ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΙΑΦ
Για το βράσιμο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκα και φαινομενικά υγιεινά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και, αν είναι πολύ μεγάλα, να κοπούν. Μετά από αυτό, αλάτι, μια πρέζα κύμινο, κρεμμύδι και κόκκινο πιπέρι προστίθενται στα μανιτάρια. Στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να εμφανιστεί απαλότητα, στοιβάζονται σε βάζα. Σε περίπτωση χρήσης δοχείων μισού λίτρου, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν για δύο ώρες, εάν ο όγκος του βάζου είναι μικρότερος – 75 λεπτά. Αμέσως μετά την αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται και τοποθετούνται για αποθήκευση σε ψυχρό δωμάτιο.
Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν χρειάζονται μαγειρική προετοιμασία μετά το άνοιγμα - απλά πρέπει να τα ξαναζεσταθούν και να τα χυθούν με ένα αυγό.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος των μανιταριών, μπορούν να προστεθούν 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε λίτρο και ένα αυγό στο τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, καθίσταται απαραίτητη η εκ νέου αποστείρωση μετά από μερικές ημέρες. Ταυτόχρονα, διαρκεί τρεις φορές λιγότερο στο χρόνο.
Η ανάγκη αποστείρωσης των μαγειρευτών μανιταριών εξαλείφεται εάν αποθηκευτούν σε βάζο για μικρό χρονικό διάστημα.