Δεν χρειάζεται να είστε Ιταλοί για να εκτιμήσετε τη γεύση των σπιτικών ζυμαρικών. Δεν μπορεί να συγκριθεί με την ποικιλία που προσφέρεται στα καταστήματα. Έχοντας δοκιμάσει τη σωστή, υψηλής ποιότητας πάστα μία φορά, είναι απλώς αδύνατο να την ανταλλάξετε με εργοστασιακά ανάλογα.
Είναι δυνατόν και δυνατό να φτιάχνετε ζυμαρικά στο σπίτι χωρίς να είστε σούπερ σεφ. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες μας.
1. Για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών, συνιστάται η χρήση αλεύρου σκληρού σίτου.
2. Για κάθε 100 γρ. αλεύρι που πρέπει να πάρετε 1 αυγό κοτόπουλου.
3. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι να γίνει ομαλή, ελαστική, περίπου 15-20 λεπτά.
4. Φροντίστε να αφήσετε την τελική ζύμη να ξεκουραστεί, τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε την στο ψυγείο για 30
5. Το ιδανικό πάχος της ζύμης μετά την κύλιση είναι 2 mm.
6. Αφού κόψετε τη ζύμη, απλώστε τα ζυμαρικά σε ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τα σπιτικά ζυμαρικά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύονται και τρώγονται αμέσως, αλλά εάν το έχετε ετοιμάσει με ένα αποθεματικό, είναι καλύτερο να παγώσετε τα ζυμαρικά και να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη μέχρι τη σωστή στιγμή.
Μια απλή συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κιλό
- Αυγό - 6-7 τεμ.
- Νερό - 20 ml
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
1. Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πλάκα και κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή.
2. Ρίξτε μέσα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κεκλιμένη, προσθέστε λίγο νερό.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα. Αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη.
5. Κόψτε τη ζύμη. Εάν δεν διαθέτετε ειδικό μηχάνημα για κοπή, βυθίστε πρώτα το μαχαίρι σε αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας το πάχος και το πλάτος των ζυμαρικών.
Για τον τεμαχισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι ή έναν τροχό για τον τεμαχισμό των ζυμαρικών (απλό ή σγουρό). Για να κάνετε τις λωρίδες πιο ομαλές, σκουπίστε το φύλλο ζύμης με αλεύρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Οι προκύπτουσες λωρίδες δεν χρειάζεται να κλείσουν - η πάστα σας πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς.
Καλή σας όρεξη!