεται από την ισπανική λέξη temprano, που σημαίνει πρώιμος. Η ποικιλία πήρε το όνομά της επειδή ωριμάζει νωρίτερα από άλλες αυτόχθονες ποικιλίες αμπέλου.
- Τα αμπέλια Tempranillo διακρίνονται εύκολα από τα άλλα λόγω του ιδιαίτερου σχήματος των φύλλων τους. Το φθινόπωρο γίνονται έντονα κόκκινα και ακόμη πιο ορατά.
- Υπάρχει επίσης μια λευκή παραλλαγή του Tempranillo – Tempranillo Blanco. Στο μπουκέτο αυτού του κρασιού, γίνονται αισθητοί τόνοι τροπικών φρούτων, αλλά απέχει πολύ από τη δημοτικότητα του κόκκινου "αδερφού".
Χαρακτηριστικό κρασιού
Στο μπουκέτο Tempranillo κυριαρχούν το κεράσι, τα ξερά σύκα, η ντομάτα, ο κέδρος, ο καπνός, η βανίλια, το γαρύφαλλο και ο άνηθος. Όταν γεράσει, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει νότες από σκούρα φρούτα, ξερά φύλλα και παλιό δέρμα.
Το χρώμα του ποτού ποικίλλει από ρουμπίνι σε γρανάτη.
Το Tempranillo σπάνια πίνεται νέος, πιο συχνά παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για 6-18 μήνες. Το τελικό ποτό φτάνει σε ισχύ 13-14.5% vol.
Περιοχές παραγωγής
Το Tempranillo από διαφορετικές περιοχές παραγωγής μπορεί να αναγνωριστεί από το όνομα στην ετικέτα.
- Στη Rioja (Rioja) και στη Navarra (Navarra) αυτό το κρασί γίνεται τανικό, με ελαφριές νότες κανέλας, πιπεριού και κεράσι. Συγκεκριμένα, εδώ παράγεται ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους του είδους, ο Campo Viejo.
- Στις περιοχές Ribera del Duero, Toro, Cigales, το Tempranillo έχει πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί είναι ακόμα πιο τανικό από ό,τι στη Rioja και οι αποχρώσεις βατόμουρου κυριαρχούν στο άρωμά του.
- Τέλος, οι καλύτεροι εκπρόσωποι παράγονται στις περιοχές La Mancha (La Mancha) και Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana).
Η Ισπανία είναι ο κύριος αλλά όχι ο μοναδικός παραγωγός του Tempranillo. Στην αγορά μπορείτε επίσης να βρείτε κρασί από Πορτογαλία, Αργεντινή, Αυστραλία, Καλιφόρνια.
Τύποι κρασιού Tempranillo
Με βάση την έκθεση, το Tempranillo χωρίζεται σε 4 κατηγορίες:
- Το Vin Joven είναι ένα νεανικό κρασί, χωρίς παλαίωση. Σπάνια εξάγεται, τις περισσότερες φορές πίνεται από τους ίδιους τους Ισπανούς.
- Crianza – 2 χρόνια παλαίωσης, εκ των οποίων τουλάχιστον 6 μήνες σε δρυς.
- Reserva – 3 χρόνια παλαίωσης, εκ των οποίων τουλάχιστον ένα έτος σε βαρέλι.
- Gran Reserva – από 5 χρόνια παλαίωση, εκ των οποίων τουλάχιστον 18 μήνες σε βαρέλι.
Πώς να επιλέξετε Tempranillo
Εάν εστιάσετε μόνο στο χρώμα, τότε ένας ποιοτικός εκπρόσωπος αυτού του είδους θα πρέπει να έχει μια πλούσια ρουμπινιά uXNUMXbuXNUMX απόχρωση γρανάτη, με μια ευδιάκριτη κόκκινη άκρη στο ποτήρι.
Εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το ποτό πριν το αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στις τανίνες και την οξύτητα του κρασιού - στο Tempranillo, και οι δύο αυτοί δείκτες είναι πάνω από το μέσο όρο και καλά ισορροπημένοι.
Όσο για την τιμή, το νεανικό κρασί μπορεί να πουληθεί ακόμη και για λίγα ευρώ, αλλά το κόστος ενός πραγματικά ποιοτικού και παλαιωμένου Tempranillo ξεκινά από αρκετές δεκάδες ή και εκατοντάδες ευρώ.
Πώς να πιείτε Tempranillo
Το Tempranillo συνδυάζεται καλύτερα με κόκκινο κρέας και ζαμπόν, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ψητά λαχανικά, ζυμαρικά, μεξικάνικη κουζίνα, καπνιστά πιάτα ή φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Κατά το σερβίρισμα, το Tempranillo δεν κρυώνει. αρκεί να ανοίξετε το μπουκάλι εκ των προτέρων και να το αφήσετε να «αναπνεύσει» για περίπου μία ώρα. Με σωστή αποθήκευση, το κρασί που δεν έχει ανοιχτεί μπορεί να διατηρηθεί στην οινοθήκη για έως και 10 χρόνια.