Ακατέργαστος τα τρόφιμα (φυσικά τρόφιμα, veganism) στην πιο αγνή του μορφή δεν υπάρχουν σε κανένα παγκόσμιο πολιτισμό. Ο Δρ. Μπόρις Ακίμοφ μιλά για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μιας τέτοιας διατροφής.
Δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει εξημερώσει τη φωτιά, ψήνει, μαγειρεύει και ψήνει σχεδόν τα πάντα, ειδικά σε μια χώρα με κλιματολογικές συνθήκες όπως η Ρωσία. Το φαγητό από τη φωτιά γίνεται ζεστό, διατηρώντας έτσι τη θερμογένεση και καταστρέφεται, γεγονός που το καθιστά πιο βολικό στην πέψη (δοκιμάστε να τσιμπήσετε κόκκους σιταριού ή ρυζιού!), τα προϊόντα αποκτούν μια διαφορετική, πιο οικεία γεύση για εμάς (οι ωμές πατάτες φαίνονται γενικά μη βρώσιμες) .
Ωστόσο, όλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μερικοί άνθρωποι εξασκούν την παλαιολιθική διατροφή ωμών τροφίμων: πάντα - από το μήλο στο κρέας - είναι μόνο ακατέργαστο. Η ωμή τροφή, στην κλασική της μορφή, παραπέμπει σε χορτοφαγία και σε πιο αυστηρό βιγκανισμό. Οι βίγκαν καταναλώνουν μόνο τροφές φυτικής προέλευσης, εξαιρουμένων των γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνουν οι χορτοφάγοι.
Υπέρ της κατανάλωσης ωμών τροφίμων λέει:
- την υψηλότερη βιολογική του δραστηριότητα ·
- διατήρηση όλων των χρήσιμων και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών (θρεπτικά συστατικά) ·
- η παρουσία ινών, η οποία ενισχύει τα δόντια και είναι απαραίτητη για την πέψη.
- απουσία επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα κατά τη θερμική επεξεργασία.
Εάν τρώτε μόνο βραστά ή τηγανητά τρόφιμα και οι Ρώσοι τρώνε κυρίως με αυτόν τον τρόπο, τότε το σώμα δεν θα λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Πειράματα του διάσημου φυσιολόγου AM Ugolev έδειξαν ότι η αυτόλυση (αυτοπέψη) παρέχεται κατά 50% από ένζυμα που βρίσκονται στην τροφή που καταναλώνεται και ενεργοποιούνται από ένζυμα που βρίσκονται στο σάλιο και το γαστρικό υγρό. Κατά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένα από τα αυτολυτικά ένζυμα καταστρέφονται, όπως και οι περισσότερες βιταμίνες. Επομένως, το σκορβούτο ήταν η μάστιγα των ναυτικών, μέχρι που αποφάσισαν να πάρουν λεμόνια και ξινολάχανο στο ταξίδι.
Επιπλέον, τα ωμά τρόφιμα δεν διεγείρουν την όρεξη, καθώς περιέχει λίγα αιθέρια έλαια, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για το υπερβολικό βάρος-η μάστιγα του σύγχρονου ανθρώπου. Αν και, αν πάρετε ένα ποτήρι ηλιόσπορο στα χέρια σας, δεν θα σταματήσετε έως ότου κάνετε κλικ σε όλα!
Το μενού ωμών τροφίμων είναι περίπου το εξής: μια σαλάτα από χόρτα και λαχανικά με την προσθήκη ξηρών καρπών και αλεσμένων ηλιόσπορων, σουσάμι, παπαρουνόσπορου και κολοκυθόσπορου. Δημητριακά μουσκεμένα, αλεσμένα ή φυτρωμένα. Τα φρούτα είναι φρέσκα και ξηρά (δεκτά χωριστά). Πράσινο τσάι ή από βότανα και μούρα με μέλι αντί για ζάχαρη.
Ένας υποστηρικτής των ωμών τροφίμων είναι ο θρύλος της παγκόσμιας άρσης βαρών Yu. P. Vlasov και naturopath G. Shatalova. Η ακατέργαστη τροφή είναι η καλύτερη θεραπεία για ορισμένες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μεταβολικές διαταραχές, καρδιαγγειακές παθήσεις, μειωμένη ανοσία… Οι πρώτοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η φυσική διατροφή μπορεί να θεραπεύσει τις περισσότερες ασθένειες.
Ωστόσο, μια πλήρης απόρριψη ζωικών προϊόντων (γαλακτοκομικών) μου φαίνεται περιττή. Και το βραστό κουάκερ έχει καλύτερη γεύση από το ωμό. Και για ένα στομάχι με ασθενή ενζυμική λειτουργία, τα βραστά πιάτα είναι καλύτερα. Και ο άνθρωπος είναι αρχικά παμφάγο - Όσο πιο διαφορετική είναι η διατροφή του, τόσο πιο χρήσιμο. Και το Βρετανικό Ινστιτούτο Διατροφής θεωρεί μια χορτοφαγική διατροφή ωμά τρόφιμα απαράδεκτη για τα παιδιά.
Επομένως, η ωμή τροφή θεωρείται καλύτερα ως δίαιτα υγιεινής και καθαρισμού, εφαρμόζοντάς την, για παράδειγμα, μία ή δύο ημέρες την εβδομάδα, ειδικά μετά τις «διατροφικές διακοπές». Στην ακατέργαστη μορφή του, αξίζει σίγουρα να τρώτε φρούτα και λαχανικά - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, βρίσκονται στην πρώτη θέση όλων των προϊόντων!