Περιεχόμενα
Το καλοκαίρι, περισσότερο από ποτέ, θέλω νέες γευστικές αισθήσεις: φωτεινές, εκλεπτυσμένες, μαγευτικές. Και επίσης σε τραβάει να βουτήξεις στη γευστική δροσιά και να απολαύσεις τον εαυτό σου, ξεχνώντας τα πάντα στον κόσμο. Θέλετε να γευτείτε όλη αυτή την εξαιρετική παλέτα συναισθημάτων; Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά ιταλικά επιδόρπια. Οι ειδικοί των εμπορικών σημάτων Wilmax και Lantra μοιράζονται τα επαγγελματικά μυστικά της τέχνης της ζαχαροπλαστικής και του άψογου σερβιρίσματος. Για περισσότερα επώνυμα προϊόντα από την Yulia Healthy Food Near Me, δείτε τον σύνδεσμο.
Tartufo: συμφωνία σοκολάτας-καρυδιών
Ένα καταπληκτικό γλυκό-παγωτό ταρτούφο-απόλαυση για τα πιο απαιτητικά γλυκά. Αρχικά φτιάχνουμε μια ιταλική μαρέγκα. Μαγειρεύουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι από 115 γρ ζάχαρη και 30 ml νερό. Ξεχωριστά, χτυπάμε με μίξερ 3 πρωτεΐνες σε έναν αφράτο αφρό. Συνεχίζοντας το χτύπημα, εισάγουμε μια λεπτή σταγόνα σιροπιού στις πρωτεΐνες για να κάνουμε επίμονες λείες κορυφές.
Το επόμενο στάδιο είναι η κρέμα. Χτυπάμε σε ένα μπολ 250 ml γάλα με τον κρόκο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σύρμα "Lantra". Διαθέτει άνετη λαβή και ελαστικό ελαστικό σχήμα που χτυπά τέλεια συστατικά διαφορετικής υφής, επιτρέποντάς σας να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. άμυλο και μια πρέζα αλάτι, διαλύστε τα πάντα σε 50 ml μάζας γάλακτος-αυγού και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο. Βάζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Κρυώνουμε το τηγάνι με την κρέμα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό, ρίχνουμε εκχύλισμα βανίλιας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Τώρα θα ετοιμάσουμε δύο στρώσεις: σοκολάτα και φουντούκι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 40 g κρέμας και 12 g κακάο, προσθέστε 230 g σαντιγί 33%, προσθέστε απαλά 125 g μαρέγκα. Ζυμώνουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην πέσουν. Βγάζουμε τη σοκολατένια βάση στην κατάψυξη για μισή ώρα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε 20 γρ πάστα φουντουκιού, 100 γρ σαντιγί, την υπόλοιπη κρέμα και τη μαρέγκα. Η κρέμα φουντουκιού είναι έτοιμη.
Παίρνουμε 6 φορμάκια σιλικόνης και γεμίζουμε τα δύο τρίτα με μια παγωμένη βάση σοκολάτας. Με ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής στύβουμε την κρέμα φουντουκιού στο κέντρο. Γεμίστε το χώρο γύρω με την υπόλοιπη βάση σοκολάτας και ισιώστε την. Βάζουμε τις φόρμες στην κατάψυξη να παγώσουν. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε τα επιδόρπια από τα φορμάκια, πασπαλίστε κάθε μερίδα ταρτούφο με σκόνη κακάο με ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα εφέ τρούφας. Για το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε πιάτα γλυκού Wilmax, θα συμπληρώσουν τέλεια ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
Gelato: σύννεφα με αμύγδαλο-κρέμα
Το Gelato είναι ένα δημοφιλές είδος ιταλικού παγωτού που έχει κερδίσει την αγάπη για τα γλυκά σε όλο τον κόσμο. Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε 75 γρ ζάχαρη, 250 ml γάλα 3.2% και την ίδια ποσότητα κρέμας 33% σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, το ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει σε καμία περίπτωση. Στο τέλος, βάζουμε μια πρέζα βανίλια και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τώρα χτυπήστε προσεκτικά 4 κρόκους και 75 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι η μάζα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδης. Εδώ θα χρειαστούμε ξανά μια στεφάνη "Lantra". Δεν θα βοηθήσει μόνο στην γρήγορη επίτευξη μιας βέλτιστης συνέπειας, αλλά επίσης θα κορεστεί η μάζα με οξυγόνο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, εισάγουμε τους κρόκους ζάχαρης στο μείγμα κρεμώδους γάλακτος και τους βάζουμε ξανά σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν θερμαίνεται πολύ, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν. Στη συνέχεια, ψύχουμε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό, μεταφέρουμε την παχιά μάζα σε ένα δοχείο και την βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Κάθε 30 λεπτά, το βγάζουμε και χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ για να μην σκληρύνει.
