Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | Ζ 498 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11 | Ζ 76 | 14.5% | 4.3% | Ζ 691 |
| Λίπη | Ζ 1.3 | Ζ 56 | 2.3% | 0.7% | Ζ 4308 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 70.5 | Ζ 219 | 32.2% | 9.5% | Ζ 311 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.7 | Ζ 20 | 18.5% | 5.5% | Ζ 541 |
| Νερό | Ζ 13 | Ζ 2273 | 0.6% | 0.2% | Ζ 17485 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 3.3% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.7% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.1% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.02 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | Ζ 2475 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 4.3% | Ζ 690 |
| νιασίνη | 1.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 123 mg | 2500 mg | 4.9% | 1.4% | Ζ 2033 |
| Ασβέστιο, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.6% | Ζ 5263 |
| Σιλικόνη, ναι | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 3.9% | Ζ 750 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.2% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1408 |
| Φώσφορος, Ρ | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.2% | Ζ 920 |
| Χλώριο, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | Ζ 2987 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.6% | Ζ 1125 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.7% | Ζ 625 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.6% | Ζ 347 |
| Χαλκός, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 20.7% | Ζ 143 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.3% | Ζ 556 |
| Φθόριο, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | Ζ 17391 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.7% | Ζ 1695 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 67.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.09 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 1.67 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.4 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.48 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.44 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.82 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.25 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.16 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.36 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.31 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 0.76 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.33 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.34 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.35 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.11 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.98 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.25 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.2 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.18 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.14 | ελάχιστο 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.43 | από 11.2 να 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.41 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.01 | από 0.9 να 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.41 | από 4.7 να 16.8 | 8.7% | 2.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 338 kcal.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.