Για άτομα 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
300 γρ μαγειρεμένες πράσινες φακές Le Puy (140 γρ ξηρές)
150 g ωμά (ή μαγειρεμένα) κόκκινα παντζάρια
100 γρ φέτα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ξύδι
9 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Αλατοπίπερο
Προετοιμασία
1. Μαγειρέψτε τις πράσινες φακές και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλατοπιπερώστε τις ζεστές.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους.
4. Ετοιμάζουμε μια βινεγκρέτ με αλάτι, πιπέρι, ξύδι, λάδι και μέλι.
5. Συναρμολογήστε τα πάντα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαγειρική συμβουλή
Φρυγανίστε ελαφρά καρύδια ή φουντούκια, προσθέστε τα στη σαλάτα για μια τραγανή πινελιά.
Καλό να γνωρίζω
Καλό να γνωρίζω
Μέθοδος μαγειρέματος φακής
Για να έχετε 300 γραμμάρια μαγειρεμένες πράσινες φακές, ξεκινήστε με περίπου 140 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Προαιρετικό μούλιασμα: 1 ώρα σε 2 όγκους νερού προάγει την πέψη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε, ξεκινώντας με κρύο νερό σε 1μιση όγκο ανάλατου νερού.
Χρόνος μαγειρέματος φακές μετά το βράσιμο
20 με 30 λεπτά με το καπάκι στο χαμηλό (μην κλείνετε τελείως για να μην ξεχειλίσει).