Συνταγές για σούπα ψαριού σολομού: συστατικά, συμβουλές για επιλογή, καθαρισμό και κοπή ψαριών

Εάν μαγειρεύετε ψαρόσουπα από σολομό, μπορείτε να πάρετε ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά του, θα πρέπει να αποδοθεί σε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Ο σολομός ανήκει στην οικογένεια των ειδών ψαριών σολομού, αλλά έχει καλύτερα γευστικά δεδομένα σε σύγκριση με τον ροζ σολομό, ο οποίος είναι επίσης αντιπρόσωπος αυτής της οικογένειας. Η κατανάλωση τόσο σολομού όσο και ροζ σολομού έχει ως αποτέλεσμα την ισορροπία των ευεργετικών συστατικών όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ νερό, διαφορετικά ο ζωμός δεν θα είναι τόσο πλούσιος όσο θα έπρεπε.

Η σωστή επιλογή ψαριού

Ο σολομός δεν είναι ένα φτηνό ψάρι, επομένως είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Για να μην εξαπατηθείτε, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι και όχι τα κομμάτια του. Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοια χαρακτηριστικά:

• Το κρέας των ψαριών πρέπει να έχει μια ανοιχτή πορτοκαλί απόχρωση.
• Στην αφή, το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και να αποκαθιστά αμέσως την προηγούμενη όψη του.
• Κατά κανόνα, τα φρέσκα ψάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, επομένως είναι καλύτερο να ρωτήσετε για την ημερομηνία της αλίευσης.
• Η ουρά του ψαριού πρέπει να είναι υγρή και τα μάτια να είναι διαφανή.
• Εάν το ψάρι είναι στεγνό και γυαλιστερό, τότε έχει ήδη «δουλευτεί».
• Ο φρέσκος σολομός έχει θαλασσινή μυρωδιά.
• Τα λέπια πρέπει να είναι άθικτα και στεγνά.
• Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ψάρια με μηχανική βλάβη.
• Ο νορβηγικός σολομός είναι πιο κατάλληλος για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας.

Προετοιμασία ψαριών

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε από ποια μέρη του ψαριού θα προετοιμαστεί το αυτί. Κατά κανόνα, βράζεται από το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τη σπονδυλική στήλη. Εάν μαγειρεύετε ψαρόσουπα από αγνό κρέας σολομού, θα έχετε ένα αρκετά ακριβό πιάτο.

Καθαρισμός ψαριών

Ο φρεσκοκατεψυγμένος σολομός πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Και πρέπει να το κάνετε σωστά. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει ποτέ να επιβάλλεται. Η καλύτερη επιλογή είναι όταν το σφάγιο του ψαριού αποψυχθεί στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά από τη βλέννα και στη συνέχεια να προχωρήσει στην αφαίρεση των φολίδων. Αφαιρείται είτε με απλό μαχαίρι είτε με ειδική συσκευή. Κατά κανόνα, τα λέπια από τον σολομό αφαιρούνται γρήγορα και εύκολα. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τα βράγχια, καθώς έχουν πικρή γεύση και μπορούν απλά να καταστρέψουν το πιάτο.

Κοπή ψαριών

Το ψάρι κόβεται με αυτή τη σειρά: πρώτα κόβονται το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια, μετά τα οποία αφαιρούνται τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει και πάλι να ξεπλυθούν προσεκτικά με καθαρό τρεχούμενο νερό, ειδικά στο μέρος όπου ήταν τα εσωτερικά. Το ψάρι κόβεται στην κατάσταση του φιλέτου, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο. Για να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από σολομό, αρκεί να έχετε κεφάλι, ουρά, πτερύγια και ραχοκοκαλιά.

Συστατικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας και κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της. Το πιάτο θα είναι ημιτελές και ημιτελές αν δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά που κάνουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου πιο εκλεπτυσμένο. Προσθέστε στο αυτί:

• Πατάτες.
• Καρότα.
• Κρεμμύδια.

Δημητριακά κατά βούληση:

• ΣΧ.
• Κεχρί.
• Manku
• Φρέσκα χόρτα.

Διάφορα μπαχαρικά:

• Πιπέρι, γλυκό και πικρό.
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Αλας.

Συνταγές για νόστιμη ψαρόσουπα σολομού

Για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές από αυτές.

