Περιεχόμενα
Σχετικά με την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 στο σώμα των χορτοφάγων και τις συνέπειές της, έχουν δημιουργηθεί περισσότερα από ένα άρθρα με επιχειρήματα υπέρ της κρεατοφαγίας. Φυσικά, αυτή η βιταμίνη παίζει ουσιαστικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην πέψη, στη σύνθεση λιπών και υδατανθράκων και στην κυτταρική διαίρεση, τέλος. Και βρίσκεται κυρίως σε προϊόντα κρέατος και παραπροϊόντα. Αλλά η απόρριψή τους συνεπάγεται πράγματι την έλλειψή του και τις πιο σοβαρές συνέπειες για τον οργανισμό με τη μορφή οπτικής βλάβης, συνεχείς πονοκεφάλους και αναιμία; Αποδεικνύεται ότι αυτή η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά, αλλά μόνο αφού καταλάβουμε τα πάντα.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη βιταμίνη Β12
Με σύνθετους χημικούς όρους, αυτό είναι το γενικό όνομα για δύο παραλλαγές του μορίου κοβαλαμίνης, με άλλα λόγια, ουσιών που περιέχουν κοβάλτιο. Εξ ου και το όνομα που του έδωσαν οι γιατροί - κυανοκοβαλαμίνη. Είναι αλήθεια ότι ο κόσμος τον καλεί συχνά "κόκκινη βιταμίνη«Σε αναλογία με τις πηγές αυτής της ουσίας για το σώμα - το συκώτι και τα νεφρά των ζώων.
Η βιταμίνη Β12 συζητήθηκε για πρώτη φορά το 1934, όταν 3 ταλαντούχοι γιατροί του Χάρβαρντ, George Maycot, George Will και William Parry Murphy, έλαβαν το Νόμπελ για την ανακάλυψη των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του. Λίγο αργότερα διαπιστώθηκε ότι είναι επίσης μια από τις πιο σταθερές βιταμίνες, η οποία διατηρείται τέλεια στα τρόφιμα ακόμη και υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για παράδειγμα. Αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι φοβάται το φως και το νερό, εντούτοις, με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να συσσωρευτεί σε ορισμένα όργανα του σώματός μας - στα νεφρά, τους πνεύμονες, τη σπλήνα και το συκώτι. Χάρη σε αυτό, τα πρώτα σημάδια έλλειψης βιταμίνης Β12 στη διατροφή δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά μετά από 2 - 3 χρόνια. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, δεν μιλάμε μόνο για χορτοφάγους, αλλά και για κρεατοφάγους.
Ποιος είναι ο ρόλος του;
Μην χαλαρώνετε αφού μάθετε για την ικανότητα του σώματος να συσσωρεύει βιταμίνη Β12. Απλώς και μόνο επειδή μπορείτε να ελέγξετε το πραγματικό του επίπεδο με έναν και μοναδικό τρόπο, κάτι που οφείλεται στο να περάσετε μια ειδική ανάλυση. Και είναι καλό αν δείξει ότι όλα είναι εντάξει, γιατί παραδοσιακά αυτή η βιταμίνη εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες:
- αποτρέπει την ανάπτυξη και τη μείωση της ανοσίας λόγω της ενεργού παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών και διατηρώντας το βέλτιστο επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- ρυθμίζει το έργο των αιματοποιητικών οργάνων.
- υπεύθυνος για την υγεία των αναπαραγωγικών οργάνων και των δύο φύλων ·
- επηρεάζει τη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
- αυξάνει την κατανάλωση οξυγόνου από τα κύτταρα σε περίπτωση υποξίας.
- προάγει την αυξημένη οστική ανάπτυξη.
- είναι υπεύθυνη για τη ζωτική δραστηριότητα των κυττάρων του νωτιαίου μυελού και, ως εκ τούτου, για την ανάπτυξη των μυών.
- διατηρεί το βέλτιστο επίπεδο?
- βελτιώνει την κατάσταση του τριχωτού της κεφαλής και των μαλλιών και αποτρέπει την πιτυρίδα.
- επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, η καλά συντονισμένη εργασία όλων των οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, και η γενική ευημερία ενός ατόμου εξαρτάται από αυτόν. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε για την απουσία διαταραχών ύπνου, ευερεθιστότητας, ξεχασμού, χρόνιας κόπωσης.
Ποσοστά κατανάλωσης
Στην ιδανική περίπτωση, 09 ng / ml βιταμίνης Β12 θα πρέπει να υπάρχουν στο αίμα. Για αυτό, σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών μας, ο μέσος άνθρωπος χρειάζεται τουλάχιστον 3 mcg αυτής της βιταμίνης την ημέρα. Επιπλέον, ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί με έντονα αθλήματα, εγκυμοσύνη και θηλασμό. Το παιδί χρειάζεται λίγο λιγότερο - έως 2 mcg την ημέρα. Ταυτόχρονα, η Γερμανία και ορισμένες άλλες χώρες έχουν τις δικές τους απόψεις σχετικά με την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β12. Είναι σίγουροι ότι μόνο 2,4 μg της ουσίας αρκούν για έναν ενήλικα. Όμως, όσο μπορεί, ο ρόλος του είναι ανεκτίμητος, οπότε η εξασφάλιση ότι μπαίνει στο σώμα είναι εξαιρετικά σημαντική. Πώς μπορεί να κάνει αυτό ένας χορτοφάγος; Οι μύθοι συρρέουν γύρω από αυτήν την ερώτηση.
Μύθοι βιταμίνης Β12
Η βιταμίνη Β12 θεωρείται μία από τις πιο αμφιλεγόμενες. Πράγματι, εάν οι παραπάνω πληροφορίες δεν αμφισβητούνται σχεδόν ποτέ τόσο από τους θεωρητικούς όσο και από τους ασκούμενους, τότε οι μέθοδοι απόκτησής τους, ο τόπος αφομοίωσης, οι κύριες πηγές, τέλος, συζητούνται πλήρως. Η άποψη όλων είναι διαφορετική, αλλά η αλήθεια, όπως δείχνει η πρακτική, είναι κάπου στο μεταξύ. Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα.
- Μύθος 1… Πρέπει να καταναλώνετε συνεχώς τρόφιμα με βιταμίνη Β12 για να μην ξέρετε ποτέ ποια είναι η ανεπάρκεια της.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών στην περίπτωση της βιταμίνης Β12 μπορεί να διαρκέσει 20 χρόνια. Και το σημείο εδώ δεν είναι τα υπάρχοντα αποθέματα του σώματος, αλλά στη φυσική διαδικασία, την οποία οι γιατροί αποκαλούν εντεροηπατική κυκλοφορία. Αυτό συμβαίνει όταν η βιταμίνη Β12 απεκκρίνεται στη χολή και στη συνέχεια απορροφάται από το σώμα. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα του μπορεί να φτάσει τα 10 mcg την ημέρα. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία παρέχει σε ορισμένους χορτοφάγους και χορτοφάγους περισσότερη βιταμίνη Β12 από ό, τι όταν προέρχεται από τροφή. Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι η ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να συμβεί σε 2-3 χρόνια όχι λόγω άρνησης τροφής με βιταμίνη Β12, αλλά λόγω αποτυχίας στην εντεροηπατική κυκλοφορία. Και όλα θα ήταν καλά, μόνο ο επόμενος μύθος αναδύεται από αυτό.
- Μύθος 2… Η βιταμίνη Β12 δεν χρειάζεται, αφού η εντεροηπατική κυκλοφορία λειτουργεί τέλεια στο σώμα
Αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη απλά επειδή άλλοι παράγοντες επηρεάζουν επίσης τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω, και συγκεκριμένα: η ποσότητα ασβεστίου, πρωτεΐνης και κοβαλτίου που εισέρχονται στο σώμα με τροφή και η κατάσταση των εντέρων. Επιπλέον, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εντάξει, περνώντας τακτικά τις κατάλληλες δοκιμές.
