Περιεχόμενα
Υλικά Κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια (κυνήγι)
| Κύρια κόκκινη σάλτσα | 750.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 238.0 (γραμμάριο) |
| porcini | 197.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 45.0 (γραμμάριο) |
| ξηρό λευκό κρασί | 100.0 (γραμμάριο) |
| μαϊντανός | 14.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 30.0 (γραμμάριο) |
| εστραγκόν | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται ελαφρά. Φρέσκα μανιτάρια, προβρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν, ή αποξηραμένα βραστά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού τοποθετούνται στην κύρια κόκκινη σάλτσα και βράζονται για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται στη σάλτσα παρασκευασμένο λευκό ξηρό κρασί (σελ. 306), ψιλοκομμένο μαϊντανό και εστραγκόν και καρυκεύεται με μαργαρίνη. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρασί και σερβίρεται με τηγανητό κυνήγι, φυσικές τηγανητές κοτολέτες και άλλα πιάτα με κρέας
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | Ζ 836 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.1 | Ζ 76 | 13.3% | 6.6% | Ζ 752 |
| Λίπη | Ζ 13.3 | Ζ 56 | 23.8% | 11.8% | Ζ 421 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.2 | Ζ 219 | 5.1% | 2.5% | Ζ 1955 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.3 | Ζ 20 | 11.5% | 5.7% | Ζ 870 |
| Νερό | Ζ 218.2 | Ζ 2273 | 9.6% | 4.8% | Ζ 1042 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | Ζ 129 |
| Ρετινόλη | 0.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 26316 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | Ζ 3053 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | Ζ 1047 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | Ζ 428 |
| νιασίνη | 3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | Ζ 580 |
| Ασβέστιο, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | Ζ 3378 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | Ζ 1379 |
| Νάτριο, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | Ζ 3562 |
| Θείο, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | Ζ 3021 |
| Φώσφορος, Ρ | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | Ζ 622 |
| Χλώριο, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12568 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 80.6 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | Ζ 818 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | Ζ 3571 |
| Κοβάλτιο, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | Ζ 333 |
| Λιθίου, Λι | 0.5 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | Ζ 1271 |
| Χαλκός, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | Ζ 2695 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | Ζ 3333 |
| Νικέλιο, Νί | 1.5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 27500 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 14652 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | Ζ 3049 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.8 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 6.3 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 201,5 kcal.
Κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια (κυνήγι) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 77,8%, βιταμίνη Β2 – 16,7%, βιταμίνη PP – 23,4%, κάλιο – 17,2%, φώσφορος – 16,1%, σίδηρος – 12,2, 30, XNUMX%, κοβάλτιο – XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια (κυνήγι) ΑΝΑ 100 γρ.
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 201,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια (κυνήγι), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά