Κρέας αλόγου

Περιγραφή

Για τους νομαδικούς λαούς και τους κληρονόμους τους, το κρέας αλόγου είναι ένα πολύ συνηθισμένο πράγμα. Αυτό το κρέας τρώγεται στην Κεντρική Ασία όσο συχνά τρώμε βόειο κρέας, σχεδόν κάθε μέρα. Είναι ιδανικό για νομαδικό τρόπο ζωής - απορροφάται πολύ γρήγορα, σε τρεις ώρες, έναντι 24 ωρών που απορροφάται το βόειο κρέας. Επιπλέον, το κρέας αλόγου έχει θερμαντική δράση.

Το κρέας αλόγου έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, έως και 25%, επιπλέον, αυτή η πρωτεΐνη είναι ιδανικά ισορροπημένη ως προς τη σύνθεση των αμινοξέων. Το κρέας αλόγου μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό και εξουδετερώνει τις επιδράσεις της ακτινοβολίας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι πολύ απαραίτητα για το σώμα μας: κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο, αμινοξέα, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, ΡΡ, Ε. Επιπλέον , το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικές τροφές.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το κρέας είναι τόσο αγαπητό από τους νομάδες: το κρέας αλόγου αντικαθιστά εύκολα μια ποικίλη διατροφή με πολλά λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, όπως σε καθιστικούς ανθρώπους που ασχολούνται με την κηπουρική και την καλλιέργεια δημητριακών.

Το κρέας αλόγου θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον, θρεπτικό και εύπεπτο, το πιο χρήσιμο. Αλλά αυτό το κρέας δεν είναι διαδεδομένο παντού. Μόνο στην Κεντρική Ασία, λίγο στη Ρωσία και την Ουγγαρία. Οι Ιάπωνες λατρεύουν το κρέας αλόγων, αλλά δεν έχουν καθόλου μέρος για να μεγαλώνουν άλογα, επομένως το κρέας αλόγων στην Ιαπωνία είναι πολύ ακριβό.

Κρέας αλόγου

Αλλά σε άλλες χώρες, η σκέψη της δοκιμής κρέατος αλόγου προκαλεί κάποια ένταση, αν όχι αηδία. Υπάρχει ένας μύθος στην Ευρώπη ότι το κρέας αλόγου είναι κρέας που έχει γεύση αηδιαστικό. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η γνώμη «έφερε» Γάλλοι στρατιώτες τον 19ο αιώνα. Τότε ο Ναπολεόντειος στρατός υποχώρησε από τη Ρωσία, και οι λιμοκτονούμενοι Γάλλοι έτρωγαν καρόνι - άλογα, και ακόμη και αντί μπαχαρικών χρησιμοποίησαν πυρίτιδα. Υπήρξαν πολλές δηλητηριάσεις.

Σε ορισμένες καθολικές χώρες, το κρέας αλόγου απαγορεύεται απλώς. Ο Πάπας Ζαχαρίας και ο Πάπας Γρηγόριος ΙΙΙ στον Μεσαίωνα απαγόρευαν στους ιεραπόστολους να τρώνε κρέας αλόγου, καθώς η χρήση αυτού του κρέατος είναι παρόμοια με ειδωλολατρικές τελετές. Μέχρι σήμερα, η Καθολική Εκκλησία δεν χαιρετίζει την κατανάλωση κρέατος αλόγου.

Σύνθεση κρέατος αλόγου

Κρέας αλόγου

Παρά το είδος του κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει πάντα 20-25% πρωτεΐνη και περίπου 75% νερό.
Επιπλέον, συνδυάζει φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό.
Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες C, B12, B6, A, PP και B3.

  • Ενεργειακή αξία του προϊόντος (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):
  • Πρωτεΐνες: 20.2g. (.80.8 XNUMX kcal)
  • Λίπος: 7.0g. (∼ 63 kcal)
  • Υδατάνθρακες: 0.0 g. (∼ 0 kcal)

Πώς να επιλέξετε

Για να έχετε μόνο το πιο νόστιμο και ζουμερό κρέας αλόγου στο τραπέζι σας, προτιμήστε τα πουλάρια από άλογα ηλικίας 9 μηνών ή 1-2 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όσο μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο πιο δύσκολο είναι το κρέας του και τόσο πιο δύσκολη είναι η διαδικασία επεξεργασίας ενός τέτοιου προϊόντος.

Επιπλέον, αξίζει να εξεταστεί η εμφάνιση του κρέατος. Πρέπει να είναι σταθερό, ζουμερό και πλούσιο σε χρώμα, χωρίς άλλες αποχρώσεις λεκέδων ή αίματος.

