Περιεχόμενα
Συστατικά Ζελατισμένα από πουλερικά ή κυνήγι ή προϊόντα κρέατος σε μορφή
| μια κότα | 197.0 (γραμμάριο) |
| μοσχαρίσιο | 39.0 (γραμμάριο) |
| γλώσσα του βοείου κρέατος | 42.0 (γραμμάριο) |
| Ζελέ για κρέας ή ψάρι | 100.0 (γραμμάριο) |
| βραστό και καπνιστό ζαμπόν | 25.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.3 (κομμάτι) |
| καρότο | 15.0 (γραμμάριο) |
| αγγούρι | 25.0 (γραμμάριο) |
| ντομάτες | 25.0 (γραμμάριο) |
| αρακάς | 15.0 (γραμμάριο) |
| κουνουπίδι | 15.0 (γραμμάριο) |
| σαλάτα | 15.0 (γραμμάριο) |
| Σάλτσα χρένου (με ξινή κρέμα) | 30.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα προϊόντα κρέατος παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στα γογγύλια. Αριθ. 357, 358, 439. Η σάρκα πουλερικών, ή κυνηγιού, ή μοσχαρίσιου κρέατος και η γλώσσα κόβονται σε λεπτές φέτες. Το ζελέ χύνεται στη φόρμα και ψύχεται. Όταν σκληρύνει στα τοιχώματα της φόρμας με ένα στρώμα 1 cm, το μη σκληρυμένο μέρος του ζελέ χύνεται σε δύο ή τρία βήματα, η φόρμα γεμίζει με λεπτές φέτες πουλερικών ή κυνηγιού, ή αλλαντικά, όπως καθώς και λαχανικά με φιγούρα και σαλάτα. Κάθε στρώση προϊόντων χύνεται με ζελέ και ψύχεται. Το Jellied παρασκευάζεται σε κατατμημένες μορφές. Πριν σερβίρετε, η φόρμα βυθίζεται σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τοποθετείται σε ένα πιάτο. Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς σάλτσα και γαρνιτούρα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | Ζ 788 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 18.7 | Ζ 76 | 24.6% | 11.5% | Ζ 406 |
| Λίπη | Ζ 14.4 | Ζ 56 | 25.7% | 12% | Ζ 389 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.4 | Ζ 219 | 1.1% | 0.5% | Ζ 9125 |
| οργανικά οξέα | Ζ 4.8 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 1.6% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 100.5 | Ζ 2273 | 4.4% | 2.1% | Ζ 2262 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | Ζ 150 |
| Ρετινόλη | 0.6 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | Ζ 994 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | Ζ 4494 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | Ζ 1084 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | Ζ 1020 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | Ζ 290 |
| νιασίνη | 3.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | Ζ 888 |
| Ασβέστιο, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | Ζ 2976 |
| Μαγνήσιο, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | Ζ 1361 |
| Νάτριο, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | Ζ 897 |
| Θείο, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | Ζ 998 |
| Φώσφορος, Ρ | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | Ζ 392 |
| Χλώριο, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | Ζ 1539 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 19.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | Ζ 545 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | Ζ 2344 |
| Κοβάλτιο, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | Ζ 167 |
| Λιθίου, Λι | 1.8 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | Ζ 3636 |
| Χαλκός, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | Ζ 1227 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | Ζ 1892 |
| Νικέλιο, Νί | 1.3 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.02 μg | 55 μg | Ζ 275000 | ||
| Φθόριο, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | Ζ 6163 |
| Chrome, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | Ζ 820 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | Ζ 762 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 17.3 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 213,6 kcal.
Ζελέ πουλερικά ή κυνήγι ή προϊόντα κρέατος με τη μορφή πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 66,7%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Β5 - 14%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη Β12 - 20%, βιταμίνη PP - 34,5%, κάλιο - 11,3%, φώσφορος - 25,5%, σίδηρος - 18,3%, κοβάλτιο - 60%, χρώμιο - 12,2%, ψευδάργυρος - 13,1%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Ζελατισμένα από πουλερικά ή κυνήγια ή προϊόντα κρέατος με τη μορφή ΑΝΑ 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 213,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Ζελατισμένα από πουλερικά ή κυνήγια, ή προϊόντα κρέατος σε μορφή, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά