Υλικά Ψητές πίτες από ζύμη μαγιάς (απλό βάρος 75 γρ.)
| Ζύμη ζύμης και ζύμη μαγιάς (για τηγανητές πίτες, απλές) | 5800.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 174.0 (γραμμάριο) |
| Κιμάς με κρεμμύδια | 2500.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 25.0 (γραμμάριο) |
| σύμφυρμα | 150.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η ζύμη της μαγιάς, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού, απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κόβεται από αυτό ένα κομμάτι βάρους 1-1,5 kg, τυλίγεται σε σχοινί και χωρίζεται σε κομμάτια της απαιτούμενης μάζας (58, 64 , 43 και 22 g, αντίστοιχα). Έπειτα τα κομμάτια πλάθονται σε μπαλάκια, αφήνονται για 5-6 λεπτά και απλώνονται σε στρογγυλά επίπεδα κέικ πάχους 0,5-1 εκ. Στη μέση κάθε πλακέ κέικ, βάζετε κιμά (λάχανο, ρύζι, ψάρι, κρέας με κρεμμύδια κ.λπ.), μαρμελάδα ή μαρμελάδα (25, 45, 25 και 18 γρ. ανά πίτα) και τσιμπάμε τις άκρες δίνοντας στην πίτα το σχήμα «βάρκας», «μισοφέγγαρο», κυλινδρικό κ.λπ. Οι πλάκες πίτες είναι τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής, προλαδωμένο με φυτικό λάδι, για μόνωση. Για 5-10 λεπτά πριν το ψήσιμο, τα προϊόντα λιπαίνονται με ένα αυγό. Οι πίτες ψήνονται στο. θερμοκρασία 200-240 ° C 8-10 λεπτά. Σε περίπτωση χρήσης υγρής μαρμελάδας, μέρος της (8-10%) αντικαθίσταται με αλεύρι.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | Ζ 589 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.4 | Ζ 76 | 18.9% | 6.6% | Ζ 528 |
| Λίπη | Ζ 9.2 | Ζ 56 | 16.4% | 5.7% | Ζ 609 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 38.7 | Ζ 219 | 17.7% | 6.2% | Ζ 566 |
| οργανικά οξέα | Ζ 49.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.8 | Ζ 20 | 9% | 3.1% | Ζ 1111 |
| Νερό | Ζ 78.2 | Ζ 2273 | 3.4% | 1.2% | Ζ 2907 |
| Φλαμουριά | Ζ 12.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | Ζ 450 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | Ζ 1449 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12857 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | Ζ 556 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | Ζ 1923 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | Ζ 466 |
| νιασίνη | 1.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | Ζ 1258 |
| Ασβέστιο, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | Ζ 3559 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | Ζ 1364 |
| Μαγνήσιο, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | Ζ 2247 |
| Νάτριο, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | Ζ 2995 |
| Θείο, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | Ζ 741 |
| Φώσφορος, Ρ | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | Ζ 593 |
| Χλώριο, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | Ζ 268 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 25.3 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | Ζ 1000 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | Ζ 3846 |
| Κοβάλτιο, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | Ζ 250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | Ζ 497 |
| Χαλκός, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | Ζ 720 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | Ζ 534 |
| Νικέλιο, Νί | 4.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | Ζ 1667 |
| Τιτάνα, εσύ | 6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10499 |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | Ζ 1087 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | Ζ 693 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 32.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 16 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 285,8 kcal.
Ψητές πίτες από ζύμη μαγιάς (απλό βάρος 75 γρ.) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 20%, βιταμίνη Β2 - 22,2%, βιταμίνη Β12 - 30%, βιταμίνη Ε - 18%, βιταμίνη ΡΡ - 21,5%, φώσφορος - 16,9, 37,3%, χλώριο - 40%, κοβάλτιο - 20,1%, μαγγάνιο - 13,9%, χαλκός - 18,7%, μολυβδαίνιο - 14,4%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πίτες φούρνου από ζύμη μαγιάς (απλή 75 γρ.) ΑΝΑ 100 γρ.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 285,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Ψητές πίτες από ζύμη μαγιάς (απλή 75 g), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά