Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | Ζ 638 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 18.52 | Ζ 76 | 24.4% | 9.2% | Ζ 410 |
| Λίπη | Ζ 21.08 | Ζ 56 | 37.6% | 14.2% | Ζ 266 |
| Νερό | Ζ 60.75 | Ζ 2273 | 2.7% | 1% | Ζ 3742 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.58 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | Ζ 313 |
| Ρετινόλη | 0.283 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | Ζ 9259 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | Ζ 474 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | Ζ 3247 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | Ζ 735 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | Ζ 800 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | Ζ 1579 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.4 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | Ζ 4651 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | Ζ 9615 |
| Ασβέστιο, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | Ζ 714 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | Ζ 283 |
| Θείο, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | Ζ 540 |
| Φώσφορος, Ρ | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | Ζ 313 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | Ζ 947 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | Ζ 2000 |
| Χαλκός, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | Ζ 137 |
| Σελήνιο, Σε | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | Ζ 1964 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | Ζ 1304 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.549 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.274 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.505 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.766 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.597 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.33 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.494 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.691 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.195 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.737 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.319 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.92 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.209 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.452 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.241 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.711 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.723 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.084 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 46 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 14.575 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 1.057 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.463 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.569 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 2.033 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.931 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 2.137 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 5.515 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.87 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.807 | ελάχιστο 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.501 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.307 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.501 | από 11.2 να 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.501 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.501 | από 4.7 να 16.8 | 10.7% | 4.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Μαλακό κατσικίσιο τυρί, mdzh 54% ξηρό in-ve πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 32%, βιταμίνη Β2 - 21,1%, βιταμίνη Β5 - 13,6%, βιταμίνη Β6 - 12,5%, ασβέστιο - 14%, φώσφορος - 32%, χαλκός - 73,2%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 264 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Μαλακό τυρί κατσικίσιο γάλα, mdzh. 54% ξηρό in-ve, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Το τυρί από το κατσικίσιο γάλα είναι μαλακό, mdzh. 54% ξηρό in-ve