Περιεχόμενα
Ντοματίνια: οι καλύτερες σαλάτες με ντομάτες. βίντεο
Οι μικρές και πολύ γλυκές ντομάτες κερασιού τείνουν να είναι ελαφρώς ακριβότερες από τις μεγάλες, κρεατικές ντομάτες σαλάτας, αλλά το έντονο άρωμα και η πλούσια γεύση τους δικαιολογούν την επιπλέον επένδυση. Τα ντοματίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα ίδια πιάτα με τις μεγάλες ντομάτες, αλλά είναι πιο κατάλληλο να τα βάλουμε σε διάφορες σαλάτες.
Συνταγή για ντομάτα κεράσι, μοτσαρέλα και βασιλικό
Αυτή η σαλάτα είναι μία από τις παραλλαγές του διάσημου ιταλικού ορεκτικού "Caprese". Θα χρειαστείτε: - 1 κιλό ντοματίνια, - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, - 2 κεφαλές ασκαλώνια, - 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, - 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, - 250 γραμμάρια μοτσαρέλα τυριού - - θαλασσινό αλάτι και μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
Τα φύλλα βασιλικού για σαλάτα δεν πρέπει να κόβονται, αλλά να σκίζονται με τα χέρια σας, έτσι ώστε οι άκρες τους να μην σκουραίνουν από την οξείδωση
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, βάλτε τις σε ένα μπολ και προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη εκεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 20-30 λεπτά για να αφρατέψουν. Στραγγίστε το απελευθερωμένο υγρό σε ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, αφήστε τα να στραγγίξουν, απορρίψτε τους κόκκους και συλλέξτε το χυμό σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα μισά ντομάτα σε μια σαλατιέρα. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και προσθέστε στις ντομάτες μαζί με τον βασιλικό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο χυμό ντομάτας, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει αρκετά ώστε να μην έχουν απομείνει περισσότερες από 3 κουταλιές της σούπας. Chύξτε τη σάλτσα, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε άλλες παραλλαγές αυτού του κρύου ορεκτικού αντικαθιστώντας τον βασιλικό με άλλα αρωματικά βότανα ή χόρτα σαλάτας, όπως σπανάκι, μαϊντανό, ρόκα ή σαλάτα φριζά.
Συνταγή για σαλάτα ντοματίνια τουρσί
Μπορείτε να τουρσίσετε γρήγορα μικροσκοπικές ντομάτες πριν τις προσθέσετε στη σαλάτα σας. Πάρτε: - 500 γραμμάρια κόκκινες ντομάτες κεράσι · - 500 γραμμάρια κίτρινες ντομάτες κεράσι · - 1 κεφαλή κόκκινη κρεμμύδι γλυκιά κρεμμύδι σαλάτας · - 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο · - 3 κουταλιές μπαλσάμικο ξύδι · - 3 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανός. - 1 κουταλιά της σούπας πέστο βασιλικού. - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. - 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά, - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. - 1 κεφαλή μαρούλι παγόβουνου.
Βασιλικό Πέστο - το περίφημο ιταλικό καρύκευμα από κέδρους, αλεσμένο σε γουδί, πικάντικα βότανα βασιλικού, αλατιού, πιπεριού και ελαιόλαδου
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη, σφιχτή πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, βάλτε τα στις ντομάτες, προσθέστε ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, σάλτσα πέστο, προσθέστε ζάχαρη, σκόρδο, μαϊντανό και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Πιέστε τον αέρα και κλείστε τη σακούλα, ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά και ψύξτε τη σακούλα για 2-3 ώρες. Αποσυναρμολογήστε τη σαλάτα σε ξεχωριστά φύλλα, βάλτε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, βγάλτε τις ντομάτες και βάλτε τις σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε και σερβίρετε.