Υλικά Σαλάτα ψαριών με φύκια
| λαβράκι | 56.0 (γραμμάριο) |
| Θαλασσινό λάχανο | 20.0 (γραμμάριο) |
| ντομάτες | 20.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 34.0 (γραμμάριο) |
| σαλάτα | 17.0 (γραμμάριο) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 13.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.3 (κομμάτι) |
| κρέμα | 25.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι προδιαγραφές σελιδοδεικτών δίνονται για τη πέρκα της θάλασσας, το σπασμένο, αποκεφαλισμένο. Το έτοιμο ψάρι κόβεται σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα, σιγοβράζει, ψύχεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα βραστά φύκια τεμαχίζονται, συνδυάζονται με κομμένες βραστές πατάτες, ντομάτες ή ξεφλουδισμένα αγγούρια, χοντροκομμένο μαρούλι, τριμμένα κρεμμύδια, προστίθεται ψάρι, αναμειγνύεται, καρυκεύεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Η σαλάτα είναι διακοσμημένη με βραστό αυγό, ψάρι, ντομάτες ή αγγούρια
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | Ζ 1415 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 8.8 | Ζ 76 | 11.6% | 9.7% | Ζ 864 |
| Λίπη | Ζ 7.5 | Ζ 56 | 13.4% | 11.3% | Ζ 747 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.2 | Ζ 219 | 1.9% | 1.6% | Ζ 5214 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 2.9% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 88.2 | Ζ 2273 | 3.9% | 3.3% | Ζ 2577 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 65.4% | Ζ 129 |
| Ρετινόλη | 0.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4.5% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.7% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 7.1% | Ζ 1176 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 5% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 8.4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 14.6 μg | 400 μg | 3.7% | 3.1% | Ζ 2740 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 19.6% | Ζ 429 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 10.8% | Ζ 783 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 6.7% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 3.4% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.7 μg | 50 μg | 5.4% | 4.5% | Ζ 1852 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.3608 mg | 20 mg | 11.8% | 9.9% | Ζ 847 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 423.8 mg | 2500 mg | 17% | 14.3% | Ζ 590 |
| Ασβέστιο, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 6.6% | Ζ 1282 |
| Μαγνήσιο, mg | 49.4 mg | 400 mg | 12.4% | 10.4% | Ζ 810 |
| Νάτριο, Na | 109.8 mg | 1300 mg | 8.4% | 7.1% | Ζ 1184 |
| Θείο, S | 71.2 mg | 1000 mg | 7.1% | 6% | Ζ 1404 |
| Φώσφορος, Ρ | 108.1 mg | 800 mg | 13.5% | 11.3% | Ζ 740 |
| Χλώριο, Cl | 89.1 mg | 2300 mg | 3.9% | 3.3% | Ζ 2581 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 264.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 47.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 47.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 15.4% | Ζ 545 |
| Ιώδιο, εγώ | 17.9 μg | 150 μg | 11.9% | 10% | Ζ 838 |
| Κοβάλτιο, Co | 10.2 μg | 10 μg | 102% | 85.7% | Ζ 98 |
| Λιθίου, Λι | 18.7 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 5.5% | Ζ 1544 |
| Χαλκός, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 8.4% | Ζ 998 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 9.2% | Ζ 921 |
| Νικέλιο, Νί | 4.7 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 131.1 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 110000 |
| Φθόριο, F | 48.8 μg | 4000 μg | 1.2% | 1% | Ζ 8197 |
| Chrome, Cr | 15.4 μg | 50 μg | 30.8% | 25.9% | Ζ 325 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6098 mg | 12 mg | 5.1% | 4.3% | Ζ 1968 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 65.5 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 119 kcal.
Saladαροσαλάτα με φύκια πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 77,8%, βιταμίνη Β12 - 23,3%, βιταμίνη C - 12,8%, βιταμίνη PP - 11,8%, κάλιο - 17%, μαγνήσιο - 12,4 %%, φώσφορος - 13,5%, σίδηρος - 18,3%, ιώδιο - 11,9%, κοβάλτιο - 102%, χρώμιο - 30,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής saladαροσαλάτα με φύκια ΑΝΑ 100 g
- 103 kCal
- 25 kCal
- 24 kCal
- 77 kCal
- 16 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 162 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 119 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος saladαροσαλάτα με φύκια, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά