Περιεχόμενα
Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη των βοτάνων στην υγεία – εξίσου πολλά έχουν τεκμηριωθεί και αποδειχθεί. Επομένως, δεν μπορεί κανείς να αμφισβητήσει ότι τα βότανα σας ενθαρρύνουν να τα πιάσετε τόσο λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων τους όσο και λόγω των σαγηνευτικών αρωμάτων που συνήθως τα συνοδεύουν. Το καλοκαίρι, τα βότανα που είναι ευρέως διαθέσιμα και φρέσκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή – m. άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός. Πρέπει να τα πιάσουμε σε όποια ποσότητα, γιατί τα πράσινα φύλλα τους κρύβουν την ίδια την υγεία!
Τα βότανα και οι ιδιότητές τους
Τα βότανα χρησιμοποιούνται από όλους όσοι, ενώ ετοιμάζουν διάφορες σπεσιαλιτέ στην κουζίνα, εκτιμούν τις αρωματικές και γευστικές τους ιδιότητες. Τα φυλλώδη μέρη των φυτών χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα, μπαχαρικά και φαρμακευτικοί παράγοντες. Ομαδοποιούνται σε διάφορες οικογένειες: σέλινο (π.χ. μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος), δυόσμος και κρεμμύδι. Τα δημοφιλή φαρμακευτικά βότανα έχουν γευστικές ιδιότητες που προκύπτουν από την υψηλή συγκέντρωση ελαίων. Οι ενώσεις που περιέχουν έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού – λέγεται ότι έχουν παρόμοια επίδραση με τα λαχανικά και τα φρούτα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των βοτάνων είναι ότι περιέχουν μέταλλα –κυρίως κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες – A, C, φολικά, αντιοξειδωτικά και χλωροφύλλη που τα βάφει πράσινα.
Ιδιότητες των βοτάνων στον τομέα της εργασίας του πεπτικού συστήματος, σχετίζονται κυρίως με την υποστήριξη της πέψης, την τόνωση της έκκρισης χολικών οξέων, την πρόληψη του μετεωρισμού. Επιπλέον, αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν δηλητηρίαση.
Τα αντιοξειδωτικά στα βότανα προλαμβάνουν τη φλεγμονή, εξουδετερώνουν τα συμπτώματα αλλεργίας, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Επιπλέον, αναστέλλουν την οξείδωση των λιπών, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν ταγγίζουν και δεν σχηματίζεται αθηρωματική πλάκα. Αποτρέπουν επίσης το σχηματισμό θρόμβων αίματος και υποστηρίζουν την κυκλοφορία του αίματος.
Τα βότανα που προστίθενται σε κρέατα και μαρινάδες διατηρούν αυτά τα προϊόντα. Καλό είναι να τα φάτε φρέσκα ή να προσθέσετε τα φύλλα στο τέλος της προετοιμασίας του πιάτου, γιατί με μεγαλύτερο χρόνο θέρμανσης χάνουν την αρχική τους αξία και πικρίζουν. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, σε σχισμένη ή ψιλοκομμένη μορφή για να διακοσμήσετε τα προηγουμένως προετοιμασμένα γεύματα.
Βασιλικός – ιδιότητες και εφαρμογή
Φρέσκος βασιλικός σας ενθαρρύνει να το πιάσετε κυρίως λόγω του ενδιαφέροντος αρώματος βαλσαμικού λεμονιού και της δροσερής του γεύσης. Ιδιότητες βασιλικού αυξάνουν την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Λέγεται επίσης ότι κοινός βασιλικός είναι χρήσιμο στη θεραπεία της αρθρίτιδας και της φλεγμονής του εντέρου. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται πολύ πρόθυμα στην κουζίνα, συνθέτοντας το με πιάτα από ντομάτα, σαλάτες, λευκές σάλτσες και πέστο.
Άνηθος κήπου – θεραπευτικές ιδιότητες
Άνηθο ελκύει επίσης με τη χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά και γεύση του. Περιέχει βιταμίνες και πολυάριθμες μεταλλικές ενώσεις που αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και διευκολύνουν την απομάκρυνση του νερού από το σώμα. Απλώνοντας το χέρι στην κουζίνα άνηθοπροσθέτοντάς το σε πατάτες, κρύες σούπες, αυγά, σάλτσες, τουρσί.
Μαϊντανός – θρεπτικές ιδιότητες
Ιδιότητες του μαϊντανού αναφέρονται συχνότερα στην περιεκτικότητα του αντιοξειδωτικού απιγενίνη στη σύνθεσή τους. Αυτό το πολύ δημοφιλές βότανο με γεύση σέλινου περιέχει ενώσεις που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπραΰνουν τον πόνο στις αρθρώσεις και αναστέλλουν την ανάπτυξη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Μαϊντανός έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, βελτιώνοντας τη λειτουργία του ήπατος και την αποτοξίνωση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την εξουδετέρωση της δυσάρεστης μυρωδιάς από το στόμα μετά την κατανάλωση άλλων τροφών. natka Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κουζίνα, προσθέτοντάς το σε διάφορα είδη κρέατος, ψαριών, λαχανικών και σάλτσες.