Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Στον σύγχρονο κόσμο, η ζωή βιάζεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. Συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ακόμη και για ύπνο. Το γρήγορο φαγητό, κορεσμένο με λίπος, το οποίο συνήθως αποκαλείται γρήγορο φαγητό, έχει κερδίσει σχεδόν πλήρως μια θέση στην κουζίνα.

Αλλά χάρη στην πληθώρα πληροφοριών σχετικά με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσελκύουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τούτου λεχθέντος, το κορεσμένο λίπος θεωρείται από πολλούς ως η κύρια πηγή όλων των προβλημάτων.

Ας υπολογίσουμε πόσο δικαιολογημένη είναι η δημοφιλής πεποίθηση σχετικά με τους κινδύνους του κορεσμένου λίπους. Με άλλα λόγια, αξίζει να τρώτε τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά;

Προϊόντα με το υψηλότερο περιεχόμενο EFA:

Ενδεικτική κατά προσέγγιση ποσότητα σε 100 g προϊόντος

Γενικά χαρακτηριστικά κορεσμένων λιπαρών οξέων

Από χημική άποψη, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (SFA) είναι ουσίες με μεμονωμένους δεσμούς ατόμων άνθρακα. Αυτά είναι τα πιο συμπυκνωμένα λίπη.

Οι EFA μπορούν να είναι φυσικής ή τεχνητής προέλευσης. Τα τεχνητά λίπη περιλαμβάνουν μαργαρίνη, φυσικά λίπη - βούτυρο, λαρδί κ.λπ.

Τα EFA βρίσκονται στο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ορισμένες φυτικές τροφές.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των λιπών είναι ότι δεν χάνουν τη στερεή τους μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη γεμίζουν το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια και συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία της δομής των κυττάρων.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι βουτυρικό, καπρυλικό, νάιλον και οξικό οξύ. Και επίσης στεατικό, παλμιτικό, καπρικό οξύ και μερικά άλλα.

Οι EFA τείνουν να κατατίθενται στο σώμα «σε αποθεματικό» με τη μορφή λιπαρών εναποθέσεων. Υπό την επίδραση ορμονών (αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη, γλυκαγόνη κ.λπ.), τα EFA απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος, απελευθερώνοντας ενέργεια για το σώμα.

Χρήσιμες συμβουλές:

Για να εντοπίσετε τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, συγκρίνετε απλά τα σημεία τήξης τους Ο ηγέτης θα έχει υψηλότερο περιεχόμενο EFA.

Ημερήσιες απαιτήσεις κορεσμένων λιπαρών οξέων

Η απαίτηση για κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι το 5% της συνολικής καθημερινής διατροφής του ανθρώπου. Συνιστάται η κατανάλωση 1-1,3 g λίπους ανά 1 kg σωματικού βάρους. Η απαίτηση για κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι το 25% του συνολικού λίπους. Αρκεί να φάτε 250g τυρί cottage χαμηλών λιπαρών (0,5% λιπαρά), 2 αυγά, 2 κουτ. ελαιόλαδο.

Η ανάγκη για κορεσμένα λιπαρά οξέα αυξάνει:

• με διάφορες πνευμονικές παθήσεις: φυματίωση, σοβαρές και προχωρημένες μορφές πνευμονίας, βρογχίτιδα, πρώιμα στάδια καρκίνου του πνεύμονα.
• κατά τη διάρκεια της θεραπείας έλκους στομάχου, δωδεκαδακτυλικού έλκους, γαστρίτιδας. Με πέτρες στο συκώτι, τη χοληδόχο κύστη ή την ουροδόχο κύστη.
• με έντονη σωματική άσκηση.
• με γενική εξάντληση του ανθρώπινου σώματος.
• όταν έρχεται η κρύα εποχή και καταναλώνεται επιπλέον ενέργεια για τη θέρμανση του σώματος.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• από κατοίκους του Άπω Βορρά.

Η ανάγκη για κορεσμένο λίπος μειώνεται:

• με σημαντική περίσσεια σωματικού βάρους (πρέπει να μειώσετε τη χρήση των EFA, αλλά να μην τα αποκλείσετε εντελώς!) ·
• με υψηλό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• διαβήτης;
• με μείωση της κατανάλωσης ενέργειας του σώματος (ανάπαυση, καθιστική εργασία, καυτή περίοδος).

Πεπτικότητα των EFA

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. Η κατανάλωση τέτοιων λιπών συνεπάγεται μακροχρόνια επεξεργασία τους σε ενέργεια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά.

Επιλέξτε άπαχο κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλας, ψάρι είναι επίσης κατάλληλο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφώνται καλύτερα εάν έχουν χαμηλό ποσοστό λιπαρών.

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο της EFA στο σώμα

Η αποφυγή των EFAs οδηγεί σε αυξημένο άγχος στο σώμα, επειδή πρέπει να αναζητήσει υποκατάστατα από άλλες πηγές τροφίμων για να συνθέσει λίπη. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση EFA είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την παρουσία κορεσμένου λίπους στο σώμα.

Επιλογή, αποθήκευση και παρασκευή τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα

Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες κατά την επιλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία των τροφίμων θα βοηθήσετε να διατηρήσετε τα κορεσμένα λιπαρά οξέα υγιή.

1. 1 Εάν δεν έχετε αυξημένη ενεργειακή δαπάνη, όταν επιλέγετε φαγητό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε εκείνα στα οποία η ικανότητα κορεσμένου λίπους είναι χαμηλή. Αυτό θα επιτρέψει στο σώμα να τα απορροφήσει καλύτερα. Εάν έχετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τότε θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρή ποσότητα.
2. 2 Η αποθήκευση λιπών θα είναι μεγάλη αν αποκλείσετε την είσοδο υγρασίας, υψηλής θερμοκρασίας, φωτός σε αυτά. Διαφορετικά, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αλλάζουν τη δομή τους, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της ποιότητας του προϊόντος.
3. 3 Πώς να μαγειρέψετε σωστά τρόφιμα με EFA; Το μαγείρεμα τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά περιλαμβάνει το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο στη σχάρα, το βράσιμο και το βράσιμο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τηγάνισμα. Αυτό οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων και μειώνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εάν δεν πρόκειται να ασκήσετε βαριά σωματική εργασία και δεν έχετε ειδικές ενδείξεις για την αύξηση της ποσότητας των EFA, είναι ακόμη καλύτερο να περιορίσετε ελαφρώς την κατανάλωση ζωικών λιπών στη διατροφή σας. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να κόψετε το υπερβολικό λίπος από το κρέας πριν το μαγειρέψετε.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα για ομορφιά και υγεία

Η σωστή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων θα σας κάνει να φαίνεστε υγιείς και ελκυστικοί. Τα πανέμορφα μαλλιά, τα δυνατά νύχια, η καλή όραση, το υγιές δέρμα είναι όλοι βασικοί δείκτες επαρκούς ποσότητας λίπους στο σώμα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η EFA είναι ενέργεια που αξίζει να δαπανηθεί για να αποφευχθεί η δημιουργία περιττών «αποθεματικών». Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν βασικό συστατικό ενός υγιούς και όμορφου σώματος!