Στις 21 Δεκεμβρίου 2016, η Γενική Συνέλευση των Ηνωμένων Εθνών, με την υπ’ αριθμ. 71/246 απόφασή της, διακήρυξε Ημέρα βιώσιμης γαστρονομίας (Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας). Το 2017 πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά.
Αυτή η απόφαση υπαγορεύτηκε από το γεγονός ότι η γαστρονομία είναι ένα σημαντικό στοιχείο της πολιτιστικής έκφρασης κάθε λαού, που συνδέεται με τη φυσική και πολιτιστική πολυμορφία του κόσμου. Και επίσης ότι όλοι οι πολιτισμοί μπορούν να συμβάλουν στη βιώσιμη ανάπτυξη και να διαδραματίσουν κρίσιμο ρόλο στην επίτευξή της, καθώς συμβάλλουν στη βιώσιμη ανάπτυξη μέσω μιας κουλτούρας τροφίμων και γαστρονομίας.
Στόχος της Ημέρας είναι να εστιάσει την προσοχή της παγκόσμιας κοινότητας στον ρόλο που μπορεί να διαδραματίσει η βιώσιμη γαστρονομία στην επίτευξη των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης, μεταξύ άλλων με την επιτάχυνση της αγροτικής ανάπτυξης, την αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας, τη βελτίωση της ανθρώπινης διατροφής, τη διασφάλιση βιώσιμης παραγωγής τροφίμων και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. .
Η απόφαση βασίστηκε επίσης στο ψήφισμα «Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development», στο οποίο η Γενική Συνέλευση ενέκρινε το 2015 μια ολοκληρωμένη δέσμη καθολικών και μετασχηματιστικών στόχων και στόχων στον τομέα της αειφόρου ανάπτυξης, η οποία, ειδικότερα στοχεύουν στην εξάλειψη της φτώχειας, στην προστασία του πλανήτη και στη διασφάλιση μιας αξιοπρεπούς ζωής.
Και με τα Ηνωμένα Έθνη να ανακηρύσσουν το 2017 ως Έτος Αειφόρου Τουρισμού για την Ανάπτυξη, όλες οι πρωτοβουλίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού (UNWTO) στοχεύουν στην προώθηση του τουρισμού τροφίμων με βιώσιμο τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της αντιμετώπισης της ανακούφισης της φτώχειας, της αποδοτικότητας των πόρων, της προστασίας του περιβάλλοντος και της αλλαγής. κλίμα και προστασία της πολιτιστικής κληρονομιάς, των πολιτιστικών αξιών και της διαφορετικότητας.
Η αειφόρος ανάπτυξη περιλαμβάνει ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως η παραγωγή και η κατανάλωση τροφίμων. Αυτό ισχύει για όλους όσους εμπλέκονται στην αλυσίδα απασχόλησης στον τουρισμό τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι δημόσιοι και ιδιωτικοί φορείς, κατασκευαστές, τουριστικοί πράκτορες πρέπει να προωθήσουν την κατανάλωση βιώσιμων τροφίμων και να δημιουργήσουν δεσμούς με τοπικούς προμηθευτές.
Την Ημέρα αυτή, ο ΟΗΕ καλεί όλα τα κράτη μέλη, τους οργανισμούς του συστήματος των Ηνωμένων Εθνών, άλλους διεθνείς και περιφερειακούς οργανισμούς και εκπροσώπους της κοινωνίας των πολιτών, συμπεριλαμβανομένων μη κυβερνητικών οργανώσεων και ατόμων, να γιορτάσουν ενεργά την Ημέρα Αειφόρου Γαστρονομίας σύμφωνα με τις εθνικές προτεραιότητες.