PasseportSanté - Hélène Baribeau, είστε διατροφολόγος εδώ και αρκετά χρόνια. Ποιο είναι το όραμά σας για δίαιτες για να χάσετε βάρος, όποιες κι αν είναι αυτές (χαμηλές θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλοί σε υδατάνθρακες κ.λπ.);

Σε μια δίαιτα, πρέπει εξ ορισμού να επιβάλλουμε περιορισμούς, είτε σε ποσότητες είτε σε τρόφιμα. Η επιλογή και η ποσότητα φαγητού βασίζονται μόνο σε οδηγίες, εξωτερικούς παράγοντες. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα έχουν προκαθορισμένες μερίδες συγκεκριμένων τροφίμων για κατανάλωση σε μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας, τόσο που δεν τρώνε πλέον επειδή πεινούν, αλλά επειδή είναι ώρα και ώρα για φαγητό. ότι τους είπαν να το κάνουν. Βραχυπρόθεσμα, μπορεί να λειτουργήσει, αλλά μακροπρόθεσμα, καθώς δεν είμαστε πλέον σε αρμονία με τις πραγματικές μας ανάγκες, είναι πιθανό να τα παρατήσουμε. Από τη μία πλευρά, υπάρχει το σώμα που θα καταλήξει να ζητήσει ξανά ορισμένα τρόφιμα: μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, για παράδειγμα, προκαλεί μια κατάσταση κατάθλιψης, κόπωσης, οπότε το σώμα θα απαιτήσει ενέργεια. Υπάρχει επίσης μια ψυχολογική διάσταση: υπάρχουν πιάτα και γεύσεις που θα μας λείψουν και όταν σπάσουμε μία φορά, έχουμε πολύ πρόβλημα να σταματήσουμε γιατί στερηθήκαμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αναρρώνουμε. βάρος.

Διαβατήριο Υγείας - Υποστηρίζετε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή στις σωστές αναλογίες, αλλά με σκοπό την απώλεια βάρους, αυτό σημαίνει επίσης αναθεώρηση των διατροφικών σας συνηθειών και μείωση της κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων, ιδίως εξευγενισμένων δημητριακών και σακχάρων, και επεξεργασμένων τροφίμων και παρασκευασμένων γεύματα. Από την άλλη, επιμένετε στη σημασία του να ακούτε τις επιθυμίες σας και να αποφεύγετε τους απόλυτους περιορισμούς. Πώς ακούτε τις επιθυμίες σας διατηρώντας μια ισορροπημένη διατροφή;

