Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 626 kcal | 1684 kcal | 37.2% | 5.9% | Ζ 269 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 26 | Ζ 76 | 34.2% | 5.5% | Ζ 292 |
| Λίπη | Ζ 52 | Ζ 56 | 92.9% | 14.8% | Ζ 108 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 13.4 | Ζ 219 | 6.1% | 1% | Ζ 1634 |
| Οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Φυτικές ίνες | Ζ 4.8 | Ζ 20 | 24% | 3.8% | Ζ 417 |
| Νερό | Ζ 2.5 | Ζ 2273 | 0.1% | Ζ 90920 | |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 4.6% | Ζ 349 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 55 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | Ζ 909 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 3.8% | Ζ 416 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 3.7% | Ζ 434 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 120 mcg | 400 mcg | 30% | 4.8% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.1% | Ζ 11250 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 7.9 mg | 15 mg | 52.7% | 8.4% | Ζ 190 |
| Βιταμίνη Η, Βιοτίνη | 17.5 mcg | 50 mcg | 35% | 5.6% | Ζ 286 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 2.5 μg | 120 mcg | 2.1% | 0.3% | Ζ 4800 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 17.6 mg | 20 mg | 88% | 14.1% | Ζ 114 |
| Νιασίνη | 13.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 588 mg | 2500 mg | 23.5% | 3.8% | Ζ 425 |
| Ασβέστιο, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.2% | Ζ 6667 |
| Σιλικόνη, ναι | 80 mg | 30 mg | 266.7% | 42.6% | Ζ 38 |
| Μαγνήσιο, mg | 286 mg | 400 mg | 71.5% | 11.4% | Ζ 140 |
| Νάτριο, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 0.5% | Ζ 3421 |
| Θείο, S | 280.3 mg | 1000 mg | 28% | 4.5% | Ζ 357 |
| Φώσφορος, Ρ | 385 mg | 800 mg | 48.1% | 7.7% | Ζ 208 |
| Χλώριο, Cl | 39 mg | 2300 mg | 1.7% | 0.3% | Ζ 5897 |
| Ορυκτά | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 1500 mcg | ~ | |||
| Βόριο, Β | 200 mcg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 170 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 1.5% | Ζ 1059 |
| Ιώδιο, εγώ | 2 μg | 150 mcg | 1.3% | 0.2% | Ζ 7500 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.75 μg | 10 μg | 67.5% | 10.8% | Ζ 148 |
| Λιθίου, Λι | 10.9 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 1.845 mg | 2 mg | 92.3% | 14.7% | Ζ 108 |
| Χαλκός, Cu | 533 μg | 1000 mcg | 53.3% | 8.5% | Ζ 188 |
| Μολυβδαίνιο, Μο | 11.6 μg | 70 mcg | 16.6% | 2.7% | Ζ 603 |
| Νικέλιο, Νί | 9.65 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 9.8 mcg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 3.3 μg | 55 mcg | 6% | 1% | Ζ 1667 |
| Στρόντιο, Sr | 200 mcg | ~ | |||
| Τιτάνιο, Ti | 45 mcg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 91 mcg | 4000 mg | 2.3% | 0.4% | Ζ 4396 |
| Chromium, Cr | 9.7 mcg | 50 mcg | 19.4% | 3.1% | Ζ 515 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.28 mg | 12 mg | 27.3% | 4.4% | Ζ 366 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 72.4 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 12.4 | ~ | |||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | 1 χρόνια | έως 100 g | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 9.7 | έως 18.7 g | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 19.3 | ελάχιστο 16.8 g | 114.9% | 18.4% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 15.2 | από 11.2-20.6 g | 100% | 16% | |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.038 | από 0.9 έως 3.7 g | 4.2% | 0.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 15.217 | από 4.7 έως 16.8 g | 100% | 16% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 626 kcal.
Ψητά φιστίκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 28,7%, χολίνη - 11%, βιταμίνη Β5 - 24%, βιταμίνη Β6 - 23,1%, βιταμίνη Β9 - 30%, βιταμίνη Ε - 52,7%, βιταμίνη H - 35%, βιταμίνη PP - 88%, κάλιο - 23,5%, πυρίτιο - 266.7%, μαγνήσιο - 71,5%, φωσφόρος είναι 48.1%, κοβάλτιο - 67,5%, μαγγάνιο είναι 92.3%, χαλκός - 53,3%, μολυβδαίνιο - 16,6%, χρώμιο - 19,4%, ψευδάργυρος - 27,3%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Χολίνη είναι μέρος της λεκιθίνης που παίζει ρόλο στη σύνθεση και τον μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλικών ομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, των διαδικασιών αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό αμινοξέων, του μεταβολισμού τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από απώλεια όρεξης, εξασθένισε την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη των ευρημάτων και την αναιμία.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, απαραίτητες για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, του καρδιακού μυός, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Όταν παρατηρείται ανεπάρκεια βιταμίνης Ε αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων, νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση του μεταβολισμού του λίπους, του γλυκογόνου και των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση του gag και του κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και το μεταβολισμό του φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων, παρέχοντας το μεταβολισμό των αμινοξέων, των πουρινών και των πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μείωση της ανοχής στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 626 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από χρήσιμα ψητά Φιστίκια, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ωφέλιμες ιδιότητες ψημένα Φιστίκια
Ενεργειακή τιμή ή θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Το Kilocalorie, που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων, ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε αν καθορίσετε μια θερμιδική αξία σε (κιλό) θερμίδων το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Μπορείτε να δείτε εκτεταμένους πίνακες ενεργειακών αξιών για τα ρωσικά προϊόντα.
Διατροφική αξία - περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, η παρουσία του οποίου να ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου στις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Οι βιταμίνες είναιοργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από φυτά και όχι από ζώα. Η ημερήσια απαίτηση βιταμινών είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.