Η παρατήρηση είναι σαφής: στις ανεπτυγμένες χώρες, καταναλώνουμε πάρα πολύ αλάτι. Στην πραγματικότητα, η πρόσληψη αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5g / ημέρα (που ισοδυναμεί με 2g νατρίου) σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ).

Και ακόμη! Στη Γαλλία, είναι κατά μέσο όρο 8,7 g / d για τους άνδρες και 6,7 g / d για τις γυναίκες. Πιο ευρέως, στην Ευρώπη, η ημερήσια πρόσληψη αλατιού κυμαίνεται μεταξύ 8 και 11 g. Και δεν είναι ασυνήθιστο να φτάνει τα 20 g την ημέρα! Ακόμη και στους νέους, απαιτείται περίσσεια: μεταξύ 3 και 17 ετών, η μέση κατανάλωση αλατιού είναι 5,9 g / ημέρα για αγόρια και 5,0 g / ημέρα για κορίτσια.

Στη Βόρεια Αμερική και την Ασία, η κατάσταση είναι η ίδια. Οι Αμερικανοί τρώνε περίπου διπλάσιο νάτριο από το συνιστώμενο. Μια περίσσεια που έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία, ιδίως στο καρδιαγγειακό επίπεδο ... Επειδή πάρα πολύ αλάτι έχει ομοιοκαταληξία με αυξημένο κίνδυνο αρτηριακής υπέρτασης, εγκεφαλικού επεισοδίου και νεφρικής νόσου, μεταξύ άλλων.

Για τον περιορισμό της κατανάλωσης αλατιού, η οποία έχει αυξηθεί σε όλο τον κόσμο τον τελευταίο αιώνα (κυρίως λόγω της έκρηξης στα βιομηχανικά αγροδιατροφικά προϊόντα), ο ΠΟΥ εξέδωσε συστάσεις:

• Στους ενήλικες, η πρόσληψη αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 g / ημέρα, ισοδύναμο με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Για βρέφη 0-9 μηνών, το αλάτι δεν πρέπει να προστίθεται στη διατροφή.
• Μεταξύ 18 μηνών και 3 ετών, η πρόσληψη αλατιού πρέπει να είναι μικρότερη από 2 g.