Τα λευκά κύπελλα Wilmax θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο gelato μια ακόμα πιο σαγηνευτική εμφάνιση. Πιάτα με κλασικό κομψό σχέδιο και λακωνικό ανάγλυφο μοτίβο στις άκρες συνδυάζονται τέλεια με παγωτό και άλλα επιδόρπια. Η τελευταία πινελιά στο σερβίρισμα θα είναι τα κουταλάκια του καφέ Wilmax. Είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι θα διατηρήσουν τη λάμψη του καθρέφτη και την άψογη εμφάνιση για πολλά χρόνια. Παραδοσιακά, το gelato διακοσμείται με κομμάτια φρέσκων φρούτων ή ολόκληρα μούρα.
Semifredo: βατόμουρα σε κρεμώδη σύννεφα
Ένα άλλο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο παγωτού είναι το semifredo. Η βάση του, όπως και στο tartufo, είναι η μαρέγκα. Ανακατέψτε 80 ml νερό και 200 g ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Μόλις είναι έτοιμο, αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ 3 πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το σιρόπι που έχει κρυώσει στις πρωτεΐνες, χωρίς να σβήσετε το μίξερ. Είναι σημαντικό να επιτύχετε μια σταθερή λεία υφή.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα μείγμα 130 g ζάχαρης και 100 ml νερού. Cύξτε ελαφρώς, μετακινήστε την κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και αρχίστε να εισάγετε 6 κρόκους αυγού έναν προς έναν. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, μην την αφήνετε να βράσει, στη συνέχεια κρυώνετε και χτυπάτε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει τελείως. Αποδείξαμε το βασικό συστατικό της βόμβας ημιφρέντο-ζυμαρικών.
Συνδυάζουμε μαρέγκα, πάστα για βόμβα και 500 ml κρέμα γάλακτος 30%, χτυπημένη σε μια πλούσια πηχτή μάζα. Μετράμε περίπου το ένα τρίτο και ανακατεύουμε 100 γραμμάρια πολτοποιημένα φρέσκα σμέουρα. Προσθέστε ολόκληρα σμέουρα στην υπόλοιπη κρεμώδη βάση. Στο κάτω μέρος του δοχείου απλώνουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα πρώτης μάζας βατόμουρου και μετά κρέμα με ολόκληρα μούρα. Το ισοπεδώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και το στέλνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
Για να απομακρύνουμε εύκολα το σεμιφρέντο από το δοχείο, το κατεβάζουμε σε ζεστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα. Τώρα αναποδογυρίζουμε το δοχείο στο πιάτο έτσι ώστε το καπάκι του βατόμουρου να είναι από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα οβάλ πιάτο Wilmax για το σερβίρισμα. Η εκθαμβωτική λευκότητα της πορσελάνης με γυαλιστερή επίστρωση και το περίτεχνο στολίδι στις άκρες θα κάνουν την παρουσίαση ιδιαίτερα εντυπωσιακή. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το semifredo με βατόμουρα, φιστίκια Αιγίνης και φύλλα μέντας. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι μια υπέροχη γλυκιά προσθήκη σε όλες τις διακοπές.
Panna Cotta: στην αγκαλιά της ευδαιμονίας της βανίλιας
Ένα άλλο αιώνιο χτύπημα των ιταλικών γλυκών είναι η πανακότα. Δημιουργήθηκε ειδικά για το καλοκαιρινό μενού. Μουλιάστε 8 γραμμάρια ζελατίνης φύλλου σε 4-5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, αφήστε το να φουσκώσει.
Καφετί 50 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας σε μια ξηρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την εμποτισμένη ζελατίνη και ζυμώνουμε έντονα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 250 ml γάλακτος 3.2 % και κρέμα γάλακτος 33 %. Κόβουμε το λοβό βανίλιας σε πολλά μέρη και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σταδιακά αφήστε τη μάζα να βράσει σε πιο αδύναμη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4-5 λεπτά. Η ζάχαρη και η ζελατίνη πρέπει να διασκορπιστούν εντελώς. Βγάλτε όλη τη βανίλια, ψύξτε τη πηχτή βάση. Το ρίχνουμε σε σγουρά καλούπια σιλικόνης και το αφαιρούμε να παγώσει στο ψυγείο.
Η σάλτσα κόκκινης σταφίδας θα συμπληρώσει τέλεια την πανακότα. Χτυπήστε ελαφρά 200 γραμμάρια φρέσκων μούρων σε έναν πουρέ με ένα μπλέντερ, τρίψτε από ένα κόσκινο, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Ρίξτε 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα στον πουρέ των μούρων και βράστε μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τα φορμάκια με παγωμένη πανακότα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα βάζουμε σε πιάτα ή πιατάκια. Τα πιάτα γλυκού Wilmax είναι μια κερδοφόρα ιδέα για σερβίρισμα. Η εκλεπτυσμένη εύθραυστη πορσελάνη θα τονίσει την τρυφερότητα της πανακότα και τα λεία κυματοειδή περιγράμματα του σχήματος. Θα φανεί ιδιαίτερα ορεκτικό αν το διακοσμήσετε με κλωναράκια σταφίδας και σταγόνες φλογερή σάλτσα κόκκινων μούρων.
Τιραμισού: υψηλά συναισθήματα
Το παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού θα ανεβάσει κάθε γλυκό στα ύψη της ευδαιμονίας. Δεν είναι περίεργο που το όνομά του μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «σηκώστε με στον ουρανό». Χτυπάμε 6 κρόκους με 150 γρ ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει η μάζα. Χρησιμοποιήστε το σύρμα "Lantra" και θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο. Η ζάχαρη θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα και η μάζα θα γίνει πηχτή και ρευστή. Προσθέστε 500 γρ μασκαρπόνε και ζυμώστε μια λεία κρέμα. Ξεχωριστά, χτυπάμε με μίξερ 5 πρωτεΐνες σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας σταθερός αφράτος αφρός. Ανακατέψτε το προσεκτικά στη μάζα του τυριού με μια σπάτουλα, για να μην διαταραχθεί η λεπτή υφή. Πήραμε την ίδια επώνυμη κρέμα τιραμισού.
Σε ένα βαθύ, φαρδύ δοχείο, ρίξτε 300 ml ισχυρού μαύρου καφέ χωρίς ζάχαρη και, αν θέλετε, 2-3 κουταλιές της σούπας λικέρ αμαρέτο ή κονιάκ. Μουλιάζουμε εδώ 250 γρ μπισκότα σαβογιάρντι, βουτώντας κάθε ξυλάκι στον καφέ για 2-3 δευτερόλεπτα. Βάζουμε μια στρώση μπισκότα σε βαθύ γυάλινο ή κεραμικό σκεύος. Το ταψί Wilmax είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Σε αυτό, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, αλλά και να το σερβίρετε όμορφα σε ένα εορταστικό τραπέζι. Η ευγενής χιονάτη πορσελάνη, ντυμένη σε κλασικό οβάλ σχήμα, θα γίνει το αποκορύφωμα του σερβιρίσματος. Οι κομψές λαβές στα πλαϊνά δεν είναι απλώς μια λειτουργική προσθήκη, αλλά και μια άλλη εκφραστική πινελιά. Αφού βάλουμε το μισό σαβογιάρντι στη φόρμα, το σκεπάζουμε με κρέμα μασκαρπόνε και απλώνουμε το δεύτερο μισό από τα μπισκότα. Η υπόλοιπη κρέμα συλλέγεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο με αστερίσκο και φυτεύεται με τη μορφή σταγονιδίων. Βάζουμε τη φόρμα του γλυκού στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή ακόμα καλύτερα- για όλο το βράδυ.
Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το τιραμισού με τσιπς σοκολάτας ή πασπαλίστε με σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Ένα σετ κουταλιών καφέ Wilmax είναι ιδανικό για ένα τέτοιο επιδόρπιο. Χάρη στο υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι και το ειδικό γυάλισμα, αστράφτουν στις ακτίνες του φωτός και δημιουργούν μια ξεχωριστή εορταστική διάθεση. Είναι τόσο εύκολο να προσφέρετε στην οικογένεια και τους φίλους σας όχι μόνο γαστρονομική, αλλά και αισθητική απόλαυση.
Η παρασκευή παραδοσιακών ιταλικών γλυκών είναι ένα είδος τέχνης στο οποίο κάθε λεπτομέρεια είναι σημαντική, ξεκινώντας από τα σωστά υλικά και αξεσουάρ κουζίνας, τελειώνοντας με μια αρμονική μερίδα. Στη σειρά Lantra, θα βρείτε λειτουργικά μοντέρνα αξεσουάρ κουζίνας που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε εύκολα ακόμη και τα πιο πολύπλοκα γλυκά. Και η συλλογή από πραγματική αγγλική πορσελάνη Wilmax θα σας επιτρέψει να παρουσιάσετε τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής σας στο πιο συμφέρον φως και να κάνετε μια ανεξίτηλη εντύπωση.