Συστατικά Κιμά καρότο
| καρότο | 1087.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 50.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 8.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και περνούν μέσα από έναν κόφτη λαχανικών, στη συνέχεια βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού (8-10% στο καθαρό βάρος των καρότων) με λίπος. Αλάτι, ζάχαρη, βραστά ψιλοκομμένα αυγά ή ψιλοκομμένο ρύζι προστίθενται στα καρότα και τα ανακατεύουμε.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 91.3 kCal | 1684 kCal | 5.4% | 5.9% | Ζ 1844 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2 | Ζ 76 | 2.6% | 2.8% | Ζ 3800 |
| Λίπη | Ζ 4.8 | Ζ 56 | 8.6% | 9.4% | Ζ 1167 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.7 | Ζ 219 | 4.9% | 5.4% | Ζ 2047 |
| οργανικά οξέα | Ζ 35.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 4.6 | Ζ 20 | 23% | 25.2% | Ζ 435 |
| Νερό | Ζ 136.4 | Ζ 2273 | 6% | 6.6% | Ζ 1666 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 11800 μg | 900 μg | 1311.1% | 1436% | Ζ 8 |
| Ρετινόλη | 11.8 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 5.1% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 0.2 mg | 500 mg | Ζ 250000 | ||
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.6% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 11% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.1% | Ζ 3604 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.3% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 16.1% | Ζ 682 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 71429 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.532 mg | 20 mg | 7.7% | 8.4% | Ζ 1305 |
| νιασίνη | 1.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 299.5 mg | 2500 mg | 12% | 13.1% | Ζ 835 |
| Ασβέστιο, Ca | 44.7 mg | 1000 mg | 4.5% | 4.9% | Ζ 2237 |
| Μαγνήσιο, mg | 57.4 mg | 400 mg | 14.4% | 15.8% | Ζ 697 |
| Νάτριο, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.6% | Ζ 2995 |
| Θείο, S | 10.6 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.2% | Ζ 9434 |
| Φώσφορος, Ρ | 83.4 mg | 800 mg | 10.4% | 11.4% | Ζ 959 |
| Χλώριο, Cl | 635.1 mg | 2300 mg | 27.6% | 30.2% | Ζ 362 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 482.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 298.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 147.8 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 6.7% | Ζ 1636 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 5.5% | Ζ 2000 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 34% | Ζ 323 |
| Λιθίου, Λι | 9 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.3009 mg | 2 mg | 15% | 16.4% | Ζ 665 |
| Χαλκός, Cu | 121.9 μg | 1000 μg | 12.2% | 13.4% | Ζ 820 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 30.9 μg | 70 μg | 44.1% | 48.3% | Ζ 227 |
| Νικέλιο, Νί | 9 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 82.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 2.3% | Ζ 4872 |
| Chrome, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 9.9% | Ζ 1111 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6028 mg | 12 mg | 5% | 5.5% | Ζ 1991 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 9.3 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 91,3 kcal.
Κιμά καρότο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 1311,1%, βιταμίνη Ε - 14,7%, κάλιο - 12%, μαγνήσιο - 14,4%, χλώριο - 27,6%, κοβάλτιο - 31%, μαγγάνιο - 15%, χαλκός - 12,2%, μολυβδαίνιο - 44,1%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Κιμά καρότο ανά 100 g
- 35 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 91,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κιμάς, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά