Περιεχόμενα
Περιγραφή του βολάν
Η κοινή βολάν ανήκει στην πέρκα και σε κάποιο βαθμό μοιάζει με τη συγγενική της με πληθώρα αγκάθια. Τα ράφια που ζουν σε δεξαμενές με αμμώδη πυθμένα έχουν πιο ανοιχτό χρώμα από τα ράφια που ζουν σε ποτάμια και λίμνες με λασπώδη βυθό. Ο Ραφ έχει γκριζοπράσινη πλάτη με κιτρινωπές πλευρές, μερικές φορές γκρι. Υπάρχουν μαύρες κηλίδες στα πλάγια και πίσω. Η κοιλιά είναι ελαφριά. Τα πτερύγια είναι επίσης διάστικτα με μαύρες κουκίδες. Τα μάτια του βολάν διακρίνονται από μια ιριδίζουσα απόχρωση, είναι πράσινα-μπλε και ροζ με μαύρη κόρη.
Μεγέθη βολάν
Το Ruff είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι. Το συνηθισμένο μέγεθος βολάν είναι 5-12 cm και βάρος 14-25 γραμμάρια. Στα ποτάμια της Σιβηρίας, υπάρχουν δείγματα που μπορούν να ονομαστούν γιγάντια σε σχέση με αυτό το ψάρι. Πρόκειται για βολάν που ζυγίζουν περισσότερο από εκατό γραμμάρια και μήκος 20 εκατοστά. Λένε ότι υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα ρουφάκια στο Ob.
Ενδιαίτημα
Ρουφάκια βρίσκονται σε πολλά ποτάμια και λίμνες στην Ευρώπη. Η Βόρεια Ασία είναι επίσης μέρος της γκάμας της. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο και διαδεδομένο ψάρι στα ποτάμια της Ρωσίας, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται αφεντικό για την ασέβεια με την οποία ένα σμήνος βολάν απομακρύνεται και εκτοπίζει μεγαλύτερα ψάρια από δόλωμα και γενικά από το σημείο σίτισης.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Το κρεατάκι είναι διαιτητικό, περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες με ισορροπημένη και αμινοξική σύνθεση, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, D, B, μικρο- και μακροστοιχεία (χρώμιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, νικέλιο, μολυβδαίνιο, χλώριο, ασβέστιο, κάλιο, φθόριο και μαγνήσιο). Όλα αυτά κάνουν το αυτί που κατασκευάζεται από το βολάν πολύ θρεπτικό και συνιστάται ακόμη και για ασθενείς που έχουν εξασθενήσει μετά από ασθένειες και επεμβάσεις.
Αν τρώτε τακτικά γεύματα, τότε ο μεταβολισμός των υδατανθράκων βελτιώνεται και μπορείτε ακόμη και να αποτρέψετε μια δερματική ασθένεια όπως η πελλάγρα - αυξημένη κερατινοποίηση του επιθηλίου και εμφάνιση τραχιάς επιδερμίδας.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ruff είναι 88 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
Βλάβη και αντενδείξεις
Αυτά περιλαμβάνουν μόνο την ατομική δυσανεξία στα προϊόντα ψαριών - μόνο σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να φάτε κρέας από ρουφηξιά.
Η χρήση ενός βολάν στη μαγειρική
Δεν είναι πολύ δημοφιλές στη μαγειρική. Αλλά χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματική ψαρόσουπα, γιατί έχει υψηλή κολλητικότητα (θερμιδωτή). Το Ukha και οι σούπες από αυτό το ψάρι έχουν ιδιαίτερη θρεπτική αξία και θα είναι πολύ χρήσιμες για το σώμα να ανακάμψει από ασθένειες.
Το ruff χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή ζωμών για ζελέ και πιάτα από ασπικό.
Σούπα με θαλάσσια μανσέτα
Προϊόντα
Έτσι, τα συστατικά για 2 λίτρα ψαρόσουπα θαλασσινής σούπας:
- εντόσθιο ψάρι σκορπιός - 550 g,
- πατάτες - 300 γραμμάρια,
- άνηθος - ένα μάτσο
- καρότα - 80 γραμμάρια,
- κρεμμύδια - 40 g,
- καρύκευμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.,
- αλάτι - λιγότερο από 0.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
Συνταγή
- Κόψτε το θαλασσινό βολάν, γεμίστε το με νερό, βάλτε το στη σόμπα.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Chopιλοκόβουμε τους κάτω μίσχους του άνηθου.
- Πριν βράσετε, μην χάσετε τη στιγμή του ξαφρίσματος του ζωμού ψαριού.
- Αλατίστε το αυτί.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κοτσάνια άνηθου.
- Βάλτε μπαχαρικά στο αυτί.
- Μετά από 7 λεπτά μετά το βράσιμο της σούπας ψαριού, αφαιρέστε το θαλασσινό από το ζωμό - αφήστε το να κρυώσει σε ξεχωριστό μπολ.
- Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό με λαχανικά.
- Βράζουμε τη ψαρόσουπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Αφαιρέστε το κρέας από τα ψάρια.
- Προσθέστε το στην κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, καρυκεύοντας με το πάνω χνουδωτό μέρος του υπόλοιπου άνηθου.
Νόστιμο αυτί σκορπιού είναι έτοιμο. Ένα υπέροχο άρωμα, πλούσια σούπα και λαχταριστό κρέας θαλασσινού, που πιστώνεται ακόμη και με τις ιδιότητες του "Viagra", θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως αυτό το πιάτο.
Καλή όρεξη!