Περιεχόμενα
Παντεσπάνι: νόστιμες σπιτικές συνταγές. βίντεο
Μεταξύ των σπιτικών κέικ, μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του είναι το μπισκότο, αφού δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα φαγητού ή χρόνο για την παρασκευή του. Αλλά ορισμένα μυστικά εξακολουθούν να υπάρχουν στη διαδικασία παραγωγής του, χωρίς τη γνώση των οποίων είναι προβληματικό να αποκτήσετε ένα υψηλό μπισκότο.
Πώς να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς μπορείτε να πάρετε ένα παντεσπάνι με υψηλή περιεκτικότητα χρησιμοποιώντας ένα διαφορετικό σύνολο προϊόντων.
Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότου χωρίς σόδα
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:
- 4 αυγά κοτόπουλου. - 1 φλιτζάνι ζάχαρη. - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άμυλο; - 130 γραμμάρια αλεύρι (ποτήρι χωρίς μια κουταλιά της σούπας). - αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. - λίγη βανιλίνη.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, αυτό θα το κάνει πιο αφράτο και θα επιτρέψει πιο τρυφερά ψημένα προϊόντα. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένα χνουδωτό καπάκι με αλάτι και ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να αλλάξουν χρώμα σχεδόν σε λευκό. Κατά μέσο όρο, πέντε λεπτά είναι αρκετά για μαστίγωμα υψηλής ποιότητας σε υψηλές ταχύτητες του μίξερ. Θυμηθείτε ότι τα λευκά πρέπει να χτυπηθούν κρύα και σε ένα εντελώς στεγνό μπολ, διαφορετικά μπορεί να μην γίνουν αφρώδες κεφάλι. Συνδυάστε τους κρόκους αυγού χτυπημένους με ζάχαρη με αλεύρι, άμυλο και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζυμώστε απαλά τις πρωτεΐνες στη ζύμη που προκύπτει με μια σπάτουλα ζύμης, προσπαθώντας να καταστρέψετε τη δομή τους όσο το δυνατόν λιγότερο ώστε να μην κατακαθίσουν. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ήρεμες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε την στον ζεστό φούρνο. Το μπισκότο θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες, αλλά μην ανοίγετε το φούρνο για το πρώτο τέταρτο της ώρας, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει.
Το ψήσιμο μπισκότου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει τόσο σε σπαστή μορφή όσο και σε σιλικόνη, το τελευταίο είναι πιο βολικό για κέικ, καθώς ο κίνδυνος καύσης και παραμόρφωσης του μπισκότου όταν αφαιρεθεί από αυτό είναι ελάχιστος
Πώς να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα
Ένα μπισκότο με μαγειρική σόδα, που χρησιμοποιείται ως μπέικιν πάουντερ, είναι ακόμα πιο απλό, θα απαιτήσει:
- 5 αυγά. - 200 γραμμάρια ζάχαρης. - 1 ποτήρι αλεύρι. - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. - λίγο ξύδι για να σβήσει η μαγειρική σόδα.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και να γίνει ελαφρύτερη και πιο αφρώδης. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα στα αυγά, τα οποία πρέπει πρώτα να καλυφθούν με ξύδι. Εάν χρησιμοποιείται ένα έτοιμο μπέικιν πάουντερ για να προσθέσετε αφράτα στη ζύμη, προσθέστε το στο αλεύρι στην καθαρή του μορφή. Ρίξτε την τελική ζύμη σε μια φόρμα και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη ή τεφλόν, δεν χρειάζεται να λιπαίνεται. Χρησιμοποιώντας μεταλλική ή αποσπώμενη φόρμα, καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τους τοίχους με φυτικό έλαιο.