Περιεχόμενα
Υλικά Κιμά πατάτας με μανιτάρια ή κρεμμύδια (1η επιλογή)
| πατάτες | 1017.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 214.0 (γραμμάριο) |
| μανιτάρι αποξηραμένο πορτσίνι | 180.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 30.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η μάζα λαχανικών και μανιταριών υποδεικνύεται μετά από θερμική επεξεργασία. Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζουν, ο ζωμός αποστραγγίζεται εντελώς, στη συνέχεια οι πατάτες τρίβονται ζεστές, αναμειγνύονται με κρεμμύδια καστανωμένα μέχρι να ψηθούν ή να βράσουν ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 148.6 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | Ζ 1133 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.2 | Ζ 76 | 12.1% | 8.1% | Ζ 826 |
| Λίπη | Ζ 6.7 | Ζ 56 | 12% | 8.1% | Ζ 836 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 13.8 | Ζ 219 | 6.3% | 4.2% | Ζ 1587 |
| οργανικά οξέα | Ζ 38.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 9.4 | Ζ 20 | 47% | 31.6% | Ζ 213 |
| Νερό | Ζ 101 | Ζ 2273 | 4.4% | 3% | Ζ 2250 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 18.7% | Ζ 360 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 10.1% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 33.2 μg | 400 μg | 8.3% | 5.6% | Ζ 1205 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 20.4 mg | 90 mg | 22.7% | 15.3% | Ζ 441 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 6.3% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 9.8272 mg | 20 mg | 49.1% | 33% | Ζ 204 |
| νιασίνη | 8.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 1255.8 mg | 2500 mg | 50.2% | 33.8% | Ζ 199 |
| Ασβέστιο, Ca | 42.3 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.8% | Ζ 2364 |
| Μαγνήσιο, mg | 44.4 mg | 400 mg | 11.1% | 7.5% | Ζ 901 |
| Νάτριο, Na | 13.4 mg | 1300 mg | 1% | 0.7% | Ζ 9701 |
| Θείο, S | 39.9 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | Ζ 2506 |
| Φώσφορος, Ρ | 196.5 mg | 800 mg | 24.6% | 16.6% | Ζ 407 |
| Χλώριο, Cl | 675.1 mg | 2300 mg | 29.4% | 19.8% | Ζ 341 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 745.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 130 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 114.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 7.1% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 2% | Ζ 3333 |
| Κοβάλτιο, Co | 13.5 μg | 10 μg | 135% | 90.8% | Ζ 74 |
| Λιθίου, Λι | 59.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1811 mg | 2 mg | 9.1% | 6.1% | Ζ 1104 |
| Χαλκός, Cu | 128.2 μg | 1000 μg | 12.8% | 8.6% | Ζ 780 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 7% | Ζ 959 |
| Νικέλιο, Νί | 4.5 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 483.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 29.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | Ζ 13559 |
| Chrome, Cr | 8.1 μg | 50 μg | 16.2% | 10.9% | Ζ 617 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4591 mg | 12 mg | 3.8% | 2.6% | Ζ 2614 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 9.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 148,6 kcal.
Κιμά πατάτας με μανιτάρια ή κρεμμύδια (1η επιλογή) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 27,8%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη C - 22,7%, βιταμίνη PP - 49,1%, κάλιο - 50,2%, μαγνήσιο - 11,1 %, φώσφορος - 24,6%, χλώριο - 29,4%, κοβάλτιο - 135%, χαλκός - 12,8%, χρώμιο - 16,2%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Κιμά πατάτας με μανιτάρια ή κρεμμύδια (1η επιλογή) ΑΝΑ 100 γρ.
- 77 kCal
- 41 kCal
- 286 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 148,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος παρασκευής Κιμά πατάτας με μανιτάρια ή κρεμμύδια (1η επιλογή), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά