1. Μάθετε να εργάζεστε γρήγορα με ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε τα σωστά μαχαίρια και μάθετε πώς να κόβετε γρήγορα το φαγητό – τότε η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα σας φανεί πολύ συναρπαστική. Βεβαιωθείτε ότι τα μαχαίρια σας είναι πάντα αιχμηρά. Το ξύλο κοπής είναι επίσης σημαντικό – δεν χρειάζεται να είναι μικρό!
2. Μάθετε ένα μη γραμμικό στυλ εργασίας. Στη μαγειρική, δεν μπορεί να υπάρχει σαφής σειρά ενεργειών! Λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος των διαφόρων συστατικών για ένα πιάτο, πολλά προϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, τι νόημα έχει να βάζετε νερό στα ζυμαρικά αν τα ζυμαρικά χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να ψηθούν και πρόκειται να μαγειρέψετε ζυμαρικά με λαχανικά; Ξεκινήστε με αυτό που διαρκεί περισσότερο: σοτάρετε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε τα λαχανικά και φτιάχνετε τη σάλτσα. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή, να δείτε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου και να προσδιορίσετε μόνοι σας τη σειρά και τον παραλληλισμό των ενεργειών. 3. Μάθετε να μαγειρεύετε μερικά από τα πιάτα της υπογραφής σας. Είναι πολύ δύσκολο να κατακτήσετε πολλά νέα πιάτα ταυτόχρονα, αφιερώστε χρόνο, ξεκινήστε με απλές συνταγές, πιάνετε τα χέρια σας και σιγά σιγά προχωρήστε σε πιο σύνθετα πιάτα. Διαλέξτε μια κατηγορία που είναι νέα για εσάς, όπως στιφάδο, επιλέξτε μια συνταγή που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε το ίδιο πιάτο ξανά και ξανά μέχρι να νιώσετε ότι έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Μετά ξεκινήστε να αυτοσχεδιάζετε. Έτσι θα κατανοήσετε την αρχή του μαγειρέματος όλων των λαχανικών και δεν θα χρειάζεστε πλέον συνταγές. Στη συνέχεια, αρχίστε να κυριαρχείτε σε μια άλλη κατηγορία πιάτων. Μια φίλη μου κατέκτησε τη μαγειρική με αυτόν τον τρόπο: μαγείρεψε 3 πιάτα μέχρι που τα μέλη της οικογένειάς της άρχισαν να ζητούν κάτι νέο. Επίσης μια μέθοδος. 4. Απλοποιήστε το μενού σας. Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αμέσως ένα μεσημεριανό γεύμα 4 πιάτων. για ένα πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα, ένα ή δύο κύρια πιάτα είναι αρκετά. Εξοικονομήστε καλύτερα τα νεύρα, τα χρήματα και τον χρόνο σας στο πλύσιμο των πιάτων. Μπορείτε να ψήσετε πατάτες και να τις σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα ή να βράσετε τη σούπα και να τηγανίσετε τοστ. Αν τρώτε αυγά, ετοιμάστε μια ομελέτα με λαχανικά και ένα γλυκό φρούτων. Το χειμώνα, μπορείτε να σερβίρετε αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς ως επιδόρπιο. 5. Δημιουργήστε ένα κύριο μενού. Μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καταλάβετε τι να μαγειρέψετε, γι' αυτό σας συνιστώ να κάνετε μια λίστα με διαφορετικά πιάτα για ένα γεύμα και να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λίστα. Με αυτόν τον τρόπο εξοικονομείτε χρόνο και ενέργεια. Και αν παραγγέλνουμε συχνά τα ίδια πιάτα στα εστιατόρια, γιατί να ασχολούμαστε στο σπίτι; 6. Κάντε κενά. Φυσικά, τις καθημερινές μετά τη δουλειά, δεν θέλετε πραγματικά να περάσετε όλο το βράδυ στην κουζίνα, αλλά για να μην αποδειχθεί πενιχρό το βραδινό σας γεύμα, μπορείτε να κάνετε κάποιες προετοιμασίες εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, το πλύσιμο μιας σαλάτας ή το βράσιμο στον ατμό πατάτες ή παντζάρια είναι πολύ πιο εύκολο να αναμειχθούν μεταξύ τους παρά να μαγειρέψουν τα πάντα από την αρχή. 7. Χρησιμοποιήστε προϊόντα που έχουν απομείνει. Κάποια προϊόντα μπορεί κάλλιστα να είναι ξανά στο τραπέζι σας, αλλά σε διαφορετικό πιάτο. Τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια που περισσεύουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών, σούπες, μαγειρευτά και πουρέ πατάτας. Τα βρασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να προστεθούν στη σούπα λαχανικών. Το υπόλοιπο ρύζι, κινόα και κουσκούς μπορούν να γίνουν κροσέ ή να προστεθούν σε μια σαλάτα. Οι σούπες απλώς έχουν καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. 8. Χρησιμοποιήστε συσκευές κουζίνας. Οι συσκευές κουζίνας διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία του μαγειρέματος. Μια χύτρα ταχύτητας είναι απλά απαραίτητη για την παρασκευή προϊόντων που απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Μια αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρέψει το πρωινό σας ενώ κοιμάστε. 9. Χρησιμοποιήστε πολλά ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Τα καλά κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα βιολογικά προϊόντα είναι απλά απαραίτητα στην κουζίνα. Ερευνήστε την προμήθεια σούπερ μάρκετ και καταστημάτων υγιεινής διατροφής στην περιοχή σας και βρείτε τα προϊόντα που σας ταιριάζουν. Ορισμένες σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να «εξευγενιστούν» προσθέτοντας σπόρους μάραθου, δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα μανιτάρια και ελιές. Μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβα ρεβίθια και μαύρα φασόλια, κατεψυγμένα φασόλια λίμα και κατεψυγμένα μαυρομάτικα μπιζέλια. Είναι επίσης καλό να έχετε κάπαρη, ελιές, ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ και γάλα καρύδας στο χέρι. Το τόφου δεν είναι μόνο ένα υπέροχο προϊόν, αλλά και ένα απαραίτητο συστατικό για πολλά πιάτα. Μια κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μετατρέπει τα βρασμένα σπαράγγια σε έτοιμο προς κατανάλωση γεύμα. 10. Βοηθοί. Εάν έχετε παιδιά, ζητήστε τους να σας βοηθήσουν στην κουζίνα. Τα μικρά παιδιά μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν απλές εργασίες. Με τα μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε να σχεδιάσετε μαζί το μεσημεριανό μενού της Κυριακής, να επιλέξετε προϊόντα στο σούπερ μάρκετ και να μαγειρέψετε. Αν μάθετε στα παιδιά σας να μαγειρεύουν στο σπίτι, μια μέρα θα διαπιστώσετε ότι έχετε βοηθούς στην κουζίνα! Πηγή: deborahmadison.com Μετάφραση: Lakshmi