Περιεχόμενα
Τηγανίτες πατάτας: Λευκορωσική κουζίνα. βίντεο
Πεντανόστιμες και αρωματικές τηγανίτες πατάτας από τη Λευκορωσία μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα για δείπνο, όταν μετά από μια εργάσιμη ημέρα δεν απομένει ενέργεια για μακρύ μαγείρεμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του απλού πιάτου: για να το προετοιμάσετε στην παραδοσιακή έκδοση, χρειάζεστε ένα ελάχιστο συστατικό: πατάτες και μια πρέζα αλάτι. Επιπλέον, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας υιοθετώντας αρκετές συνταγές για τηγανίτες πατάτας με διάφορα γεμίσματα.
Μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε πραγματικές τηγανίτες πατάτας από τη Λευκορωσία.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας στα Λευκορωσικά
(αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα)
Η εμφάνιση και η γεύση των τηγανιτών πατάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πατατών που επιλέγονται για αυτές. Οι λευκορωσικές πατάτες διαφέρουν από τις ρωσικές πατάτες σε μεγάλη ποσότητα αμύλου που περιέχεται σε αυτές, έτσι οι μαγειρεμένες τηγανίτες πατάτας διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Επιλέξτε δυνατούς και ώριμους κόνδυλους που έχουν τραχύ δέρμα και κιτρινωπό πυρήνα. Για να προσδιορίσετε το τελευταίο, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει μία πατάτα.
Εάν οι πατάτες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των τηγανιτών πατάτας έχουν ανεπαρκή ποσότητα αμύλου, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού στη ζύμη. άμυλο πατάτας.
Οι τηγανίτες πατάτας είναι καλές με ξινή κρέμα.
Για να προετοιμάσετε τη μαλακή μάζα, ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και στη συνέχεια τρίψτε τους. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη συνταγή που θα επιλέξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό λεπτό τρίφτη, έναν λεπτό τρίφτη ή έναν χοντρό τρίφτη.
Αφού ετοιμάσετε τη μάζα της πατάτας, στύψτε την περίσσεια υγρασία και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με στυπτικά συστατικά όπως άμυλο πατάτας, αλεύρι σίτου ή λεπτοτριμμένο κορν φλάουρ, που θα χρωματίσουν τις τηγανίτες πατάτας με μια χρυσή απόχρωση.
Εάν δεν σας αρέσει η πρασινωπό-γκρι απόχρωση των τηγανιτών πατάτας, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτήν προσθέτοντας 1 κ.γ. μεγάλο. κρύο κεφίρ ή γάλα. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και αρκετά λεπτή.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας σε γκι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Ρίξτε αρκετό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι για να καλύψει το μισό πάχος των τηγανιών πατάτας. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο τηγάνι έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 1 εκατοστό ελεύθερο χώρο μεταξύ των τηγανιών.
Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντάς τις με μια φαρδιά σπάτουλα. Ταυτόχρονα, προσέξτε να μην καείτε με πιτσιλιές καυτού λαδιού.