Μανιτάρι στρείδια στέπας (Pleurotus eryngii)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Γένος: Pleurotus (μανιτάρι στρείδια)
- Τύπος: Pleurotus eryngii (βασιλικό μανιτάρι στρειδιών (Eringi, μανιτάρι στρειδιών στέπας))
Σε αντίθεση με άλλα είδη του γένους Pleurotus που αναπτύσσονται στο ξύλο, το μανιτάρι στρείδια στέπας σχηματίζει αποικίες στις ρίζες και τους μίσχους των φυτών ομπρέλας.
Εξάπλωση:
Το λευκό μανιτάρι στέπας βρίσκεται μόνο την άνοιξη. Στα νότια, εμφανίζεται Μάρτιο – Απρίλιο, Μάιο. Αναπτύσσεται σε ερήμους και βοσκοτόπια, σε μέρη όπου υπάρχουν ομπρελόφυτα.
Περιγραφή:
Το λευκό ή ανοιχτό κίτρινο καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι ελαφρώς κυρτό, αργότερα αποκτά σχήμα χωνιού και φτάνει σε διάμετρο τα 25 εκατοστά. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, γλυκός, ίδιου χρώματος με το καπάκι. Το ελασματικό στρώμα κατεβαίνει ελαφρά σε ένα πυκνό στέλεχος, το οποίο άλλοτε βρίσκεται στο κέντρο του καπακιού, άλλοτε στο πλάι.
Εδωδιμότητα:
πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι καλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη φτάνει το 15 με 25 τοις εκατό. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πολύτιμες ουσίες, το μανιτάρι στρειδιών είναι κοντά στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ξεπερνά όλες τις καλλιέργειες λαχανικών (εκτός των οσπρίων). Η πρωτεΐνη απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα και αυξάνεται έως και 70 τοις εκατό κατά τη θερμική επεξεργασία. Η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα. Οι πολυσακχαρίτες που απομονώνονται από το μανιτάρι στρειδιών έχουν αντικαρκινικές και ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις. Περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β και ασκορβικό οξύ. Υπάρχουν επίσης μια σειρά από άλλα στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.
Σημείωση: