Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | Ζ 506 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.2 | Ζ 76 | 14.7% | 4.4% | Ζ 679 |
| Λίπη | Ζ 1.6 | Ζ 56 | 2.9% | 0.9% | Ζ 3500 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 68.4 | Ζ 219 | 31.2% | 9.4% | Ζ 320 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 5.1 | Ζ 20 | 25.5% | 7.7% | Ζ 392 |
| Νερό | Ζ 13 | Ζ 2273 | 0.6% | 0.2% | Ζ 17485 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | Ζ 465 |
| νιασίνη | 2.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1404 |
| Ασβέστιο, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | Ζ 4000 |
| Σιλικόνη, ναι | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | Ζ 750 |
| Μαγνήσιο, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | Ζ 889 |
| Νάτριο, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 32500 |
| Θείο, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1408 |
| Φώσφορος, Ρ | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | Ζ 690 |
| Χλώριο, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | Ζ 2987 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | Ζ 720 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | Ζ 625 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | Ζ 347 |
| Χαλκός, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | Ζ 143 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | Ζ 556 |
| Φθόριο, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | Ζ 17391 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | Ζ 1695 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 65.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.3 | μέγιστο 18.7 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 333 kcal.
Ζυμαρικά αλεύρι 1ης τάξης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 12%, βιταμίνη ΡΡ - 21,5%, πυρίτιο - 13,3%, μαγνήσιο - 11,3%, φώσφορος - 14,5% , σίδηρος - 13,9%, κοβάλτιο - 16%, μαγγάνιο - 28,9%, χαλκός - 70%, μολυβδαίνιο - 18%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 333 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο σε ζυμαρικά 1ης τάξης από αλεύρι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες ζυμαρικών 1ης τάξης από αλεύρι
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.