Έχει να κάνει με το να γνωρίζεις τις επιθυμίες σου και να κάνεις ένα βήμα πίσω από αυτές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνουμε στον εαυτό μας 4 ερωτήσεις: πριν φάμε, πρέπει πρώτα να αναρωτηθούμε αν πεινάμε. Εάν η απάντηση είναι αρνητική, προσπαθούμε να εντοπίσουμε τι μας κάνει να θέλουμε να φάμε, ώστε να κάνουμε ένα βήμα πίσω από την άμεση αίσθησή του: έχουμε δει κάτι ή μυρίσαμε μια μυρωδιά που μας έκανε να θέλουμε να φάμε;. Αν η απάντηση είναι ναι, αναρωτιόμαστε τι θέλουμε να φάμε. Δεν θέλετε απαραίτητα ένα συγκεκριμένο φαγητό, μπορεί να θέλετε μια συγκεκριμένη γεύση ή υφή, για παράδειγμα κάτι κρύο, τραγανό και αλμυρό. Στη συνέχεια, εδώ πρέπει να διαδραματίσει ρόλο η διατροφή: μαθαίνουμε στο άτομο να φτιάχνει μια ισορροπημένη πλάκα με βάση τις επιθυμίες του. Αν θέλει ζυμαρικά, σχεδιάζουμε περίπου το ένα τέταρτο του πιάτου σε ζυμαρικά, με λίγη σάλτσα, ένα μέρος κρέατος και ένα μέρος λαχανικών. Η ιδέα δεν είναι τόσο να φτιάξουμε ένα πιάτο για να χάσουμε βάρος, όσο να δώσουμε έναν οδηγό καλών αναλογιών για την υγεία και να χορτάσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα: αν κάποιος θέλει να φάει ζυμαρικά, μπορούμε να κατευθύνουμε την επιλογή του προς τα ζυμαρικά στο σύνολο δημητριακά που είναι πιο χορταστικά από τα λευκά ζυμαρικά. Αν θέλει να φάει κοτόπουλο, πρέπει να γνωρίζει ότι τα 30 γραμμάρια δεν θα είναι αρκετά, ότι μαθαίνει να φτάνει ένα ορισμένο ελάχιστο χωρίς να χρειάζεται να ζυγίζει το φαγητό, επομένως μια μάλλον οπτική εκτίμηση των αναλογιών. Και αν λαχταράει πατάτες και χάμπουργκερ, η ιδέα δεν είναι να φτιάξει το γεύμα της μόνο με πατάτες και χάμπουργκερ, για να ικανοποιήσει τη λαχτάρα της τρώγοντας μια λογική μερίδα πατάτες, μισό χάμπουργκερ και μια μεγαλύτερη μερίδα λαχανικών ή ωμών λαχανικών. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του φαγητού, όταν φτάνουν τα σήματα του κορεσμού, τελικά τίθεται το ερώτημα αν είμαστε χορτάτοι, αν πρέπει να το αφήσουμε στο πιάτο ή να ξαναγεμίσουμε. Οι περισσότεροι ασθενείς μου πιστεύουν ότι θα θέλουν πάντα πρόχειρο φαγητό, αλλά στην πραγματικότητα όχι, όταν ακούτε τις επιθυμίες σας και όλα γίνονται επιτρεπτά, συμβαίνει το αντίθετο: μερικές φορές θα θέλετε ζάχαρη, αλλά θα το θέλουμε λιγότερο συχνά από ό, τι όταν το απαγορεύουμε αυτό, γιατί στην τελευταία περίπτωση είναι πιο πιθανό να αναπτύξουμε εμμονές.

HealthPassport - Δίνετε μεγάλη έμφαση στη σημασία της τήρησης των ενδείξεων της πείνας και της πληρότητάς σας για να χάσετε βάρος, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνουμε τις ανάγκες από τις επιθυμίες στην αρχή μιας αλλαγής στη διατροφή, ειδικά στις οποίες είμαστε υποκείμενοι «Λαχτάρα για ζάχαρη». Τι συμβουλεύετε αυτούς τους ανθρώπους;

Οι περισσότεροι ασθενείς μου δεν αισθάνονται ούτε αναγνωρίζουν καλά τα σήματα πείνας και πληρότητας. Γενικά τους συμβουλεύω να συμπληρώσουν ένα ημερολόγιο για ένα μήνα, στο οποίο να γράφουν κάθε στιγμή του φαγητού, του γεύματος, τι τρώνε, με ποιον, τον τόπο, τη διάθεσή τους, τι αισθάνονται πριν φάνε. , πόσο χρόνο χρειάστηκε για φαγητό, πόσο χορτάτοι ένιωσαν μετά το φαγητό και ένα πιθανό γεγονός που μπορεί να έχει επηρεάσει τη διατροφική τους συμπεριφορά, όπως άσχημα νέα, μια αγχωτική περίοδος ή μια κοινωνική δραστηριότητα. Η τήρηση αυτού του περιοδικού επιτρέπει στους ανθρώπους να ξαναμάθουν πώς να ακούν τον εαυτό τους, δεν είναι καν για το βάρος, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να λιμνάζουν ή και να χάνουν λίγο βάρος όταν το κάνουν.

