Ολοστρόγγυλο, λίγο μακρόστενο ή σε σχήμα αυγού, το κόκκινο ραπανάκι είναι χρωματισμένο με ροζ, κόκκινο ή μερικές φορές είναι δίχρωμο. Ανάλογα με την ποικιλία έχει περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο. Το κόκκινο ραπανάκι τρώγεται ωμό με λίγο βούτυρο και αλάτι. Τρώγεται και ελαφρά ψημένο με λίγο ελαιόλαδο.
Μαγικοί συνειρμοί
Για ένα υγιεινό απεριτίφ : βουτήξτε τα ραπανάκια σε τυρί κότατζ καρυκευμένο με βότανα ή μπαχαρικά ή σε γουακαμόλε.
Ανακατέψτε τα ραπανάκια και προσθέτουμε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ορίστε, μια καταπληκτική κρέμα για να σερβίρετε σε ψητό τοστ.
Με ατμό ή επιστρέφοντας στο τηγάνι για λίγα λεπτά, μπορείτε να τα σερβίρετε με ψητό ψάρι ή πουλερικά.
Συμβουλές Pro
Για να διατηρήσετε το όμορφο χρώμα των ραπανιών, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό της έκπλυσης.
Μην πετάτε τις κορυφές. Τα ψήνουμε σε κατσαρόλα ή σε τηγάνι με λίγο λάδι. Να σερβίρεται με κρέας. Ή ανακατέψτε τα σε μια βελούδινη εκδοχή. Νόστιμο !
Μην μαγειρεύετε ραπανάκια για πολύ υπό την ποινή της απώλειας όλων των βιταμινών και των χρωμάτων τους.
Καλύτερα να τα καταναλώνετε την ίδια μέρα γιατί τα ραπανάκια τείνουν να μουσκεύουν γρήγορα.
Το ήξερες ? Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα μεγαλύτερα ραπανάκια είναι τα λιγότερο πικάντικα. Να προτιμάται για τους νεότερους.