Συνταγές για κίτρινες-καφέ σειρές

Η κίτρινη-καφέ σειρά θεωρείται βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι της 4ης κατηγορίας και συνήθως αναπτύσσεται σε ανοιχτές περιοχές του δάσους, σε ανοιχτόχρωμα δάση και στις πλευρές των δασικών δρόμων. Αν και αυτά τα μανιτάρια δεν είναι πολύ δημοφιλή στους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού», εξακολουθούν να έχουν τους θαυμαστές τους. Γνωρίζοντας τα μυστικά του πώς να μαγειρέψετε μια κίτρινη-καφέ σειρά θα αυξήσει τον αριθμό των θαυμαστών της, επειδή τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια αποδεικνύονται εξαιρετικά στη γεύση.

Πώς να αλατίσετε τις κίτρινες-καφέ σειρές

Ιδιαίτερα νόστιμα μανιτάρια λαμβάνονται σε αλμυρή μορφή. Το αλάτισμα κίτρινων-καφέ σειρών δεν είναι δύσκολο, ωστόσο, η αρχική επεξεργασία θα απαιτήσει υπομονή και δύναμη από εσάς.

[»»]

• Σειρές 3 κιλών.
• 4 Άρθ. άλατα?
• 5 τεμ. δάφνη;
• 8 σκελίδες σκόρδου.
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 2 ομπρέλες άνηθο.

Μετά από 25-30 ημέρες, οι αλατισμένες σειρές είναι έτοιμες για χρήση.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Μαρινάρισμα κίτρινων-καφέ σειρών

Οι σειρές, παρά τη μη δημοτικότητά τους, είναι πολύ χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η παρασκευή της κιτρινο-καφέ κωπηλασίας με τη διαδικασία του τουρσί διατηρεί αυτές τις ευεργετικές ουσίες.

[»»]

• Σειρά 2 κιλών.
• 6 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 2 Άρθ. άλατα?
• 3 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 500 ml νερού.
• 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

1. Οι σειρές που έχουν καθαριστεί από τα συντρίμμια του δάσους πλένονται καλά με κρύο νερό και βράζονται για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα κιτρικού οξέος.
2. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε τρυπητό, ξεπλένετε κάτω από τη βρύση και χαμηλώνετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά για ασπρίσματα.
3. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
4. Το αλάτι, η ζάχαρη, οι κόκκοι πιπεριού, το φύλλο δάφνης, οι κύβοι του σκόρδου και το ξύδι ανακατεύονται σε νερό.
5. Βράζουμε για 5 λεπτά, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε βάζα.
6. Κλείνονται με σφιχτά καπάκια και αφού κρυώσουν βγαίνουν στο υπόγειο.

[»]

Τηγάνισμα κίτρινων-καφέ σειρών

Το τηγάνισμα των μανιταριών είναι μια εντελώς απλή διαδικασία, ειδικά επειδή η συνταγή για να φτιάξετε μια κιτρινοκαφέ σειρά δεν απαιτεί ακριβά υλικά. Ωστόσο, εσείς και το νοικοκυριό σας θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και το άρωμα του πιάτου.

• Σειρές 1 κιλών.
• 300 g κρεμμύδια?
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 300 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 50 g μαϊντανός ψιλοκομμένος?
• Αλάτι - για γεύση.

1. Ξεφλουδίστε τις σειρές, κόψτε την άκρη του ποδιού, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε μια νέα δόση και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
4. Όσο ψήνονται οι σειρές, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
5. Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα στραγγίζουμε και τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 30 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και πάπρικα, ανακατεύουμε.
7. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος είναι καλύτερα να χτυπηθεί με 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι για να μην πήξει.
8. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
9. Πασπαλίστε τις τηγανητές σειρές με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.