- Μύθος 3… Η βιταμίνη Β12, η οποία παράγεται στο στομάχι και τα έντερα, δεν απορροφάται
Σύμφωνα με τον Δρ. Virginia Vetrano, αυτός ο μύθος γεννήθηκε πριν από πολλά χρόνια, όταν οι επιστήμονες ήταν πεπεισμένοι ότι αυτή η ουσία συντέθηκε πολύ χαμηλά στα έντερα, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, διαλύθηκε με επιτυχία διενεργώντας κατάλληλη έρευνα και αποδεικνύοντας το αντίθετο. Το παράδοξο είναι ότι έχουν περάσει περισσότερα από 20 χρόνια από τότε. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών δημοσιεύθηκαν σε αρκετές επιστημονικές δημοσιεύσεις, για παράδειγμα, στο βιβλίο «Ανθρώπινη Ανατομία και Φυσιολογία» του Marieb, αλλά ο μύθος, που σήμερα δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια ξεπερασμένη επιστημονική θεωρία, εξακολουθεί να υπάρχει.
- Μύθος 4… Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα
Αυτή η δήλωση δεν ισχύει για έναν απλό λόγο: δεν υπάρχουν τρόφιμα στον κόσμο που να περιέχουν ήδη βιταμίνη Β12. Απλώς επειδή η βιταμίνη Β12 είναι το αποτέλεσμα της απορρόφησης του κοβαλτίου από το σώμα. Παράγεται στο λεπτό έντερο από εντερικά βακτήρια. Επιπλέον, ο Δρ Vetrano ισχυρίζεται ότι ενεργά συνένζυμα της αμφιλεγόμενης βιταμίνης βρίσκονται στη στοματική κοιλότητα, γύρω από τα δόντια και τις αμυγδαλές και στις πτυχώσεις στη βάση της γλώσσας, στο ρινοφάρυγγα και στους άνω βρόγχους. Αυτό καθιστά δυνατό το συμπέρασμα ότι η απορρόφηση των συνενζύμων Β12 μπορεί να συμβεί όχι μόνο στο λεπτό έντερο, αλλά και στους βρόγχους, στον οισοφάγο, στο λαιμό, στο στόμα, σε ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό, τελικά.
Επιπλέον, συνένζυμα της βιταμίνης Β12 έχουν βρεθεί σε και ορισμένα είδη λαχανικών, φρούτων και λαχανικών. Και αν πιστεύετε στο πλήρες βιβλίο των βιταμινών Rhodal, βρίσκονται επίσης σε άλλα προϊόντα. Κρίνετε μόνοι σας: «Το σύμπλεγμα βιταμινών Β ονομάζεται σύμπλεγμα, επειδή είναι ένας συνδυασμός σχετικών βιταμινών, οι οποίες συνήθως βρίσκονται στα ίδια προϊόντα».
- Μύθος 5… Η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να εντοπιστεί μόνο σε χορτοφάγους
Η βάση για τη γέννηση αυτού του μύθου, φυσικά, είναι η απόρριψη του κρέατος. Παρ 'όλα αυτά, σύμφωνα με τον Δρ Vetrano, αυτή η δήλωση δεν είναι παρά ένα κόλπο μάρκετινγκ. Το γεγονός είναι ότι η βιταμίνη Β12 που παρέχεται με τροφή μπορεί να αφομοιωθεί μόνο μετά από συνδυασμό με ένα ειδικό ένζυμο - τον εσωτερικό παράγοντα ή τον παράγοντα Castle. Το τελευταίο υπάρχει ιδανικά στις γαστρικές εκκρίσεις. Κατά συνέπεια, εάν για κάποιο λόγο δεν βρεθεί εκεί, η διαδικασία αναρρόφησης δεν θα πραγματοποιηθεί. Και δεν έχει σημασία πόσα τρόφιμα με το περιεχόμενό του καταναλώθηκαν. Επιπλέον, η διαδικασία απορρόφησης είναι πιθανό να επηρεαστεί από αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στα φάρμακα, αλλά και στο γάλα και το κρέας. Εκτός από το αλκοόλ ή τον καπνό του τσιγάρου, εάν ένα άτομο κάνει κατάχρηση αλκοόλ ή καπνίζει, συχνές αγχωτικές καταστάσεις.
