Υλικά Σαλάτα Komi-Perm (από ξινολάχανο με κρέας)
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 403.0 (γραμμάριο) |
| λευκό λάχανο, λάχανο τουρσί | 610.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 100.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 50.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το κρέας βράζεται και μετά κόβεται σε κύβους 8Χ8 χλστ. Το ξινολάχανο ταξινομείται (πλένεται σε κρύο νερό, αν είναι πολύ ξινό), στύβεται και ψιλοκομμένο. Τα έτοιμα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Συνδυάστε το κρέας, το λάχανο και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | Ζ 1178 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.5 | Ζ 76 | 13.8% | 9.7% | Ζ 724 |
| Λίπη | Ζ 10.1 | Ζ 56 | 18% | 12.6% | Ζ 554 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.8 | Ζ 219 | 1.3% | 0.9% | Ζ 7821 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 5.6% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 101.1 | Ζ 2273 | 4.4% | 3.1% | Ζ 2248 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | Ζ 2033 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | Ζ 462 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | Ζ 652 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | Ζ 4167 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | Ζ 617 |
| νιασίνη | 1.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | Ζ 840 |
| Ασβέστιο, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | Ζ 2717 |
| Μαγνήσιο, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | Ζ 2010 |
| Νάτριο, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | Ζ 221 |
| Θείο, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | Ζ 1054 |
| Φώσφορος, Ρ | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | Ζ 794 |
| Χλώριο, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | Ζ 9091 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 23.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | Ζ 1125 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | Ζ 4839 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | Ζ 313 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | Ζ 4950 |
| Χαλκός, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | Ζ 1266 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | Ζ 1591 |
| Νικέλιο, Νί | 3.6 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | Ζ 14545 |
| Chrome, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | Ζ 1515 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | Ζ 903 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.7 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 143 kcal.
Σαλάτα Permian Komi (από ξινολάχανο με κρέας) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 – 30%, βιταμίνη C – 21,7%, βιταμίνη Ε – 15,3%, βιταμίνη PP – 16,2%, κάλιο – 11,9%, φώσφορος – 12,6 %, κοβάλτιο - 32%, ψευδάργυρος - 11,1%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σαλάτα Komi-Perm (από ξινολάχανο με κρέας) ΑΝΑ 100 γρ.
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 143 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σαλάτα Permian Komi (από ξινολάχανο με κρέας), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά