Πέρκα - πώς φαίνεται, ενδιαιτήματα, τροφή

Το Pike Perch είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον ψάρι, που χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία. Έχει τα δικά του χαρακτηριστικά τόσο στις συνήθειες όσο και στη δομή του σώματος. Για μερικές νοικοκυρές, τα ψάρια ζαντέρ είναι δύσκολο να καθαριστούν. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε λεπτομερώς το είδος της λούτσας και θα εξετάσουμε επίσης πού ζει η πέρκα, τι είναι χρήσιμο, πώς να απαλλαγείτε γρήγορα και αποτελεσματικά από τα λέπια.

Εμφάνιση και χαρακτηριστικά

Το Pike Perch είναι ένα ψάρι με πτερύγια ακτίνων με ισχυρά δόντια που μοιάζουν με κυνόδοντες. Τα έχουν και τα θηλυκά, αλλά μικρότερα. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των φύλων.

Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του ψαριού είναι η πλευρική γραμμή. Αυτό είναι ένα είδος αισθητηρίου οργάνου που βοηθά τον κυνόδοντα να καθορίσει την κατεύθυνση της ροής του νερού και τη δύναμή του.

Στην πραγματικότητα, πέντε είδη νοούνται με την ονομασία πέρκα τούρνα, αλλά το κοινό είναι το πιο κοινό. Ζει στην Ευρώπη, την Ασία και βρίσκεται επίσης σε περιοχές με γλυκό νερό της Αζοφικής, της Μαύρης, της Βαλτικής και της Αράλης.

Πώς μοιάζει η πέρκα τούρνας

Το αρπακτικό είναι σε θέση να μεγαλώσει σε ένα εντυπωσιακό μέγεθος. Συχνά συναντάμε ψάρια μέχρι 1 m και βάρος έως 15 κιλά. Αλλά κυρίως μεσαίου μεγέθους αρπακτικά πιάνονται.

Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο μακριά πτερύγια, σχεδόν σε επαφή μεταξύ τους. Το ίδιο το σώμα είναι επιμήκη και πλευρικά συμπιεσμένο. Το χρώμα είναι πρασινωπό-γκρι και η κοιλιά είναι λευκή. Στα πλάγια φαίνονται μαύρες εγκάρσιες ρίγες. Το στόμα φαίνεται αρκετά μεγάλο και διάσπαρτο με στενές σειρές. Ιδιαίτερη διαφορά είναι οι κυνόδοντες που προεξέχουν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το zander

1. Η πέρκα είναι ένας από τους λίγους σύγχρονους κατοίκους που υπάρχει εδώ και πολλά εκατομμύρια χρόνια. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι εμφανίστηκε πριν από περίπου 25 εκατομμύρια χρόνια στη Σιβηρία. Την ίδια στιγμή, τα τελευταία 5 εκατομμύρια δεν αλλάζουν την εμφάνισή τους.
2. Σήμερα υπάρχουν πέντε είδη λούτσας. Τρεις από αυτούς ζουν στη Ρωσία:

• κοινό ζαντέρ?
• Bersh (Βόλγα);
• Πέρκα λούτσων στη θάλασσα?
• Καναδικός;
• Lightfeather.

Το Volzhsky (πέρκα από τούρνα του ποταμού) διαφέρει από το άλλο (συνηθισμένο) λόγω της απουσίας κυνόδοντων και μικρού μεγέθους σώματος. Τα δύο τελευταία είδη βρίσκονται στη Βόρεια Αμερική.

3. Το αρπακτικό έχει καλές προστατευτικές ιδιότητες. Τα πτερύγια λειτουργούν ως αιχμηρές αιχμές και οι προεξέχοντες κυνόδοντες θα αποθαρρύνουν εντελώς άλλα αρπακτικά από το να επιτεθούν σε έναν σοβαρό αντίπαλο. Ίσως γι' αυτό δεν έχει φυσικούς εχθρούς, με εξαίρεση τον άνθρωπο.
4. Ο κανιβαλισμός μεταξύ των zander είναι κοινός. Γενικά, το ψάρι είναι αρκετά λαίμαργο και νιώθει συνεχώς πεινασμένο. Οι Fry ήδη από τις πρώτες εβδομάδες της ζωής τους αρχίζουν να επιτίθενται ενεργά στα μικρά θηράματα. Για το λόγο αυτό, το αρπακτικό μεγαλώνει με γρήγορους ρυθμούς. Μέχρι την ηλικία των πέντε ετών, μπορεί να φτάσει σε βάρος τριών κιλών.
5. Η πέρκα ζει μόνο σε περιοχές με ρέοντα νερά. Η κύρια προϋπόθεση είναι καθαρό νερό. Είναι σχεδόν αδύνατο να τον συναντήσεις σε μια λασπωμένη και λασπωμένη δεξαμενή.

Αναπαραγωγή και προσδόκιμο ζωής

Η πέρκα του λούτσου αναπαράγεται την άνοιξη, όταν το νερό θερμαίνεται μέχρι τους 12 βαθμούς. Αν και μπορεί να μεταναστεύσει σε μεγάλες αποστάσεις, αναπαράγεται σε αγαπημένα μέρη, συνήθως σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 7 μέτρα. Μερικές φορές ακόμη και σε ρηχά νερά. Τον υπόλοιπο χρόνο προτιμά να βρίσκεται σε μεγάλα βάθη.

Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μικρά κοπάδια. Σε καθένα από αυτά, υπάρχουν απαραίτητα και αρσενικά και θηλυκά. Οι τελευταίοι προετοιμάζουν ένα μέρος για τα αυγά, καθαρίζοντας το με μια ουρά και κάνοντας μια τρύπα 60 * 10 cm σε μέγεθος (όπου το 60 είναι μακρύ και το 10 είναι βαθιά). Η ρίψη χαβιαριού ξεκινά το πρωί σε κάθετη θέση (το κεφάλι κάτω). Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι πόσα γεννά ένα ψάρι.

Το θηλυκό μπορεί να γεννήσει περίπου 1 εκατομμύριο αυγά. Έχουν κίτρινο χρώμα και μέγεθος 1 mm.

Η ίδια η διαδικασία γονιμοποίησης συμβαίνει ως εξής, το θηλυκό αναπαράγεται και το μεγαλύτερο αρσενικό ρίχνει γάλα πάνω τους. Αυτό δεν είναι το τέλος των καθηκόντων του. Στη συνέχεια προχωρά στην προστασία των μελλοντικών «μωρών». Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν περιπτώσεις που αυτό το μερίδιο περνά στο δεύτερο αρσενικό (σε μέγεθος). Όταν εμφανίζονται τα μικρά, το αρσενικό τα αφήνει.

10 ημέρες μετά τη γονιμοποίηση, εμφανίζονται γόνοι, αλλά ακόμα δεν μπορούν να τραφούν μόνοι τους. Μετά από λίγες μέρες, μπορούν να θεωρηθούν πλήρεις θηρευτές. Είναι αλήθεια ότι στην αρχή τρέφονται με πλαγκτόν.

Οι ρυθμοί ανάπτυξης εξαρτώνται από τον βιότοπο και τη διαθεσιμότητα τροφίμων. Όταν φτάσουν τα 3 – 4 χρόνια, τα θηλυκά ξεκινούν την πρώτη αναπαραγωγή. Η πέρκα του λούτσου μπορεί να ζήσει έως και 17 χρόνια. Είναι από τα λίγα ψάρια που θεωρούνται μακρόβια.

Σε τι διαφέρει η πέρκα από τα άλλα ψάρια

Αρχικά, αξίζει να υπολογίσετε σε ποια οικογένεια ψαριών ανήκει το ζαντέρ. Άλλωστε και εδώ έχει πολλές διαφορές. Το αρπακτικό ψάρι ανήκει στην πέρκα, αλλά πρακτικά δεν υπάρχει εξωτερική ομοιότητα με την πέρκα. Το ξεπερνά σε μέγεθος, διακρίνεται από την παρουσία κυνόδοντων, πιο μυτερή και μακριά μύτη.

Ακόμη και τα αδέρφια έχουν σημαντικές διαφορές. Έτσι, το bersh είναι πολύ μικρότερο από το συνηθισμένο λούτσο. Το μέγιστο βάρος δεν υπερβαίνει το 1,4 kg και το μήκος είναι 45 cm. Στα βράγχια υπάρχουν λέπια, αλλά το ζαντέρ δεν το έχει.

Διαφορές υπάρχουν και στα δόντια. Το bersh δεν έχει κυνόδοντες και τα ίδια τα δόντια είναι μικρότερα. Τα μάτια είναι μεγαλύτερα, το κεφάλι πιο φαρδύ, αλλά πιο κοντό. Αλλά το χρώμα είναι πρακτικά το ίδιο.

Πού μένει στη Ρωσία

Οι ακόλουθες θάλασσες θεωρούνται ο κύριος βιότοπος του αρπακτικού:

• Αζόφ;
• Μαύρος;
• Aral;
• Κασπία.

Μπορείτε επίσης να τον συναντήσετε στη Σιβηρία και στη Βόρεια Ρωσία. Πρόκειται κυρίως για ποτάμια και λίμνες (Λάντογκα, Τσουντσόγιε και άλλα). Πολλοί ψαράδες ανησυχούν για το ερώτημα, πού βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς η πέρκα από τούρνα; Αγαπημένος βιότοπος είναι η Αζοφική και η Κασπία Θάλασσα, ή μάλλον στο κατώτερο σημείο τους. Εξ ου και η αβεβαιότητα «Η πέρκα είναι ψάρι θάλασσας ή ποταμού;». Ο κυνηγεμένος δεν φοβάται το αλμυρό νερό, αλλά προσπαθεί να μείνει κοντά στο γλυκό νερό και θεωρείται κάτοικος του γλυκού νερού.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Εκτός από το γεγονός ότι η πέρκα από τούρνα διακρίνεται από το νόστιμο τρυφερό κρέας, είναι επίσης αξιοσημείωτη για ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Σε αντίθεση με τον κυπρίνο, το κρέας του κυπρίνου είναι άπαχο και πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν όσους θέλουν να χάσουν βάρος να το φάνε. Επιπλέον, το αρπακτικό είναι λιγότερο αποστεωμένο, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το κρέας ψαριού είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά. Όπως διαβεβαιώνουν οι παιδίατροι, ένα παιδί μπορεί να τραφεί με πέρκα λούτσων για έως και ένα χρόνο. Το κρέας περιέχει πολλές υγιεινές πρωτεΐνες, αμινοξέα (20 είδη), ένα πλούσιο σύνολο μετάλλων και βιταμινών.

Η κατανάλωση κρέατος ψαριού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, το ενδοκρινικό, το πεπτικό και το μυοσκελετικό σύστημα. Επιπλέον, βελτιώνεται η πνευματική και σωματική απόδοση.

Επικίνδυνες ιδιότητες των ψαριών

Παρά τα οφέλη του ψαριού, πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε το σώμα. Πολλά από αυτά έχουν να κάνουν με τη σωστή προετοιμασία. Για παράδειγμα, η αποξηραμένη πέρκα από τούρνα δεν υποβάλλεται σε επαρκή θερμική επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης από παράσιτα (έλμινθους). Επιπλέον, το καπνιστό ψάρι έχει κακή επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψουμε την πέρκα για άτομα με ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

Σύμφωνα με έρευνες ιολόγων, η πέρκα από τούρνα είναι επιρρεπής σε πεπτικά έλκη. Τα πειραματόζωα μολύνθηκαν από ψάρια, γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση όγκων στο γαστρεντερικό σωλήνα. Διακρίνονται τα εξωτερικά άρρωστα ψάρια. Στο σώμα της εμφανίζονται ελαφροί σχηματισμοί διαμέτρου έως 10 εκατοστών.

Τρόπος ζωής με πέρκα τούρνας

Η πέρκα είναι ένα ψάρι που εκπαιδεύεται, αλλά μέχρι ένα ορισμένο σημείο. Τα μεγάλα ψάρια προτιμούν να ζουν χωριστά. Κυρίως, ο βιότοπος είναι μεγάλα βάθη με βαθουλώματα, κοιλώματα, εμπλοκές κ.λπ.

Με βάση το μέγεθος του στόματος, μπορείτε να καταλάβετε τι τρώει ο ζαντέρ. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ψάρια στενού σώματος. Επίσης δεν αρνείται βατράχους, σκουλήκια, καρκινοειδή.

Κατά τη διάρκεια της σίτισης, μπορεί να πάει σε ρηχά νερά. Τις περισσότερες φορές για minnow. Είναι πιο δραστήριο κατά την περίοδο προ της ωοτοκίας (άνοιξη) και το φθινόπωρο.

Δεν του αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες και επομένως είναι δύσκολο να τον βρεις μια καλοκαιρινή μέρα. Βγαίνει από την τρύπα του μόνο το βράδυ. Είναι αλήθεια ότι αμέσως μετά την ωοτοκία είναι πολύ δραστήριο, αλλά όχι για πολύ (μερικές εβδομάδες). Το χειμώνα, μπορεί ακόμη και να πέσει σε χειμερία νάρκη.

Αξία αλιείας

Η πέρκα θεωρείται εμπορικό ψάρι λόγω των ευεργετικών διατροφικών της ιδιοτήτων. Το διαιτητικό κρέας ψαριού έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, η πέρκα είναι αντικείμενο αθλητικής και ερασιτεχνικής αλιείας.

Τρόποι για να πιάσετε το zander

Τα ψάρια αλιεύονται με διάφορους τρόπους. Τα πιο δημοφιλή είναι:

1. Ψάρεμα με τζινγκ με πτυσσόμενο λουρί.
2. Ψάρεμα για μπιχλιμπίδια και άλλα τεχνητά θέλγητρα (wobblers).
3. Με τη βοήθεια κάτω εργαλείων.

Μπορείτε επίσης να ψαρέψετε από βάρκα. Βασικά είναι τρολάρισμα. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την αλίευση μεγάλων εκτάσεων, γεγονός που αυξάνει την αποτελεσματικότητα της αλιείας. Μπορείτε να βρείτε πολλά υποσχόμενα μέρη με τη βοήθεια ενός ηχούς.

Τα wobblers είναι το καλύτερο δόλωμα. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν μοντέλα, συμπεριλαμβανομένης της πέρκας. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες στην περιγραφή των ηλεκτρονικών καταστημάτων.

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε

Το κύριο πρόβλημα για τις νοικοκυρές είναι ο καθαρισμός των ψαριών από τα λέπια. Είναι αρκετά σκληρή και μερικές φορές δύσκολο να τη χειριστείς, αλλά υπάρχουν μερικά life hacks:

• Μεταλλικός τρίφτης. Η πλευρά με τα αιχμηρά προεξέχοντα δόντια χωρίζει εύκολα τα λέπια από το ψάρι.
• Κουτάλι της σούπας. Το κουτάλι λαμβάνεται με το εξόγκωμα προς τα πάνω και η ζυγαριά γαντζώνεται από την άκρη. Με ομαλές κινήσεις από την ουρά στο κεφάλι, αρχίζουμε να καθαρίζουμε.
• Αλας. Το ψάρι τυλίγεται εντελώς σε αλάτι και εγχύεται για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λέπια αφαιρούνται εύκολα με μια κάλτσα μαζί με το δέρμα.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές μέθοδοι καθαρισμού. Οι ζυγαριές υποχωρούν εύκολα σε έναν πίδακα νερού υψηλής πίεσης. Μερικοί τεχνίτες κατασκευάζουν ειδικά εργαλεία για τον καθαρισμό. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε το θήραμα ακριβώς στην ακτή με ένα μαχαίρι ψαρέματος για να μην σκουπίζετε στο σπίτι.

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να το αντιμετωπίσετε στο σπίτι, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε στο νερό ή μέσα σε μια πλαστική σακούλα. Έτσι η ζυγαριά θα σκορπίσει λιγότερο.

Πώς να εντερώσουμε την πέρκα από τούρνα

Αφού τελειώσετε με το καθάρισμα, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε την πέρκα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουζινομάχαιρο στο ένα χέρι και τοποθετήστε την κοιλιά του ψαριού με το άλλο χέρι. Κάντε ένα κόψιμο στην κοιλιά από την ουρά μέχρι το κεφάλι.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το εσωτερικό και ξεπλύνετε καλά την κοιλότητα. Μην τρυπάτε τη χοληδόχο κύστη με το μαχαίρι.

Κοπή ψαριών

Τις περισσότερες φορές, η πέρκα από τούρνα κόβεται σε φιλέτα. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι δεν χρειάζεται να γίνει λέπι, αλλά τα παραπροϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν. Για το κόψιμο, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι φιλέτου και ένα ξύλο κοπής. Αλγόριθμος δράσης:

1. Κατά μήκος του ραχιαίου τμήματος κάνουμε μια βαθιά τομή μέχρι την κορυφογραμμή.
2. Στην κοιλιά στο μέρος του κεφαλιού κάνουμε άλλη μια τομή. Στη θέση της κοπής γαντζώνουμε το κρέας με ειδικό μαχαίρι και κάνουμε αναστροφή παράλληλη με την κορυφογραμμή.
3. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος της κορυφογραμμής, τυλίγοντας το μαχαίρι σε γωνία 35 μοιρών.
4. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα του ψαριού.
5. Βάζοντας το μαχαίρι επίπεδη, αφαιρέστε το κρέας από τα λέπια.

Με την ίδια αρχή, ασχολούμαστε με τη δεύτερη πλευρά της παραγωγής. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας.

Τρόποι μαγειρέματος τούρνας

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από το κρέας της πέρκας. Ξεκινώντας από το απλό τηγάνισμα σε ένα τηγάνι και τελειώνοντας με ένα κέικ στρώσης. Πιάτα με πέρκα:

• Πέρκα λούτσων στα πολωνικά.
• Uha po-Finnish;
• Πέρκα από ζελέ?
• Τηγανητό με τζίντζερ και κανέλα?
• Κοτολέτες με τυρί?
• Ψημένο με λαχανικά?
• Χεχ από τούρνα πέρκα?
• Σε κρέμα?
• Με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα.
• Ψαρόπιτα σε στρώσεις.

Το πιο ενδιαφέρον είναι το τελευταίο πιάτο. Συνταγή για στρώσεις κέικ:

1. Φιλέτο 200 γρ.
2. Άνηθος 50 γρ.
3. Μαϊντανός φρέσκος 50 γρ.
4. Πράσινα κρεμμυδάκια 100 γρ.
5. Πατάτα 3 τεμ.
6. Έτοιμη σφολιάτα μισό κιλό?
7. Αλάτι πιπέρι;
8. Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
9. Ηλιέλαιο 1 κ.σ.
10. Αυγό κοτόπουλου 1 κομμάτι.

Προετοιμασία

Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους. Ανοίγουμε τη ζύμη, αλείφουμε τα ψάρια καρυκευμένα με μπαχαρικά και μυρωδικά.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλείφουμε τις πατάτες. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και στερεώνουμε στο πάνω μέρος αφήνοντας μερικές τρύπες για να φεύγει ο ατμός.

Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια απλώστε την τούρτα. Καλύπτουμε το κέικ με κρόκο. Το στέλνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Εάν το ψάρι αγοράζεται στην αγορά, τότε η φρεσκάδα του μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του. Το κιτρινωπό κρέας υποδηλώνει ότι το ψάρι έχει αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές. Το κρέας της φρέσκιας πέρκας έχει έντονο κόκκινο χρώμα.