Μην ξεχνάτε ότι η βιταμίνη Β12 έχει ένα μειονέκτημα - μπορεί να καταστραφεί σε υπερβολικά όξινες ή αλκαλικές συνθήκες. Αυτό σημαίνει ότι το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο εισέρχεται στο στομάχι για την πέψη του κρέατος, μπορεί επίσης να το καταστρέψει. Επιπλέον, αν προσθέσετε εδώ βακτηρίδια με σήψη, τα οποία, που εμφανίζονται στα έντερα ενός σαρκοφάγου, καταστρέφουν τα ευεργετικά, μπορείτε να πάρετε μια εικόνα ενός κατεστραμμένου εντέρου που δεν είναι σε θέση να εκτελέσει τις άμεσες λειτουργίες του, συμπεριλαμβανομένης της απορρόφησης της βιταμίνης Β12.
- Μύθος 6… Κάθε χορτοφάγος πρέπει να λαμβάνει σύμπλοκα βιταμινών που περιέχουν βιταμίνη Β12 για να αποτρέψει την ανεπάρκεια του.
Πράγματι, είναι δυνατό να λυθεί το πρόβλημα του beriberi, εάν υπάρχει ήδη και αυτό έχει αποδειχθεί με κλινικές δοκιμές, με τη βοήθεια ειδικών χαπιών. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι είναι κατασκευασμένα από βακτήρια βαθιά ζυμωμένα. Με άλλα λόγια, αυτό το είδος κοκτέιλ βιταμινών είναι χρήσιμο βραχυπρόθεσμα. Στο μέλλον, θα είναι απαραίτητο να φτάσουμε στο τέλος και να καταλάβουμε γιατί το σώμα έχει έλλειψη βιταμίνης Β12 και τι πρέπει να γίνει για να επιστρέψει τα πάντα στην αρχική του κατάσταση.
- Μύθος 7… Εάν υπάρχει υποψία ανεπάρκειας βιταμίνης Β12, πρέπει να επανεξετάσετε τις απόψεις σας σχετικά με τη διατροφή και να επιστρέψετε στο κρέας.
Αυτή η δήλωση είναι εν μέρει σωστή. Απλώς επειδή σε περίπτωση οποιασδήποτε δυσλειτουργίας στο σώμα, κάτι πρέπει να αλλάξει. Φυσικά, αυτό πρέπει να γίνει μόνο υπό την καθοδήγηση ενός ειδικευμένου γιατρού, ο οποίος μπορεί να καθορίσει την ακριβή αιτία του προβλήματος και να επιλέξει τον πιο σωστό τρόπο επίλυσής του. Στο τέλος, τυχόν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία ή ακόμη και ορμόνες λειτουργούν συνδυαστικά. Αυτό σημαίνει ότι μερικές φορές για να αναπληρώσετε την έλλειψη ενός από αυτά, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του άλλου ή ακόμα και να ξεκινήσετε τη νηστεία.
αντί για επίλογο
Υπήρχαν πάντα αρκετές αντιπαραθέσεις και μύθοι σχετικά με τη βιταμίνη Β12. Αλλά δεν ήταν οι αντικρουόμενες επιστημονικές θεωρίες που τις προκάλεσαν, αλλά μάλλον η έλλειψη αξιόπιστων πληροφοριών. Και διεξήχθησαν και εξακολουθούν να διεξάγονται μελέτες για το ανθρώπινο σώμα και η επίδραση όλων των ειδών ουσιών σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι διαφορές ήταν πάντα και θα εμφανίζονται. Αλλά μην ανησυχείς. Εξάλλου, χρειάζονται πολύ λίγα για την υγεία και την ευτυχία: για να ακολουθήσετε έναν σωστό τρόπο ζωής, να σκεφτείτε προσεκτικά τη διατροφή σας και να ακούσετε τον εαυτό σας, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη ότι όλα ταιριάζουν με τα αποτελέσματα των κατάλληλων δοκιμών!