Διαβατήριο Υγείας - Μία από τις μεγαλύτερες επικρίσεις για τις δίαιτες είναι η τάση τους να κερδίζουν βάρος σε μερικές φορές μεγαλύτερες αναλογίες από ό, τι πριν από την έναρξη του προγράμματος. Έχετε ακολουθήσει ποτέ ανθρώπους επιρρεπείς στις επιδράσεις yoyo της δίαιτας;

Όταν κάποιος επισκέπτεται έναν διατροφολόγο, είναι συνήθως επειδή έχει δοκιμάσει αρκετές μεθόδους στο παρελθόν και δεν έχει λειτουργήσει, οπότε ναι, έχω ακολουθήσει πολλούς ανθρώπους που ακολουθούσαν δίαιτες yoyo. Σε εκείνο το σημείο, προσπαθούμε να αλλάξουμε την προσέγγισή μας: ο πρώτος στόχος είναι να σταματήσει η αιμορραγία από την αύξηση βάρους. Δεύτερον, προσπαθούμε να κάνουμε τον ασθενή να χάσει βάρος, αλλά εάν έχει κάνει ήδη πάρα πολλές δίαιτες, για παράδειγμα, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό, το σώμα του είναι ανθεκτικό στην απώλεια βάρους, οπότε είναι απαραίτητο να ξεκινήσει μια διαδικασία αποδοχής Το

PasseportSanté - Ποια είναι η γνώμη σας για την παχυσαρκία; Πιστεύετε ότι είναι μια ανίατη ασθένεια και ότι υπάρχουν όρια βάρους κάτω από τα οποία οι άρρωστοι δεν μπορούν πλέον να κατέβουν;

Πράγματι, η παχυσαρκία αναγνωρίζεται πλέον ως ασθένεια από τον ΠΟΥ επειδή είναι σχεδόν μη αναστρέψιμη, ειδικά σε περιπτώσεις προχωρημένης παχυσαρκίας, επιπέδων 2 και 3. Όταν οι άνθρωποι έχουν παχυσαρκία επιπέδου 1 και δεν έχουν κανένα πρόβλημα υγείας που να σχετίζεται με την παχυσαρκία τους, νομίζω ότι μπορεί εν μέρει να αντιστρέψει το πρόβλημα μέσω διαρκών αλλαγών. Μπορεί να μην ξαναβρούν το αρχικό τους βάρος, αλλά μπορούμε να ελπίζουμε ότι θα τους κάνουμε να χάσουν το 5 έως 12% του βάρους τους. Σε περιπτώσεις προχωρημένης παχυσαρκίας, δεν είναι πλέον θέμα θερμίδων, είναι πολύ πιο περίπλοκο από αυτό, γι 'αυτό και ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η χειρουργική επέμβαση απώλειας βάρους είναι η μόνη λύση για αυτούς τους ανθρώπους. , και ότι η δίαιτα και η άσκηση θα έχουν πολύ μικρό αποτέλεσμα. Δεν έχω συναντήσει ποτέ ασθενή με νοσηρή παχυσαρκία, μάλλον παίρνω άτομα που είναι υπέρβαρα ή έχουν επίπεδο παχυσαρκίας 1. Αλλά ακόμα και για άτομα που έχουν ήπια παχυσαρκία, δεν είναι εύκολο να χάσουν βάρος.

PasseportSanté - Ποια θέση καταλαμβάνει η φυσική δραστηριότητα στις συστάσεις σας;

Αντ 'αυτού, συνιστώ βασική σωματική δραστηριότητα για τους ασθενείς μου: να παραμένω ενεργός κατά τη διάρκεια της ημέρας, να στέκομαι όρθιος όσο το δυνατόν περισσότερο, για παράδειγμα κηπουρική. Το περπάτημα είναι η δραστηριότητα που προσφέρω περισσότερο γιατί είναι κάτι που ήδη γνωρίζουμε, δεν απαιτεί εξοπλισμό και είναι μια δραστηριότητα μέτριας έντασης που θα προωθήσει τη λήψη λίπους. σε παχύσαρκα άτομα. Αντίθετα, οι δραστηριότητες υψηλής έντασης συλλαμβάνουν περισσότερους υδατάνθρακες από το λίπος. Εάν ένας από τους ασθενείς μου κάνει 3 βήματα την ημέρα, για παράδειγμα, θα του προτείνω να ανέβει στα 000, μετά αργότερα στα 5 και να περπατά σχεδόν κάθε μέρα. Είναι σημαντικό οι αλλαγές που προτείνουμε στους ασθενείς να είναι αλλαγές που μπορούν να κάνουν μακροπρόθεσμα, ώστε να μπορούν να ενσωματωθούν στην καθημερινή τους ζωή, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει. Συνήθως όταν ξεκινάτε δίαιτα, γνωρίζετε ότι δεν θα μπορείτε να αντέξετε ολόκληρη τη ζωή σας τρώγοντας έτσι, από την αρχή, αποτυγχάνετε.

