Περιεχόμενα
Κέικ πατάτας: μια κλασική συνταγή. βίντεο
Ένα κέικ σε σχήμα πατάτας φτιαγμένο από ψίχουλα μπισκότου ή ψίχουλα ψωμιού με την προσθήκη κρέμας βουτύρου και κακάο είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια της σοβιετικής εποχής. Είναι δημοφιλές ακόμη και σήμερα. Το "Potato" παρασκευάζεται σε καφετέριες και στο σπίτι, διακοσμώντας το κέικ με γλυκές πασπαλίσεις, γλάσο σοκολάτας και ξηρούς καρπούς.
Κέικ πατάτας: βίντεο μαγειρέματος
Ζαχαροπλαστική «Πατάτα» με ξηρούς καρπούς
Φτιάξτε μια γρήγορη και εύκολη εκδοχή για ένα μπράουνι με επικάλυψη με θρυμματισμένα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα αμυγδάλου ή πέταλα αντί για φουντούκια.
Θα χρειαστείτε: - 1 ποτήρι ζάχαρη. - 300 γραμμάρια κράκερ βανίλιας. - 1 ποτήρι γάλα. - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο. - 200 γραμμάρια φουντουκιού. - 200 γραμμάρια βούτυρο. - 0,5 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη. - 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο για πασπάλισμα.
Αντί για κράκερ βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα, στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα
Ζεσταίνουμε το γάλα, ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε τα φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι. Συνθλίψτε τους πυρήνες σε ένα γουδί. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο και ρίξτε το σε ζεστό γάλα. Ανακατεύοντας, μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μην αφήνετε το γάλα να βράσει.
Περάστε τα παξιμάδια βανίλιας από ένα μύλο κρέατος ή συνθλίψτε τα σε ένα γουδί. Ρίξτε τα ψίχουλα και το βούτυρο στο μείγμα γάλακτος-ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Cύξτε το μείγμα ελαφρώς, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ζυμώστε καλά το μείγμα και χωρίστε το σε μπάλες. Χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να τα πλάσετε σε σχήμα πατάτας.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα κράκερ και τα καρύδια μπορούν να περάσουν μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων
Ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο και ρίξτε το μείγμα σε μια επίπεδη πιατέλα. Τυλίξτε τα κέικ ένα -ένα και αφήστε τα στην άκρη σε λαδωμένο πιάτο. Refύξτε το γλυκό πριν το σερβίρετε.
Γλασέ πατάτες: κλασική έκδοση
Για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο σύμφωνα με μια πιο εκλεπτυσμένη συνταγή. Φτιάξτε ένα σπιτικό κέικ με βάση μπισκότο και αρωματίστε το με λικέρ ή κονιάκ. Το προϊόν μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα, μπορεί να μορφοποιηθεί με τη μορφή μήλου, ειδωλίου λαγουδάκι, σκαντζόχοιρου ή αρκούδας. Τα κέικ σε σχήμα πεύκου φαίνονται πολύ ωραία.
Θα χρειαστείτε:
Για το μπισκότο: - 6 αυγά. - 1 ποτήρι αλεύρι σίτου. - 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για την κρέμα: - 150 γραμμάρια βούτυρο. - 6 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. - μια πρέζα βανιλίνης.
Για κραγιόν: - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. - 3 κουταλιές της σούπας νερό. Για γλάσο σοκολάτας: - 200 γραμμάρια σοκολάτας. - 3 κουταλιές της σούπας κρέμα. Για τη διακόσμηση κέικ: - 2 κουταλιές της σούπας λικέρ ή μπράντι. - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο.
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με ζάχαρη έως ότου η μάζα αυξηθεί σε όγκο και οι κόκκοι ζάχαρης διαλυθούν τελείως. Χτυπήστε τα ασπράδια σε αφράτο αφρό, προσθέστε το ένα τρίτο της μάζας στους κρόκους. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες.
Λαδώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί και στρώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του μπισκότου. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. όταν τρυπάτε το μπισκότο, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει σε αυτό. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το ταψί και ψύξτε στο χαρτόνι.
Ενώ η κρούστα κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα βουτύρου. Μαλακώνουμε το βούτυρο σε μια παχιά σύσταση κρέμας. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να το χτυπήσετε σε μια αφράτη λευκή μάζα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα σε μερίδες. Η κρέμα πρέπει να γίνει αέρινη και να αυξηθεί σε όγκο. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και χτυπάμε την κρέμα για μερικά ακόμη λεπτά.
Αν η κρέμα αρχίσει να κάνει απολέπιση, τη ζεσταίνουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε ξανά.
Ετοιμάστε το κραγιόν σας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο πινέλο για να αφαιρέσετε τις σταγόνες από τα πλαϊνά της κατσαρόλας και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν η μάζα αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, σκουπίστε ξανά τις πλευρές της κατσαρόλας, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάστε το τυλίγοντας μια σταγόνα κραγιόν σε μια μπάλα. εάν σχηματιστεί εύκολα, το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το κραγιόν μπορεί να αρωματιστεί με κονιάκ, ρούμι ή λικέρ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλκοολούχο ποτό σε ζεστό φαγητό και ανακατέψτε καλά.
Τρίψτε το παγωμένο μπισκότο ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε στην άκρη λίγη κρέμα για το τελείωμα και τοποθετήστε την υπόλοιπη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψίχουλα μπισκότου, σκόνη κακάο και κονιάκ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διαμορφώστε τα κέικ κάνοντάς τα να μοιάζουν με πατάτα, μήλο, κουκουνάρι ή ειδώλιο ζώων. Τοποθετήστε τα αντικείμενα στον πίνακα και βάλτε τα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βγάλτε τα κέικ και καλύψτε τα με ζεστό κραγιόν. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιρούνι και βυθίστε το στο κραγιόν και, στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει. Ολοκληρώστε το γυαλισμένο προϊόν με κρέμα βουτύρου.
Αντί για φοντάν, τα κέικ μπορούν να περιχυθούν με ζεστή σοκολάτα. Λιώστε τη μαύρη, τη λευκή ή τη μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια σε υδατόλουτρο και προσθέστε κρέμα. Ανακατεύουμε καλά το γλάσο και κρυώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε τα κέικ σε ένα πιρούνι και τα βουτάμε απαλά στη σοκολάτα. Αφήνουμε να στραγγίξει το περίσσιο και βάζουμε τα κέικ σε λαδόκολλα. Για καλύτερη σκλήρυνση, βάλτε τα τελικά προϊόντα στο ψυγείο.