Κλασική συνταγή

Σε αυτή την περίπτωση, το αυτί παρασκευάζεται από τα πιο προσιτά συστατικά. Για 2 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε:

• Μισό κιλό σολομό.
• Ένα κρεμμύδι.
• Φρέσκος άνηθος.
• Αλάτι, λίγη ζάχαρη και πιπέρι.
• 50 g βουτύρου.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
2. Ο ζωμός λαχανικών ετοιμάζεται.
3. Μισή ώρα αργότερα, κομμάτια ψαριού προστίθενται στο ζωμό, μετά το οποίο μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.
4. Προστίθενται μπαχαρικά.
5. Μόλις ψηθεί το ψάρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται χόρτα.
7. Η φωτιά σβήνει, το αυτί εγχύεται για μισή ώρα.

Αυτί με κρέμα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ονομάζεται επίσης φινλανδική. Λόγω του γεγονότος ότι το γάλα ή η ξινή κρέμα περιλαμβάνεται στο πιάτο, το αυτί είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να έχετε:

• Περίπου 350 γραμμάρια κρέατος σολομού.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
• 1 λίτρο νερού.
• Τρεις πατάτες.
• Ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Ένα μάτσο πράσινο.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια προστίθενται σε βραστό νερό και μετά βράζονται για 10 λεπτά.
2. Το κρέας ψαριού κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στο ζωμό.
3. Το αλεύρι διαλύεται στην κρέμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Το ψάρι βράζεται για 10 λεπτά, μετά από το οποίο χύνεται η κρέμα και προστίθενται μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το πιάτο φέρεται ξανά σε βρασμό και μαραζώνει σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προστίθενται χόρτα στο πιάτο.

Ukha με κρέμα και ντομάτες

Αυτή δεν είναι λιγότερο νόστιμη ψαρόσουπα, επομένως μπορεί να συνιστάται για μαγείρεμα.

Για αυτό πρέπει να έχετε απόθεμα:

• Ένα κιλό φρέσκο ​​ψάρι.
• Πατάτες και ντομάτες – 300 γραμμάρια το καθένα.
• Ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• Μισό λίτρο κρέμα.
• Ένα λίτρο νερό.
• Ένα μάτσο κρεμμύδια και άνηθο.
• Φυτικά έλαια.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Το κρέας του ψαριού πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.
2. Τα λαχανικά επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μετά από την οποία προστίθεται νερό σε αυτά και τα λαχανικά μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά.
4. Οι πατάτες κόβονται και προστίθενται μαζί με αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν.
5. Φέτες σολομού με κρέμα προστίθενται στον ζωμό λαχανικών, μετά τον οποίο όλα μαγειρεύονται για άλλα 8 λεπτά.
6. Προστίθενται φύλλα δάφνης και βότανα.

Τέτοια ψάρια όπως ο σολομός, στη σύνθεσή του έχουν μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες ουσίες. Εάν περιλαμβάνεται στην ανθρώπινη διατροφή τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, τότε αυτό αρκεί για να αναπληρώσει το ανθρώπινο σώμα με τα απαραίτητα χρήσιμα συστατικά.

Ταυτόχρονα, πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Αυτός ο σολομός περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν τη μισή ημερήσια δόση.
• Ότι πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο μόνο από φρέσκο, υψηλής ποιότητας ψάρι.
• Ότι είναι δυνατό να γίνουν αλλαγές στις συνταγές για να αποκτήσετε την αρχική γεύση και άρωμα.
• Ότι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται σολομός για άτομα που έχουν πάρει υπερβολικό βάρος.
• Ότι η χρήση του σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη δύναμη μετά από σοβαρές ασθένειες.
• Ότι το κρέας σολομού περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος.
• Ότι όταν χρησιμοποιείτε το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή, ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος.
• Ότι για να πάρει διάφανο ζωμό, πρέπει να βράσει με ένα ολόκληρο κρεμμύδι.

Το αυτί σολομού είναι ένα διαιτητικό πιάτο που μπορεί να προτείνει για κατανάλωση σχεδόν όλες οι κατηγορίες πολιτών, ανεξαρτήτως ηλικίας. Αν και μπορεί να υπάρχει ένας περιορισμός που σχετίζεται με την προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά από τα άτομα, η οποία είναι γεμάτη αλλεργικές αντιδράσεις.