Κρέας κουνελιού

Περιγραφή

Η εκπληκτική γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει στοιχεία ότι τα κουνέλια εκτράφηκαν στην αρχαία Ρώμη. Η παράδοση συνεχίζεται σήμερα καθώς το κρέας κουνελιού είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης με χαμηλά επίπεδα λιπαρών και ιδανική αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα κουνέλια αναπαράγονται και μεγαλώνουν τόσο γρήγορα ώστε τα υγιή θηλυκά μπορούν να παράγουν πάνω από 300 κιλά κρέατος ετησίως. Επιπλέον, αυτά τα ζώα χρησιμοποιούν ζωοτροφές τόσο αποτελεσματικά που χρειάζονται μόνο 2 κιλά τροφής για να παράγουν μισό κιλό κρέατος.

Προκειμένου να εκτιμηθεί ο βαθμός παραγωγικότητάς τους, σημειώνουμε ότι μια αγελάδα πρέπει να τρώει 3.5 κιλά τροφής για να παράγει την ίδια ποσότητα κρέατος. Επιπλέον, το κουνέλι καταναλώνει αυτά τα κτηνοτροφικά φυτά που δεν χρησιμοποιούνται από ανθρώπους. Έτσι, όχι μόνο ανακουφίζει την ανθρώπινη γη από άχρηστα φυτά, αλλά και τα μετατρέπει σε κρέας.

Το μερίδιο του λιονταριού στην αγορά ανήκει στο κρέας των κουνελιών που εκτρέφονται σε αγροκτήματα, καθώς το κρέας τους, σε αντίθεση με το κρέας άγριων κουνελιών, είναι πιο τρυφερό και δεν έχει τη χαρακτηριστική επίγευση του παιχνιδιού. Επειδή τα κουνέλια είναι αρκετά ανεπιτήδευτα, η διατήρησή τους δεν συνεπάγεται απίστευτη προσπάθεια, επομένως η αναπαραγωγή κουνελιών είναι απίστευτα κερδοφόρα και οικονομικά αποδοτική.

Σύνθεση κρέατος κουνελιού

• Θερμιδική τιμή: 198.9 kcal
• Νερό: 65.3 g
• Πρωτεΐνες: 20.7 g
• Λίπος: 12.9 g
• Τέφρα: 1.1 g
• Βιταμίνη Β1: 0.08 mg
• Βιταμίνη Β2: 0.1 mg
• Βιταμίνη Β6: 0.5 mg
• Βιταμίνη Β9: 7.7 mcg
• Βιταμίνη Β12: 4.3 mcg
• Βιταμίνη Ε: 0.5 mg
• Βιταμίνη PP: 4.0 mg
• Χολίνη: 115.6 mg
• Σίδηρος: 4.4 mg
• Κάλιο: 364.0 mg
• Ασβέστιο: 7.0 mg
• Μαγνήσιο: 25.0 mg
• Νάτριο: 57.0 mg
• Θείο: 225.0 mg
• Φώσφορος: 246.0 mg
• Χλώριο: 79.5 mg
• Ιώδιο: 5.0 mcg
• Κοβάλτιο: 16.2 mcg
• Μαγγάνιο: 13.0 mcg
• Χαλκός: 130.0 μg
• Μολυβδαίνιο: 4.5 mcg
• Φθόριο: 73.0 μg
• Χρώμιο: 8.5 mcg
• Ψευδάργυρος: 2310.0 μg

Πώς να επιλέξετε το σωστό κουνέλι

Είναι καλό να αγοράσετε ένα κουνέλι, στο σφάγιο του οποίου έχουν απομείνει γούνινο πόδι, ένα αυτί ή μια ουρά, κάτι που αποτελεί εγγύηση ότι αγοράζετε ένα κουνέλι. Ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές μπορεί να πουλήσουν γάτες που μοιάζουν πολύ με ένα κουνέλι με το πρόσχημα του κρέατος κουνελιού. Επιπλέον, κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του σφαγίου, θα πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα χωρίς ξένες μώλωπες και μυρωδιά.

Εάν δεν εμπιστεύεστε τη μαζική παραγωγή, τότε μπορείτε εύκολα να ξεκινήσετε την αναπαραγωγή κουνελιών μόνοι σας, καθώς η διατήρηση και η φροντίδα τους είναι αρκετά οικονομική δραστηριότητα.