Πώς να μαγειρέψω

Κρέας αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι πολύ νόστιμο αν ψηθεί. Ωστόσο, δεδομένης της σκληρότητας αυτού του προϊόντος, πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συμβουλή: για να γίνει η διαδικασία μαγειρέματος μικρότερη, και το πιάτο αποδείχθηκε πιο τρυφερό, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί ή θα πρέπει να επιλέξετε ένα ήδη καπνισμένο ή αλατισμένο κομμάτι.

Συνηθίζεται να φτιάχνετε κιμά από κρέας αλόγου, το οποίο χρησιμοποιείται απευθείας για το μαγείρεμα λουκάνικων. Τέτοια προϊόντα διακρίνονται για την ιδιαίτερη γεύση και την ελαστικότητά τους.

Επιπλέον, το κρέας βράζεται, αποξηραίνεται ή ξηραίνεται. Οι δύο τελευταίοι τύποι επεξεργασίας έχουν ως αποτέλεσμα μια λιχουδιά που κοστίζει πολλά χρήματα.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της περιεκτικότητας σε χαμηλές θερμίδες, το κρέας αλόγου ταξινομείται ως διαιτητικό γεύμα.
Αυτό το κρέας είναι τόσο υποαλλεργικό που μπορεί να καταναλωθεί από μικρά παιδιά.
Ενδιαφέρον: για το ανθρώπινο σώμα να αφομοιώσει το κρέας αλόγου, χρειάζονται τρεις ώρες, ενώ για την πλήρη πέψη του βοείου κρέατος - μια ημέρα.

Το κρέας αλόγου είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς το λίπος αυτού του ζώου έχει χολερετικές ιδιότητες.

βλάβη

Το κρέας αλόγου είναι ένα τόσο μοναδικό και υγιές κρέας που δεν μπορεί να βλάψει. Επομένως, η μόνη αντένδειξη μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία, η οποία συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια.

Βρασμένο άλογο κρέας

Κρέας αλόγου

Συστατικά

  • Νερό 500 ml
  • Κρέας αλόγου 700 g
  • Φύλλο δάφνης 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι βολβού 1 τεμ.
  • Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Αγγούρια τουρσί 1 τεμ.
  • Γλυκό πιπέρι (βουλγαρικά) 1 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι 3 τεμ.
  • Αλάτι 1 πρέζα

Προετοιμασία

  1. Προετοιμάστε προϊόντα: πολτός αλόγου, αγγούρι τουρσί (ή αλατισμένο), κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, μπαχαρικά, ηλιέλαιο για τηγάνισμα, αλάτι.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους (1 αγγούρι, 1 πιπέρι, 1 κρεμμύδι). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια αν θέλετε τα λαχανικά να είναι μεγαλύτερα στο σάλτσα.
  3. Πλύνετε το κρέας αλόγου (700 g), στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες στις ίνες.
  4. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) πρώτο κρεμμύδι και πιπέρι για μερικά λεπτά. Το κρεμμύδι θα αρχίσει να κοκκινίζει.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρέας στα λαχανικά και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  6. Γεμίστε το κρέας με λαχανικά με νερό (500 ml, κατά προτίμηση βραστό νερό), προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση (το κάνουμε λίγο αλατισμένο, καθώς θα προσθέσουμε περισσότερα αγγούρια στο κρέας), μπαχαρικά (3 μαύρα πιπέρι και 1 δάφνη ). Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, τα μπαχαρικά βόειου κρέατος λειτουργούν καλά. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  7. Μετά από 30 λεπτά προσθέστε το τουρσί αγγούρι και ανακατέψτε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε ξανά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό εάν το νερό βράζει έντονα. Για να γίνει μαλακό το κρέας, πρέπει να σιγοβράσετε από 1 ώρα έως 1 ώρα και 40 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τον πολτό, από πού προέρχεται. Συμβαίνει ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για μένα δεν υπερβαίνει την 1 ώρα και το κρέας λιώνει στο στόμα μου. Και αυτή τη φορά έψησα το κρέας για λίγο πάνω από 1.5 ώρα. 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο κρέας εάν είναι απαραίτητο.
  8. Το ψημένο κρέας αλόγου με σάλτσα είναι έτοιμο. Είναι καλό τόσο με πατάτες όσο και με ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο.

Καλή όρεξη!

2 Σχόλια

  1. یک اسب دارم که مچ پاش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون είναι για να πουλήσει καλά κρέατα
    Εάν αγοράζετε να είχατε με την επαφή.
    Διεύθυνση : ایران قم روستای جنت آباد ۰۹۱۰۰۷۵۹۳۸۴

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. In Italia si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può comprare la carne di cavallo στην Αλβανία; sarei molto interessato all'acquisto.

Αφήστε μια απάντηση