Διαβατήριο Υγείας - Οι τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν ορισμένοι επίκτητοι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν έντονα την αύξηση του βάρους: η κακή εντερική χλωρίδα που μεταδίδεται από την ίδια τη μητέρα που έχει προσβληθεί από παχυσαρκία, για παράδειγμα. Αν το προσθέσουμε αυτό στους πολλούς ήδη γνωστούς παράγοντες (γενετικοί παράγοντες, αφθονία τροφίμων, πολλαπλασιασμός επεξεργασμένων τροφίμων, καθιστικός τρόπος ζωής, έλλειψη χρόνου, εξάντληση των πόρων) η υγιεινή διατροφή με διατήρηση υγιούς βάρους δεν αποτελεί πραγματικό ταξίδι; του μαχητή;

Είναι αλήθεια ότι όλα τα βιομηχανικά προϊόντα με απίστευτο μάρκετινγκ μας προκαλούν συνεχώς. Παρά τη θέληση, την επιμονή και τη γνώση που μπορεί να έχει κανείς, το πρόχειρο φαγητό και το μάρκετινγκ του είναι εξαιρετικά ισχυρά. Υπό αυτή την έννοια ναι, είναι ένας αγώνας και μια πρόκληση κάθε μέρα, και υπό αυτές τις συνθήκες άτομα που έχουν αργό μεταβολισμό, δυσμενή γενετική, κακή χλωρίδα του εντέρου, είναι πολύ πιθανό να πάρουν βάρος. Για να αποφύγουμε τον πειρασμό, μπορούμε να περιορίσουμε τις ώρες της τηλεόρασης όχι μόνο ώστε να καθόμαστε λιγότερο, αλλά και να βλέπουμε λιγότερες διαφημίσεις. Είναι επίσης να έχετε καλά προϊόντα στο σπίτι ή να αγοράζετε γκουρμέ προϊόντα σε μικρότερη μορφή. Τελικά, η αιτία της επιδημίας της παχυσαρκίας στον κόσμο δεν είναι το άτομο, είναι πραγματικά το διατροφικό περιβάλλον. Αυτός είναι ο λόγος που λαμβάνονται μέτρα για τη μείωση του πρόχειρου φαγητού, όπως οι φόροι, και γιατί είναι σημαντικό να έχουμε καλή διατροφική εκπαίδευση.

Επιστροφή στην πρώτη σελίδα της Μεγάλης Έρευνας

Δεν πιστεύουν στις δίαιτες

Jean-Michel Lecerf

Επικεφαλής του τμήματος διατροφής στο Institut Pasteur de Lille, συγγραφέας του βιβλίου "Για τον καθένα το δικό του πραγματικό βάρος".

"Δεν είναι κάθε πρόβλημα βάρους πρόβλημα διατροφής"

Διαβάστε τη συνέντευξη

Ελένη Μπαριμπώ

Διαιτολόγος-διατροφολόγος, συγγραφέας του βιβλίου «Φάε καλύτερα για να είσαι στην κορυφή» που κυκλοφόρησε το 2014.

«Πρέπει να συντονιστείτε με τις πραγματικές σας ανάγκες»

Διαβάστε τη συνέντευξη

Έχουν πίστη στη μέθοδό τους

Ζαν-Μισέλ Κοέν

Διατροφολόγος, συγγραφέας του βιβλίου "Αποφάσισα να χάσω βάρος" που δημοσιεύτηκε το 2015.

«Η τακτική ακολουθία δίαιτας μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα»

Διαβάστε τη συνέντευξη

Αλέν Ντελάμπος

Γιατρός, πατέρας της έννοιας της χρονοδιατροφής και συγγραφέας πολλών βιβλίων.

«Μια δίαιτα που επιτρέπει στο σώμα να διαχειρίζεται τις θερμιδικές του δυνατότητες από μόνος του»

Διαβάστε τη συνέντευξη