10 οφέλη από κρέας κουνελιού

1. Η διατροφή κρέατος κουνελιού, τα οφέλη της οποίας έχουν αποδειχθεί από την ιατρική, κατανέμεται κυρίως σε νέες μητέρες, στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, σε αθλητές που θέλουν να χάσουν βάρος και σε άτομα με χρόνιες παθήσεις.
2. Όλοι βρίσκουν τα δικά τους πλεονεκτήματα σε αυτό. Για τους αθλητές, αυτή είναι μια πολύτιμη πρωτεΐνη, για τις νέες μητέρες, η καλύτερη συμπληρωματική τροφή για τα παιδιά, εκείνοι που χάνουν βάρος εκτιμούν την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και για μερικούς ασθενείς αυτός είναι ο μόνος τύπος διατροφής κρέατος που διατίθεται για κατανάλωση.
3. Κατανοώντας το ερώτημα τι είναι το κρέας κουνελιού, το όφελος ή το κακό, θα προσπαθήσουμε να βρούμε μια αντικειμενική αξιολόγηση και να συσχετίσουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Ας απαριθμήσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού:
4. Όταν ένα ζώο μεγαλώνει μέχρι την ηλικία των επτά μηνών, το σώμα του δεν αφομοιώνει σωματίδια βαρέων μετάλλων, στροντίου, φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων. Ακόμα και όταν καταναλώνεται με φαγητό, τα στοιχεία δεν εναποτίθενται στο σφάγιο.
5. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για καρκίνο και αποκατάσταση μετά από έκθεση σε ακτινοβολία.
6. Το προϊόν μειώνει το επίπεδο ακτινοβολίας που λαμβάνεται.
   Είναι κοντά στη σύνθεση με τα ανθρώπινα κύτταρα. Χάρη σε αυτό, το προϊόν απορροφάται κατά 96% (βόειο κρέας κατά 60%). Αυτή η ευεργετική ιδιότητα χρησιμοποιείται ενεργά από τους αθλητές για τη δημιουργία μυϊκής μάζας. Παίρνουν σχεδόν πλήρως εύπεπτη πρωτεΐνη από τα τρόφιμα.
7. Σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας, το κρέας κουνελιού έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 21% και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 15%.
8. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα νατρίου καθιστά δυνατή τη λήψη των πλεονεκτημάτων του κρέατος κουνελιού στη διατροφή. Με τη συνεχιζόμενη χρήση, η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του προϊόντος διεγείρει την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και των πρωτεϊνών.
9. Η αφθονία λεκιθίνης με ελάχιστη χοληστερόλη καθιστά το προϊόν απαραίτητο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
10. Βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα.

Ποικιλία μικρο, θρεπτικών συστατικών και βιταμινών:

• Φθόριο
• Β12 - κοβαλαμίνη
• Σίδερο
• Β6 - πυριδοξίνη
• Μαγγάνιο
• C - ασκορβικό οξύ
• Φώσφορος
• ΡΡ - νικοτινοαμίδη
• Κοβάλτιο
• Κάλιο
• πώς είναι χρήσιμο το κρέας κουνελιού;

Τα αναφερόμενα στοιχεία επιβεβαιώνουν ότι τα οφέλη του κρέατος κουνελιού είναι αναμφισβήτητα.

Βλάβη κρέατος κουνελιού

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, το κρέας κουνελιού έχει επίσης έναν αριθμό αντενδείξεων που δεν εξαρτώνται από το φύλο και την ηλικία:

παρουσία αρθρίτιδας και ψωρίασης, η περίσσεια αζωτούχων ενώσεων συσσωρεύεται στις αρθρώσεις.
Η υπέρβαση του ορίου ηλικίας μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδροκυανικό οξύ.

Συμβουλές μαγειρέματος κρέατος κουνελιού

Στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος κουνελιού, αξίζει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες: Ατομική προσέγγιση για την κοπή των μεμονωμένων τμημάτων του σφαγίου: τεμαχισμός του μαστού, κοπή των ποδιών στις αρθρώσεις, διαχωρισμός του πίσω μέρους ακριβώς πάνω από τα πόδια.

Χρησιμοποιήστε σάλτσα για να αντισταθμίσετε την έλλειψη λίπους. Μαριναρίστε κομμάτια κρέατος - από μόνο του, είναι αρκετά στεγνό. Τηγανίζουμε και ψήνουμε - όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Σιγοβράστε - μία έως τρεις ώρες χρησιμοποιώντας μια μικρή φωτιά. Σπουδαίος! Το κρέας κουνελιού δεν αρέσει σε υψηλές θερμοκρασίες - υπό την επιρροή τους, χάνονται χρήσιμες ιδιότητες

Συνολικά, το κρέας κουνελιού έχει έναν τόνο οφέλη για την υγεία. Εάν δεν υπερβείτε το επιτρεπόμενο ημερήσιο επίδομα, το προϊόν θα ενισχύσει το σώμα και θα σας κάνει υγιείς και γεμάτους ενέργεια και η εξαιρετική γεύση του κρέατος θα φέρει μόνο ευχαρίστηση.

Κουνέλι με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου

Συστατικά (για 8 μερίδες)

• Rabbit - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 100 g
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μίγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία

1. Κόψτε το σφάγιο κουνελιού σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε και στεγνώστε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τρίψτε σε σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.
5. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι. Βάζουμε το κρέας στο θερμαινόμενο λάδι.
6. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει για 5-7 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε καζάνι.
8. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά.
9. Ρίχνουμε περίπου 2 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε πάνω από το κρέας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, βάλτε το δάφνη, ξινή κρέμα, ρίξτε λίγο περισσότερο νερό, έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτει πλήρως το κρέας. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε το κουνέλι στην ξινή κρέμα για 10-15 λεπτά.
11. Το κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρο, ζυμαρικά και φροντίστε να ρίξετε τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!