Το στούντιο σχεδιασμού τροφίμων Bompas & Parr με έδρα το Λονδίνο ανέπτυξε μια μαρέγκα που ζυγίζει λιγότερο από 1 γραμμάριο.
Οι επιστήμονες στο εργαστήριο Aerogelex στο Αμβούργο βοήθησαν να μετατραπεί το ελαφρύτερο στερεό υλικό του κόσμου σε βρώσιμη απόλαυση. Το Airgel χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του γλυκού.
Το αερογένεμα για αυτό το έργο φτιάχτηκε από λευκωματινοειδή, σφαιρικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στα αυγά. Το γλυκό χύθηκε σε ένα καλούπι και βυθίστηκε σε ένα λουτρό χλωριούχου ασβεστίου και νερού, στη συνέχεια το υγρό στο ζελέ αντικαταστάθηκε με υγρό διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο μετατράπηκε σε αέριο κατά τη διαδικασία ξήρανσης και εξατμίστηκε.
Το αποτέλεσμα είναι μια μαρέγκα που ζυγίζει μόνο 1 γραμμάριο και περιέχει 96% αέρα. Το στούντιο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το επιδόρπιο έχει «γεύση ουρανού».
Φωτογραφία: dezeen.com
Θυμηθείτε ότι νωρίτερα είπαμε πώς να φτιάξετε ένα γλυκό του 19ου αιώνα-Rocky Road, και επίσης μοιραστήκαμε συνταγές για TOP-5 επιδόρπια με καφέ.