Συμβαίνει συχνά μετά από ένα γεύμα με φίλους και συγγενείς να νιώθουμε ότι έχουμε φάει πάρα πολύ. Το να τρώμε μόνος είναι πολύ διαφορετικό από το να περνάμε πολλές ώρες σε ένα εστιατόριο, όταν δεν μπορούμε να παρακολουθούμε τι ακριβώς και πόσο τρώμε. Και μερικές φορές συμβαίνει το αντίστροφο: θέλουμε να παραγγείλουμε λίγη πουτίγκα για επιδόρπιο, αλλά δεν το κάνουμε γιατί κανείς από τους φίλους μας δεν παραγγέλνει γλυκά.
Ίσως κατηγορήσετε την κοινωνία και πιστεύετε ότι οι φίλοι τρώνε πολύ ή πολύ λίγο, επηρεάζοντας έτσι εσάς. Ωστόσο, έρευνες πολλών δεκαετιών δείχνουν ότι δεν πρόκειται για φίλους, αλλά για τη διαδικασία του φαγητού στην παρέα. Λοιπόν, πώς ακριβώς αυτό επηρεάζει την πρόσληψη τροφής και μπορούμε να κάνουμε κάτι για να αποφύγουμε την υπερκατανάλωση τροφής;
Μια σειρά μελετών από τον ψυχολόγο John de Castro τη δεκαετία του 1980 μπορεί να ρίξει λίγο φως σε αυτό το λαίμαργο φαινόμενο. Μέχρι το 1994, ο ντε Κάστρο είχε συλλέξει ημερολόγια τροφίμων από περισσότερα από 500 άτομα, τα οποία κατέγραφαν ό,τι έτρωγαν, συμπεριλαμβανομένων των συνθηκών φαγητού - παρέα ή μόνοι.
Προς έκπληξή του, οι άνθρωποι έτρωγαν περισσότερο σε ομάδες παρά μόνοι τους. Πειράματα άλλων επιστημόνων το έχουν επίσης δείξει στην παρέα οι άνθρωποι έτρωγαν 40% περισσότερο παγωτό και 10% περισσότερα ζυμαρικά. Ο Ντε Κάστρο ονόμασε αυτό το φαινόμενο «κοινωνική διευκόλυνση» και το περιέγραψε ως την πιο σημαντική αλλά ταυτοποιημένη επιρροή στη διαδικασία του φαγητού.
Η πείνα, η διάθεση ή οι κοινωνικές αλληλεπιδράσεις που αποσπούν την προσοχή έχουν απορριφθεί από τον ντε Κάστρο και άλλους επιστήμονες. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυξάνουμε το χρόνο του γεύματος πολλές φορές όταν τρώμε με φίλους, πράγμα που σημαίνει ότι τρώμε περισσότερο. Και πολλα ΑΚΟΜΑ.
Η παρατήρηση σε καφετέριες και εστιατόρια έδειξε ότι όσο περισσότερα άτομα στην εταιρεία, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η διαδικασία του φαγητού. Αλλά όταν οι ώρες των γευμάτων είναι καθορισμένες (για παράδειγμα, οι φίλοι συναντιούνται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος), αυτές οι ίδιες μεγάλες ομάδες δεν τρώνε περισσότερο από μικρότερες ομάδες. Σε ένα πείραμα του 2006, οι επιστήμονες πήραν 132 άτομα και τους έδωσαν 12 ή 36 λεπτά για να φάνε μπισκότα και πίτσα. Οι συμμετέχοντες έτρωγαν μόνοι τους, σε ζευγάρια ή σε ομάδες των 4. Κατά τη διάρκεια κάθε συγκεκριμένου γεύματος, οι συμμετέχοντες έτρωγαν την ίδια ποσότητα φαγητού. Αυτό το πείραμα παρείχε μερικές από τις ισχυρότερες αποδείξεις ότι Οι μεγαλύτερες ώρες γευμάτων είναι λόγος για υπερφαγία στην παρέα.
