Συστατικά στήθος κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιάς
| μια κότα | 400.0 (γραμμάριο) |
| καρυδιά | 80.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα | 200.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τυλίξτε τα στήθη κοτόπουλου σε αλεύρι, βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για τη σάλτσα, αλέστε ξεφλουδισμένα καρύδια, τηγανίστε τα σε βούτυρο μέχρι να μυρίσει μια πικάντικη καρυδιά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση 33% λιπαρά. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο ζωμού ή λίγο ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Φέρτε το φιλέτο σε ετοιμότητα στο φούρνο, βάλτε το σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 227.2 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | Ζ 741 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.8 | Ζ 76 | 15.5% | 6.8% | Ζ 644 |
| Λίπη | Ζ 15.6 | Ζ 56 | 27.9% | 12.3% | Ζ 359 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.6 | Ζ 219 | 4.8% | 2.1% | Ζ 2066 |
| Νερό | Ζ 29.9 | Ζ 2273 | 1.3% | 0.6% | Ζ 7602 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4.9% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.6% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 45.1 mg | 500 mg | 9% | 4% | Ζ 1109 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.9% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 11250 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 11.1% | Ζ 395 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.5% | Ζ 980 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.6588 mg | 20 mg | 18.3% | 8.1% | Ζ 547 |
| νιασίνη | 1.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 228.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 4% | Ζ 1095 |
| Ασβέστιο, Ca | 55.1 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.4% | Ζ 1815 |
| Μαγνήσιο, mg | 45.3 mg | 400 mg | 11.3% | 5% | Ζ 883 |
| Νάτριο, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | Ζ 2063 |
| Θείο, S | 100.6 mg | 1000 mg | 10.1% | 4.4% | Ζ 994 |
| Φώσφορος, Ρ | 211.7 mg | 800 mg | 26.5% | 11.7% | Ζ 378 |
| Χλώριο, Cl | 63.5 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.2% | Ζ 3622 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.4% | Ζ 1000 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 1.8% | Ζ 2381 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.7 μg | 10 μg | 67% | 29.5% | Ζ 149 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.3009 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | Ζ 665 |
| Χαλκός, Cu | 122.7 μg | 1000 μg | 12.3% | 5.4% | Ζ 815 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.1% | Ζ 4118 |
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55000 |
| Φθόριο, F | 170.4 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.9% | Ζ 2347 |
| Chrome, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 3.6% | Ζ 1220 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.4243 mg | 12 mg | 11.9% | 5.2% | Ζ 843 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 227,2 kcal.
Στήθη κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιάς πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη Β12 - 13,3%, βιταμίνη Ε - 25,3%, βιταμίνη ΡΡ - 18,3%, μαγνήσιο - 11,3, 26,5, 67%, φώσφορος - 15%, κοβάλτιο - 12,3%, μαγγάνιο - 11,9%, χαλκός - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ Στήθη κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιάς ανά 100 g
- 238 kCal
- 656 kCal
- 119 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 227,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιάς, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά