Σέσβυρα: όλα τα διατροφικά τους οφέλη

Σέσβυρα: ένα κοκτέιλ ορυκτών

Το Chard είναι μέρος της οικογένειας chenopodiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα παντζάρια και το σπανάκι. Πολύ χαμηλό σε θερμίδες (20 kcal / 100 g), το chard είναι ένα από τα πιο πλούσια σε μέταλλα λαχανικά. Περιέχει καλή δόση ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και νατρίου, αλλά και βιταμίνες. Οι ίνες του βοηθούν στη ρύθμιση της διέλευσης.

Επαγγελματικές συμβουλές για την προετοιμασία του σέσκουλα

Διατήρηση : Το σέσκουλο μπορεί να αποθηκευτεί σε δεσμίδες στο κάτω μέρος του ψυγείου. Για να παγώσετε τα παϊδάκια: κόψτε τα σε κομμάτια και βυθίστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά.

Προετοιμασία : πλύνετε και στραγγίστε το σέσκουλο. Κόψτε τα παϊδάκια σε κομμάτια, αφαιρέστε το κορδόνι τους και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια.

Ψησίματος : τα παϊδάκια, 10 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας (5 λεπτά για τα φύλλα). Μπορείτε να ψήσετε τα φύλλα σε ένα τηγάνι (όπως το σπανάκι) ή να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με λίγο νερό και ένα κουμπί βούτυρο και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Μαγικοί συνειρμοί για να μαγειρέψετε καλά το σέσκουλο

Μπορούμε να τα τηγανίσουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αφού ψηθούν, μπορούν επίσης να διακοσμήσουν μια ομελέτα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Είναι και οι σύμμαχοι των κανελονιών ή των γεμίσεων λαχανικών.

Μόλις ψηθεί στο νερό ή στον ατμό, τα παϊδάκια ψήνονται σε γκρατέν με συσκευή με βάση την υγρή κρέμα, γάλα, αυγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Πασπαλίζουμε με γραβιέρα και ψήνουμε στους 180°C.

Πουρές : αφού τα παϊδάκια έχουν κοπεί σε κομμάτια και ξεφλουδιστούν, αχνίζονται με μικρές πατάτες. Απομένει μόνο να τα αλέσετε όλα με μια πινελιά κρέμας φρεϊς. Θα το λατρέψει όλη η οικογένεια!