Όταν δειπνούμε με τους αγαπημένους μας φίλους, μπορεί να καθυστερήσουμε και επομένως να παραγγείλουμε άλλη μια φέτα cheesecake ή μια μπάλα παγωτό. Και ενώ περιμένουμε να ετοιμαστεί το παραγγελθέν φαγητό, μπορούμε ακόμα να παραγγείλουμε κάτι. Ειδικά αν πριν συναντηθούμε με φίλους δεν είχαμε φάει για πολύ καιρό και ήρθαμε στο εστιατόριο πολύ πεινασμένοι. Επίσης, συνήθως παραγγέλνουμε διαφορετικά πιάτα και δεν είμαστε αντίθετοι να δοκιμάσουμε τη νόστιμη μπρουσκέτα ενός φίλου ή να τελειώσουμε το γλυκό του. Και αν το αλκοόλ συνοδεύει το γεύμα, είναι ακόμη πιο δύσκολο για εμάς να αναγνωρίσουμε τον κορεσμό και δεν ελέγχουμε πλέον τη διαδικασία της υπερβολικής κατανάλωσης.
Ο επιστήμονας Peter Herman, που μελετά τις διατροφικές συνήθειες και τις διατροφικές συνήθειες, πρότεινε την υπόθεσή του: η απόλαυση είναι αναπόσπαστο μέρος των ομαδικών γευμάτων και μπορούμε να τρώμε περισσότερο χωρίς να νιώθουμε ενοχές για υπερβολές. Αυτό είναι είμαστε πιο άνετοι με την υπερκατανάλωση τροφής αν κάνουν το ίδιο και οι φίλοι.
Έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν πολλοί καθρέφτες στις αίθουσες κάποιων εστιατορίων; Και συχνά αυτοί οι καθρέφτες είναι κρεμασμένοι ακριβώς μπροστά από τα τραπέζια για να μπορεί ο πελάτης να δει τον εαυτό του. Δεν γίνεται απλά. Σε μια ιαπωνική μελέτη, ζητήθηκε από τους ανθρώπους να φάνε ποπ κορν μόνοι τους ή μπροστά σε έναν καθρέφτη. Αποδείχθηκε ότι όσοι έφαγαν μπροστά στον καθρέφτη απολάμβαναν ποπ κορν για πολύ περισσότερο. Αυτό οδηγεί στο συμπέρασμα ότι οι καθρέφτες στα εστιατόρια συμβάλλουν επίσης στην αύξηση του χρόνου των γευμάτων.
Αλλά μερικές φορές εμείς, αντίθετα, τρώμε λιγότερο στην παρέα από όσο θα θέλαμε. Η επιθυμία μας να επιδοθούμε στο επιδόρπιο αμβλύνεται από τους κοινωνικούς κανόνες. Για παράδειγμα, οι φίλοι δεν ήθελαν να παραγγείλουν επιδόρπιο. Πιθανώς, σε αυτή την περίπτωση, όλα τα μέλη της εταιρείας θα αρνηθούν το επιδόρπιο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα παχύσαρκα παιδιά έτρωγαν λιγότερο σε ομάδες παρά μόνα τους. Οι υπέρβαροι νέοι έτρωγαν περισσότερα κράκερ, καραμέλες και μπισκότα όταν έφαγαν με υπέρβαρους νέους, αλλά όχι όταν έτρωγαν με άτομα με κανονικό βάρος. Στα καφενεία του πανεπιστημίου Οι γυναίκες έτρωγαν λιγότερες θερμίδες όταν οι άντρες ήταν στο τραπέζι τους, αλλά έτρωγαν περισσότερες με τις γυναίκες. Και στις ΗΠΑ, οι πελάτες παρήγγειλαν περισσότερα επιδόρπια αν οι σερβιτόροι τους ήταν υπέρβαροι. Όλα αυτά τα αποτελέσματα είναι παραδείγματα κοινωνικής μοντελοποίησης.
Το φαγητό μας επηρεάζεται όχι μόνο από την παρέα, αλλά και από το μέρος που τρώμε. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι πελάτες άρχισαν να τρώνε περισσότερα λαχανικά στο μεσημεριανό γεύμα, αφού τα εστιατόρια έβαλαν αφίσες που έγραφαν ότι οι περισσότεροι πελάτες επιλέγουν λαχανικά. Και τα διάσπαρτα γλυκά και καραμέλες από αυτά ήταν ένα ισχυρό κίνητρο για τους ανθρώπους να πάρουν περισσότερα γλυκά μαζί τους.
Μια μελέτη του 2014 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες τείνουν να έχουν πιο έντονες αντιδράσεις στους άνδρες και τείνουν να ακολουθούν τις συστάσεις από άτομα που τους μοιάζουν περισσότερο. Δηλαδή οι συστάσεις των γυναικών. Και γυναικεία συμπεριφορά.
Με τους λόγους της υπερφαγίας στην παρέα, όλα είναι ξεκάθαρα. Μια άλλη ερώτηση: πώς να το αποφύγετε;
Η Σούζαν Χιγκς, καθηγήτρια ψυχολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ, λέει.
Στις μέρες μας, δυστυχώς, τα πατατάκια και τα γλυκά σνακ είναι τόσο προσιτά που Οι διατροφικοί κανόνες δεν ακολουθούνται από τους περισσότερους ανθρώπους. Και οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε με τον τρόπο που τρώνε τα αγαπημένα τους πρόσωπα και ανησυχούν λιγότερο για τα προβλήματα υπερφαγίας εάν ο κοινωνικός τους κύκλος τρώει υπερβολικά και είναι υπέρβαρος. Σε τέτοιους κύκλους, αδυνατούμε να αναγνωρίσουμε το πρόβλημα και γίνεται κανόνας.
Ευτυχώς, η υγιεινή διατροφή δεν απαιτεί να εγκαταλείψετε τους φίλους σας, ακόμα κι αν είναι πιο παχύσαρκοι από εμάς. Αλλά πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι οι διατροφικές μας συνήθειες καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από κοινωνικές επιρροές. Τότε μπορούμε να καταλάβουμε πώς να ενεργούμε ενώ τρώμε παρέα με φίλους και πώς να ελέγχουμε τη διαδικασία.
1. Μην εμφανιστείτε σε μια συνάντηση με το στομάχι σας να γουργουρίζει. Φάτε ένα ελαφρύ σνακ μία ώρα πριν από το προγραμματισμένο γεύμα ή ένα πλήρες γεύμα μερικές ώρες πριν. Πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι το αίσθημα πείνας, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκαλεί την υπερκατανάλωση τροφής.
2. Πιείτε ένα ποτήρι νερό λίγο πριν μπείτε σε ένα εστιατόριο.
3. Μελετήστε προσεκτικά το μενού. Μην βιαστείτε να παραγγείλετε κάτι γρήγορα γιατί οι φίλοι σας έχουν ήδη παραγγείλει. Εξοικειωθείτε με τα πιάτα, αποφασίστε τι θέλετε και τι απαιτεί το σώμα σας.
4. Μην παραγγέλνετε τα πάντα ταυτόχρονα. Στάση για ορεκτικό και ζεστό γεύμα. Εάν οι μερίδες είναι πολύ μικρές, τότε μπορείτε να παραγγείλετε κάτι άλλο, αλλά εάν αισθάνεστε ήδη χορτάτοι, καλύτερα να σταματήσετε.
5. Αν παραγγείλετε ένα μεγαλύτερο πιάτο για όλους, όπως πίτσα, αποφασίστε εκ των προτέρων πόσο θα φάτε. Μην πιάσετε το επόμενο κομμάτι που είναι στο πιάτο, γιατί πρέπει να τελειώσει.
6. Εστιάστε στην επικοινωνία, όχι στο μάσημα. Ένα κατάστημα εστίασης είναι απλώς ένας τόπος συνάντησης, όχι ένας λόγος συνάντησης. Ήρθες εδώ για συναναστροφή, όχι για υπερφαγία.