Υλικά Τηγανίτες κόκκινες
| αγελάδα γάλακτος | 500.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 30.0 (γραμμάριο) |
| ζύμη | 25.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 150.0 (γραμμάριο) |
| κρόκος κοτόπουλου | 5.0 (κομμάτι) |
| πρωτεΐνη κοτόπουλου | 5.0 (κομμάτι) |
| ζάχαρη | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ετοιμάζουμε μια ζύμη από αλεύρι, ζεστό γάλα και μαγιά, βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 1.5 ώρα. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε το αλεσμένο βούτυρο με τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη φουσκώσει ξανά, προσθέστε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω και μετά από 15 λεπτά ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 174.7 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | Ζ 964 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.5 | Ζ 76 | 5.9% | 3.4% | Ζ 1689 |
| Λίπη | Ζ 13.1 | Ζ 56 | 23.4% | 13.4% | Ζ 427 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.3 | Ζ 219 | 4.7% | 2.7% | Ζ 2126 |
| οργανικά οξέα | Ζ 24.9 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 2% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 60.5 | Ζ 2273 | 2.7% | 1.5% | Ζ 3757 |
| Φλαμουριά | Ζ 19 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.7% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 15.3% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.6 mg | 1.8 mg | 33.3% | 19.1% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 80.4 mg | 500 mg | 16.1% | 9.2% | Ζ 622 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 8% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.1% | Ζ 1818 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.7% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.5% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.7% | Ζ 658 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.147 mg | 20 mg | 5.7% | 3.3% | Ζ 1744 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 97.9 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.2% | Ζ 2554 |
| Ασβέστιο, Ca | 83.8 mg | 1000 mg | 8.4% | 4.8% | Ζ 1193 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.3% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 48.9 mg | 1300 mg | 3.8% | 2.2% | Ζ 2658 |
| Θείο, S | 47.4 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.7% | Ζ 2110 |
| Φώσφορος, Ρ | 102.7 mg | 800 mg | 12.8% | 7.3% | Ζ 779 |
| Χλώριο, Cl | 450.9 mg | 2300 mg | 19.6% | 11.2% | Ζ 510 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 50.8 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 2.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | Ζ 2250 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.6 μg | 150 μg | 5.1% | 2.9% | Ζ 1974 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 14.3% | Ζ 400 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1605 mg | 2 mg | 8% | 4.6% | Ζ 1246 |
| Χαλκός, Cu | 36.3 μg | 1000 μg | 3.6% | 2.1% | Ζ 2755 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.9 μg | 70 μg | 7% | 4% | Ζ 1429 |
| Νικέλιο, Νί | 0.06 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 6 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 1.1% | Ζ 5000 |
| Στρόντιο, Sr. | 7.7 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 9.6 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 41667 |
| Chrome, Cr | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 2.1% | Ζ 2778 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5287 mg | 12 mg | 4.4% | 2.5% | Ζ 2270 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.6 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 8.1 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 174,7 kcal.
Οι τηγανίτες είναι κόκκινες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 22,2%, βιταμίνη B1 – 26,7%, βιταμίνη B2 – 33,3%, χολίνη – 16,1%, βιταμίνη B5 – 14%, βιταμίνη H – 15,2, 12,8, 19,6%, φώσφορος - 25%, χλώριο - XNUMX%, κοβάλτιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κόκκινες τηγανίτες ΑΝΑ 100 γρ.
- 60 kCal
- 334 kCal
- 109 kCal
- 661 kCal
- 354 kCal
- 48 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 174,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κόκκινες τηγανίτες, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά