Συστατικά Φρέσκο λάχανο κιμά
| λευκό λάχανο | 1200.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 100.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 2.5 (κομμάτι) |
| μαύρο πιπέρι | 0.2 (γραμμάριο) |
| μαϊντανός | 10.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το φρέσκο αποφλοιωμένο πλυμένο λάχανο τεμαχίζεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 3 cm σε ένα φύλλο ψησίματος με λιωμένο λίπος και τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί σε φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Το τελικό λάχανο ψύχεται, αλάτι, καστανό κρεμμύδι ή βραστά ψιλοκομμένα αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται μαϊντανός. Το αλάτι από λάχανο πριν το τηγάνισμα, καθώς και το μη ψυγμένο μετά το τηγάνισμα, είναι αδύνατο, καθώς απελευθερώνεται υγρασία από αυτό, γεγονός που μειώνει την ποιότητα του κιμά. Εάν το φρέσκο λάχανο είναι πικρό, προ-λευκώνεται για 3-5 λεπτά, πετιέται πίσω, ξηραίνεται και στη συνέχεια τηγανίζεται. Φρέσκο λάχανο μπορεί να σοταριστεί στη σόμπα με συχνό ανακάτεμα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | Ζ 1722 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.8 | Ζ 76 | 5% | 5.1% | Ζ 2000 |
| Λίπη | Ζ 7.2 | Ζ 56 | 12.9% | 13.2% | Ζ 778 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.8 | Ζ 219 | 2.2% | 2.2% | Ζ 4563 |
| οργανικά οξέα | Ζ 36.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.7 | Ζ 20 | 18.5% | 18.9% | Ζ 541 |
| Νερό | Ζ 136 | Ζ 2273 | 6% | 6.1% | Ζ 1671 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | Ζ 1000 |
| Ρετινόλη | 0.09 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | Ζ 1818 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | Ζ 2985 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | Ζ 249 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | Ζ 682 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | Ζ 2174 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | Ζ 1307 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | Ζ 698 |
| Ασβέστιο, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | Ζ 1506 |
| Μαγνήσιο, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | Ζ 1980 |
| Νάτριο, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | Ζ 3009 |
| Θείο, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | Ζ 1616 |
| Φώσφορος, Ρ | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | Ζ 1406 |
| Χλώριο, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | Ζ 377 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 222.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | Ζ 2727 |
| Κοβάλτιο, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | Ζ 217 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | Ζ 1030 |
| Χαλκός, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | Ζ 1055 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | Ζ 547 |
| Νικέλιο, Νί | 16.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | Ζ 23392 |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | Ζ 833 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | Ζ 2104 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 58.9 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 97,8 kcal.
Κιμά φρέσκο λάχανο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 40,1%, βιταμίνη Ε - 14,7%, κάλιο - 14,3%, χλώριο - 26,5%, κοβάλτιο - 46%, μολυβδαίνιο - 18,3%, χρώμιο - 12%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Κιμάς από φρέσκο λάχανο ΑΝΑ 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 97,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κιμάς από φρέσκο λάχανο, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά