Υλικό συνεργατών
Ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό - ξηρό ή φρέσκο; Πόσα κομμάτια μπορείτε να φάτε στο μεσημεριανό χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας; Και τι είναι μια καθαρή ετικέτα;
Ο επικεφαλής τεχνολόγος απαντά σε ερωτήσεις αναγνωστών της Γυναίκας »Irina Vasilieva και υποψήφια ιατρικές επιστήμες, ψυχοθεραπεύτρια, διατροφολόγος, συγγραφέας μιας μοναδικής μεθόδου απώλειας βάρους Mikhail Gavrilov.
Ερώτηση 1. Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ψωμί με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά υπάρχει ποσοστό κατανάλωσης ψωμιού, πόσα κομμάτια μπορείτε να τρώτε την ημέρα χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα σας;(Όλγα Τριφόνοβα, 26 ετών, μάστερ σέρβις νυχιών)
«Οι διατροφολόγοι απαντούν κατηγορηματικά σε αυτό το ερώτημα: το ψωμί είναι διαφορετικό, το πιο χρήσιμο - σίκαλη, βρώμη, δημητριακά ολικής αλέσεως, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυσικά πρόσθετα: αρωματικά βότανα, μπαχαρικά, σπόροι δημητριακών. Ένα τέτοιο ψωμί κορεσμένο με ενέργεια για όλη την ημέρα, εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μικροστοιχεία, βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και δεν θα προκαλέσει ποτέ υπερβολικό βάρος. Η ημερήσια πρόσληψη υγιεινού ψωμιού είναι από 6 έως 9 φέτες, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συνδυάζεται ψωμί με βότανα και λαχανικά και ένα συνηθισμένο φρέσκο αγγούρι ονομάζεται ιδανική προσθήκη για τραγανή κρούστα. Οι χονδροειδείς ίνες και μια μεγάλη ποσότητα υγρού στα αγγούρια μειώνουν τον γλυκαιμικό δείκτη του ψωμιού, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται σταδιακά και παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. "
«Οι καιροί αλλάζουν, η εμπιστοσύνη παραμένει. Εμπιστευτείτε το μητρικό σας ψωμί! » - συμβουλεύουν οι ειδικοί μας.
Ερώτηση 2. Η αφθονία του ψωμιού στα ράφια αυξάνεται κυριολεκτικά κάθε μέρα, πώς να επιλέξετε πραγματικά υγιεινό ψωμί, τι να ψάξετε κατά την αγορά?(Άννα Φίσκο, 32 ετών, κριτικός τέχνης)
"Όταν επιλέγετε ψωμί, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος, δώστε προτίμηση στα φυσικά συστατικά, η" καθαρή ετικέτα "είναι μία από τις τάσεις στο σύγχρονο αρτοποιείο. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα θα είναι πάντα το πίτουρο και οι ίνες σίκαλης, είναι καλό αν το ψωμί παρασκευάζεται με βάση φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης με παραδοσιακή τεχνολογία, χωρίς κάθε είδους επιταχυντές, βελτιωτικά και λευκαντικά. Οι κατασκευαστές προϊόντων ψωμιού δείχνουν όλο και πιο συχνά το επίπεδο των φυτικών ινών στη συσκευασία, σε υγιεινό ψωμί δεν είναι μικρότερο από 6%, η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στη διατροφή βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθαρίζει το σώμα και μειώνει τη χοληστερόλη Ε "
Ερώτηση 3. Πρόσφατα, ο Τύπος συζητά ενεργά το πρόβλημα της κοιλιοκάκης και της δίαιτας χωρίς γλουτένη, για ποιον προορίζονται τα προϊόντα χωρίς γλουτένη; (Alla Yusupova, 38 ετών, δικηγόρος)
«Η γλουτένη είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος των περισσότερων δημητριακών. Στη σύγχρονη ιατρική, οι πεπτικές διαταραχές - κοιλιοκάκη - περιγράφονται λεπτομερώς, στις οποίες η γλουτένη και οι σχετικές πρωτεΐνες δημητριακών δεν αφομοιώνονται. Είναι σαφές ότι με μια τέτοια ασθένεια, το συνηθισμένο ψωμί δεν συνιστάται να καταναλώνεται. ενδείκνυται η λεγόμενη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μόνο ένας γιατρός μπορεί να βγάλει συμπέρασμα για τη δυσανεξία στη γλουτένη μετά από ειδική ιατρική εξέταση. "
Ερώτηση 4. Τα ξηρά τραγανά ψωμιά κυκλοφορούν όλο και περισσότερο και πολλοί είναι σίγουροι ότι ένα τέτοιο ψωμί είναι πιο υγιεινό από το παραδοσιακό ψωμί, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κανονικών φέτων ψωμιού και των ψωμιών με μεγάλη διάρκεια ζωής; (Inna Shirokova, 41 ετών, νοικοκυρά)
«Οι διατροφολόγοι, κατά κανόνα, δεν ενοχλούν τα αποξηραμένα σιτηρά, αλλά τα οφέλη των ψωμιών, όπως το ίδιο το ψωμί, εξαρτώνται από τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής. Επιλέξτε ψωμί με βάση φυσικά συστατικά, πλούσια σε αλεύρι σίκαλης, βρώμης ή φαγόπυρου, με υγιεινά πρόσθετα. Στο τραπέζι, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φρέσκο, αρωματικό ψωμί, αλλά το ξηρό ψωμί είναι αρκετά κατάλληλο για ένα πολυήμερο ταξίδι. "
- Περισσότερες πληροφορίες για νόστιμο και υγιεινό ψωμί στον επίσημο ιστότοπο της JSC "CARAVAY":